Сьогодні корабельне достаток, як і харчування взагалі людей військових, вважається хорошим, якщо не кращим. Однак були часи, коли від їжі моряків відмовилися б навіть голодні волоцюги. Чим вона була така погана, ми і розповімо.
Заготівля продуктів в плавання — найперше завдання
Людство знайоме з пастеризацією трохи більше 150 років. А до цього, тим більше коли не винайшли ще холодильних апаратів, продукти вживали або в свіжому або тільки що приготованому вигляді, або їх сушили, в’ялили, коптили, солили, маринували і консервували. Фрукти, овочі, свіже м’ясо на корабель з собою не візьмеш. Так що ж залишалося морякам?
Сіль, як відомо, є консервантом. Тому-то м’ясо рясно просолювали. Тільки ось та солонина не дуже-то схожа на нинішню. Морякам доводилося їсти практично кам’яні від солі шматки м’яса. Можна було, звичайно, солонину вимочити або приготувати з неї юшку, але і вона виявлялася неможливо солоної, і після неї моторошно хотілося пити.
в’ялена ірландська солонина. Фото: jazz guy/flickr.com
М’ясо ще коптили і в’ялили, але воно зберігалося менше, а тому його з’їдали швидше. Бувало і так, що доводилося їсти вже зіпсоване м’ясо. Продукти на флоті наперече, де вдасться запастися провіантом-питання, а тому їжу просто так не викидали. Між голодом або болями в животі моряки часто робили вибір на користь другого.
Бувало, що моряки брали з собою в плавання домашніх тварин: курей, овець, індиків і навіть корів. Ось тільки їх теж чимось треба було годувати, надовго корм не заготовиш. Тоді у моряків траплялися святкові дні. Бувало, моряки ловили рибу або інших морських тварин, але часу на довгі риболовлі не було (якщо воювали), а тому намагалися зловити одне велике тварина, яким можна нагодувати всіх. Так була винищена морська корова, або стеллерова, як її ще називають. Та ж доля спіткала і птицю додо, якої сьогодні вже не побачити ніде. Що заважало морякам ловити рибу, можете дізнатися з відео .
Моряки ще возили з собою черепах і робили з них калорійний суп, називаючи його юшкою. Стали робити це після того, як випадково з’ясували, що великі черепахи з галапагоських островів добре виживають в темряві і довго обходяться без води і їжі. Були ще тварини, яких моряки спеціально з собою не брали, але в процесі плавання, якщо воно було тривале, і вони ставали джерелом живлення. Щури від’їдалися на сухарях з личинками жуків, а потім самі ставали здобиччю матросів, іноді і вище за статусом мічманів. Так тривало багато століть, поки не дізналися, що щури можуть переносити небезпечні захворювання, часом невиліковні.
модель корабля, на якому христофор клумб здійснив свою навколосвітню подорож. Фото: jan helebrant/flickr.com
Як обходитися без хліба
Печей, зрозуміло, на кораблі не було. Хліб свіжий всього кілька днів. Тому в плавання заготовляли сухарі і галети. Нерідко траплялося, що разом з сухим хлібом моряки діставали з бочок і жучків. Хліб з личинками більш калорійний, але не всім народам він здається апетитним в такому вигляді. Тому їсти його наважувалися тільки самі голодні і менш гидливі. Був ще варіант вимочити і повторно запекти, але палива на кораблі було мало, та й за правилами техніки безпеки розводити вогонь на дерев’яному кораблі небезпечно. Моряки майже не готували, а частіше їли те, що заготовили ще до плавання в трюмі.
фото: can pac swire / flickr. Com
Чому китайці теж ніколи не їли хліб, в’ялене м’ясо і молочні продукти, можна дізнатися з іншої нашої статті .
Фрукти та овочі
Не завжди кораблі ходили біля південних берегів, але коли робили зупинки на екзотичних островах, збирали тропічні фрукти. Дослідним шляхом з’ясували, що довго зберігаються цитрусові. До того ж в них є вітамін c. Кілька століть тому слово «вітамін» не знали, але помітили, що з вживанням в їжу цитрусових стала відступати цинга. Цей вітамін міститься в чималій кількості і в квашеній капусті.
фото: fooding around / flickr. Com
Російський люд, на чиїй території цитрусові ніколи не росли, активно її їв і брав з собою на кораблі. Цікаво, що англійським морякам вона до того не сподобалася, що капітани навіть вводили заборону на видачу своїм матросам квашеної капусти. Заборонений плід зазвичай солодший, а тому така капуста стала для них ласощами, і вони всіма шляхами прагнули її роздобути: заслужити або, на худий кінець, вкрасти.
А ви б від якого продукту ніколи не змогли відмовитися?
