Я ж обіцяла вам сьогодні компенсувати вчорашній недорыбный день. Ось, ловіть.
Сьогодні субота. Значить якщо і працюємо, то на себе улюблених, на наш шпаківня.
Санька сьогодні стоїть гараж для моєї машинки і свого мотоцикла. І це робиться не стільки для моєї машинки, скільки для його мотоцикла. Він його в цьому році поміняв, купив собі іграшку потужніший. І на зиму його треба ставити під дах. Старий дерев’яний гараж для цього погано підходив. Тому в цьому році ми добудовуємо кам’яний «гараж».
Тобто підйом як зазвичай. Не дивлячись на суботу. Відсипаємся ми зазвичай по неділях.
Фрукти й сніданок – як зазвичай.
Грейпфрут, банан, лисий песик, сливи. Зараз сезон наших улюблених слив сорту Президент.
Вони і в їжу смачні і в випічку. Шкірка насиченого сливового кольору, м’якоть щільна, жовто-зелена.
На сніданок була знову гранола з апельсиновим соком, рисові галети з медом і мед.
До речі, гранолу я знайшла непогану, без додавання цукру з гарбузовим та подсолнуховыми насінням і мендальными пелюстками, з сушеною чорницею і канадської журавлиною.
Потім ми розбіглися по своїх справах. Санька поїхав за розчином. А мені сьогодні було багато справ переробити. Спочатку справи дуже важливі. Одне в одному кінці королівства, інша – в іншому. Потім до сусідів, на північ Франції за покупками.
Я ж обіцяла вам рибу. Ось і доведеться тепер їхати туди, де риба гарна, свіжа і вибір великий. А саме у великому мережевому супермаркеті на півночі Франції. Ні, у нас тут все королівство з носовичок, тому до магазину 100км. Як мовиться, для скаженої собаки 7 верст не крюк.
За моє відсутність Санька пообідав вчорашніми голубцями. Він же будинку, мікрохвильовка під боком. А голубці він дуже любить. Тим більше ці йому можна. Ну і, природно, рисові галети з конфітюром і чаєм в проміжках, в робочих, так би мовити, паузах.
А ось на вечерю у нас було «Тріо з тунця».
Тут я знайшла копченого тунця скибочками, знайшла свіжого тунця – ну ДУЖЕ свіжого і за ціною третину від того, що я плачу тут у своєму звичайному магазині.
Ще я там купила помідори «бичаче серце», копчену курку, нежирний сир в сироватці, багато смачного сиру. І ще. Я знайшла там чудове оливкова олія з Тунісу. Чудового якості і дуже недорого. Я там ще кой-чого купила, але це буде завтра…
Тунця мені дали забагато для двох, тому я з частини приготувала тартар – просто порубила, туди краплю лимонного соку, морську сіль з млина, мелений перець, червоний лук, чайну ложечку каперцев. Ну і то найсмачніше оливкова олія. А на тарілці я поєднала помідори з копченим тунцем, заправила це все соусом вінегрет з червоного цибулі, білого бальзаміко і оливкової олії і поруч – тартар з тунця. Тобто це вже два рази тунець.
Але у нас – «Тріо з тунця».
Так ось третій тунець буде просто тунцовый стейк. А до нього грильные овочі.
Перці порізала на шматочки, з-пе, сушений орегано і оливкове масло. І просто на деку в духовці.
Кабачок – один з тих сусідських переростків. Скибочки не дуже тонко, замаринувала так само як і перці і просто коротко, по 2 хвилини з кожного боку, обсмажила на грільною сковороді.
Рецепт соусу до тунцу я вже приводила в одному з рецептів. Оскільки загущені борошном соуси вже не можна, я придумала робити вінігрет з рожевим цибулею і розбивати його блендером до рівної консистенції соусу. Цей соус взагалі-то під м’ясо, але тунець – це практично телячий стейк. Так що і до нього цей соус теж піде.
До речі, щоб тунець не був сухим, його не можна пересмажувати. Всередині він повинен бути сируватий.
Для цього смажити його треба не прямо з холодильника, а дати йому пару годин нагрітися до кімнатної температури на тарілці. І тільки потім смажити. Але дуже коротко – з кожного боку по 3-4 хвилини. Якщо стейк порізаний нетолсто, то сковорода повинна бути ДУЖЕ гарячою. Спочатку нагріваємо сковороду і тільки коли вона розпечена – туди олію і відразу ж рибу, треба давати маслу горіти.
Ну перш ніж почати готувати – субота все ж – я налила собі фужер шампанського. До такого душевного меню гріх не відкрити пляшку хорошого вина. Рожевого, анжуйського. Франція ж під боком…
А чому власне вино не може вписуватися в дієту? Якісне вино містить не тільки алкоголь і цукор. Воно містить, крім іншого, і масу вітамінів групи B і амінокислоти, сприяє розширенню судин – це в певному віці вже дуже важлива властивість. Але найголовніше – вживати тільки якісні і натуральні вина.
Таке вино підвищує апетит і нормалізує обмін речовин, сприяє виділенню жовчі, шлункового соку і підтриманню нормальної кислотності шлунку, а звідси друга користь від вина – воно сприяє травленню і покращує метаболізм. А якщо вино червоне, то воно ще й
посилює секрецію ендокринних залоз, покращує сон і сприяють уповільненню старіння клітин.
Ну і найважливіше условипе вживання вина – безумовно знати в цій справі міру. Це 2-3 келиха для чоловіка і 1,5-2 склянки для жінки. Якщо що з стандартної пляшки 0,75 л виходять 6 келихів вина.
От і рахуйте. Бутыка за вечерю на двох – це максимум.
Я нікого не закликаю до пияцтва, я завжди була за осмислене насолоду божественної вологою, народження якої вклали свою працю, досвід і знання багатьох поколінь селян-виноробів. Адже родюча лоза – це робота не одного року і не однієї людини. А лоза – це ще не вино.
Я думаю, така праця варто поважати і ставитися до нього дбайливо.
Повний цикл статей “Чоловік на дієті” можна прочитати тут
