У кожного алкогольного напою, виробленого в срср, була своя репутація. Горілка вважалася народним продуктом, вино воліла творча інтелігенція, ну а коньяк був долею еліти. А ось портвейн вважався низькопробним пійлом для самої невибагливої публіки, яка бажала отримати швидкий ефект без особливих витрат. Але в іншому світі до цього напою ставилися інакше і смакували під сигару. Чому ж у радянських громадян склалося таке ставлення до портвейну?

В срср портвейн був неймовірно популярним продуктом. Статистика говорить про те, що до 1985 року в країні випускалося до 1,5 млрд літрів сухих, марочних, ігристих, лікерних та інших вин і цілих 2 млрд літрів ординарних портвейнів! у росії у цього напою досить довга історія-вперше портвейн почали виробляти на кримських винних заводах ще в 1880 році.

так витримують портвейн у нього на батьківщині, в португалії

Для приготування портвейну використовується особлива технологія – неповне зброджування цукру, накопиченого у виноградній ягоді. Щоб своєчасно припинити бродіння, вдавалися до спиртування-вводили в виноградне сусло спирт. За цим слідувала теплова обробка, звана портвейнізація. Після цього ті сорти, що подорожче, відправляються на витримку в дубових бочках, а дешеві – відразу в магазини. Портвейни без витримки називаються ординарними, а витримані – марочними.

У союзі ординарні портвейни продавалися за смішною навіть за радянськими мірками ціною. Витрати на виробництво цього алкоголю були мінімальними, а вимоги до сировини-винограду, найнижчі. Портвейни без витримки можна було готувати з суміші винограду різних сортів, що не допускалося при приготуванні інших вин. Крім цього, не потрібні були дубові ємності для витримки і як мінімум трирічне очікування готовності.

продавець московського магазину демонструє асортимент радянських та імпортних портвейнів

Просте виробництво і високий попит призвів до того, що в країні портвейни випускалися майже у всіх республіках. Лідирували у випуску цього спиртного дагестан, азербайджан, молдова і республіки середньої азії. Саме завдяки їм до портвейну і склалося те саме зневажливе ставлення. Вироблявся в цих регіонах і ординарний портвейн високої якості, але не в таких величезних обсягах.

Кримський портвейн завжди відрізнявся якістю. На півострові навіть до випуску ординарних сортів ставилися дуже відповідально. Але частка цієї продукції на величезному радянському ринку була невелика, тому відмінні портвейни з криму не могли змінити ставлення до напою.

Багато громадян помилково зараховували до портвейнів і інші недорогі вина, наприклад, “плодово-ягідне» і “приморське”, що також не сприяло зростанню репутації цього спиртного. Винні були в цьому і самі виробники-знаменитий портвейн “три сімки«, який називали» топірці «і» три сокири” – насправді не був портвейном, навіть одинарним. Це були дешеві кріплені вина низької якості.

Але як би зневажливо не ставилися до ординарних портвейнів, у них була маса переваг. Ці вина легко пилися, швидко викликали сп’яніння і коштували копійки. Для невзыскательного радянського споживача це був ідеальний в усіх відношеннях напій.

Марочні, витримані портвейни в срср великим попитом не користувалися. Це були прекрасні за своїми смаковими якостями продукти, не раз отримували перші призи на міжнародних виставках. Найцінніші портвейни з витримкою вироблялися на південному березі криму – там клімат ідеально поєднувався з ландшафтами і грунтами, тому виноград був найкращим.

Витримані портвейни “кримський” „“південнобережний „,“ сурож „,“ магарач „,“ лівадія „,“ масандра ” високо цінували гурмани як в срср, так і за кордоном. Але найкращим дегустатори визнавали портвейн» лівадія”, правда коштував він дорого – цілих 3 рубля за пляшку. Та й купити його можна було далеко не в кожному лікеро-горілчаному магазині країни, а в основному в столичних і фірмових магазинах.

Зараз в росії, та й в країнах, колишніх республіками союзу, вже не виробляють стільки портвейну як раніше. Величезний вибір алкоголю, представленого в продажу, в тому числі досить недорогого, майже витіснив портвейн з прилавків магазинів. Та й після горбачовської ” боротьби з пияцтвом» виноробство в більшості регіонів так і не змогло повернутися на колишній рівень.