У літній період завжди хочеться порадувати себе і своїх близьких легкими, але в теж час поживними стравами. На спекотному острові Балі великою популярністю користується суп, основним інгредієнтом якого є стручкова квасоля. Суп виходить дуже ніжний, м’який і в теж час дуже ароматний, що особливо актуально в літню спеку.
Шеф-кухар Олексій Семенов, експерт по посуду iCook в Росії, ділиться одним з варіантів приготування екзотичного супу, який ідеально підійде для теплої пори року.
Для приготування 6-ти порцій Вам знадобиться:
• Стручкова квасоля – 225 г
• Вода – 1,2 л
• Часник – 1 зубчик
• 2 горіха макадамія або 4 мигдалю
• Креветки салатні, дрібні – 200 г
• Коріандр – 2 ч. л.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Цибуля ріпчаста – 1 головка
• Вода з соєвим соусом – 400 мл або кокосове молоко – 400 мл
• Лавровий лист – 2 шт.
• Лимон – 8 тонких скибочок
• Сік лимона – 30 мл
Свіжу квасолю можна замінити на свіжоморожену, а замість кокосового молока додати соєвий соус.
Рецепт приготування страви:
1. Відваріть квасолю в 3-літровій каструлі в підсоленій воді до готовності, вийміть її з води, але воду не виливайте.
2. У сковороді обсмажте нарізану тонкою соломкою ріпчасту цибулю, поки він не стане прозорим. У блендері або за допомогою ножа дрібно подрібніть горіхи, коріандр і часник, додайте в сковороду з цибулею.
3. У каструлю додати перемелені спеції і кокосове молоко. Доведіть все до кипіння і додайте лавровий лист, варіть все 15-20 хвилин, не накриваючи кришкою.
4. Безпосередньо перед подачею на стіл додайте креветки і квасоля, а також часточки лимона і лимонний сік.
Ваше блюдо готове! Пориньте в екзотичний шматочок балинезийского раю прямо у себе на кухні. Приємного апетиту!
