Якщо ви бажаєте відпочити від традиційного олів’є, оселедця під шубою і напередодні свят шукаєте перевірені рецепти оригінальних салатів, наша стаття вам доведеться до речі. Ми зібрали п’ять рецептів, які хоч віддалено і нагадують класику, проте все одно привнесуть у ваше меню нотку нового. Приготування не займе багато часу, а смак напевно вас порадує.
САЛАТ ЛИСТКОВИЙ «ПРАГА»
Інгредієнти:
• Куряче філе – 400 гр – відварити
• Солоні огірки – 2 середніх
• Цибуля ріпчаста – 1 шт середнього або дрібного розміру
• Яйце – 1 шт – відварити
• Морква – 1 шт середня – відварити
• Зелений горошок – ¾ склянки
• Чорнослив – 10 штук – запарити на 15 хвилин
• Майонез
Процес приготування:
Укласти підготовлені інгредієнти шарами:
1 шар — відварна дрібно нарізана куряча грудка.
2 шар — солоні огірки, натерті на крупній тертці.
3 шар — дрібно нарізану цибулю.
4 шар — майонез (тонкий шар).
5 шар — зварене круто яйце, натерте на крупній тертці.
6 шар — натерта на крупній тертці моркву.
7 шар — майонез.
8 шар — консервований зелений горошок.
9 шар — попередньо запарений і порізаний на соломку чорнослив.
10 шар — майонез.
ОЛІВ’Є З РАКОВИМИ ШИЙКАМИ І АВОКАДО
Інгредієнти:
• Ракові шийки в розсолі – 430 гр
• Морква (середня) – 3-4 шт
• Зелений консервований горошок – 1 банка
• Авокадо (стиглі) – 2 шт
• Яйце – 3 шт
• Солоний огірок – 2 шт
• Огірок – 1 шт
• Червона ікра для прикраси
Заправка:
• Майонез за смаком
• За смаком васабі
Процес приготування:
1. Відваріть окремо моркву і яйця. Яйця не переварюйте.
2. Поріжте акуратними кубиками моркву, яйця, огірки і авокадо. З’єднайте всі інгредієнти, додавши ракові шийки (без розсолу) і горошок.
3. Покладіть майонез і трохи васабі за смаком. При подачі прикрасити червоною ікрою.
САЛАТ “СИТНИЙ”
Інгредієнти:
• Цибуля ріпчаста – 200 гр
• Печериці – 250 гр
• Масло рослинне – 2 ст. л.
• Прованські трави – 1/2 ч. л.
• Грудка куряча – 700 гр
• Яйце – 4 шт.
• Горіхи волоські – 30 гр
• Сир – 120 гр
• Часник – 2 зубчики
• Майонез – 80 гр
Процес приготування:
1. Цибулю почистити, дрібно нарізати. У сковороді з додаванням невеликої кількості олії обсмажити цибулю до легкого рум’яного кольору. Гриби протерти серветкою або почистити шкірку. Нарізати дрібним кубиком. Додати до цибулі, збільшити вогонь і смажити, помішуючи, 5-7 хвилин.
2. Гриби повинні смажитися, а не тушкуватися. Коли вони підрум’яняться, додати половину сухих прованських трав, посолити, розмішати і зняти з вогню. Перекласти гриби в миску, сковороду не мити.
3. Яйця відварити круто, залити холодною водою. Почистити і натерти на крупній тертці.
4. Зрізати філе з курячої грудинки, кожне філе нарізати на три шматки. У сковороду налити трохи рослинного масла, розігріти її на середньому вогні. Готувати курку по 5 хвилин з кожної сторони. Посипати сухими травами, меленим перцем, посолити. М’ясо важливо не пересушити. Обсмажене м’ясо нарізати дуже маленьким кубиком.
5. Першим шаром викласти курку, змастити майонезом. Потім шар грибів, яйця і знову змастити майонезом.
6. Часник почистити, натерти разом з сиром на дрібній тертці. Додати зовсім небагато – 1-2 чайні ложки – майонезу до сиру з часником і розмішати. Викласти сирний шар і розрівняти.
7. Горіхи перебрати і подрібнити в кавомолці або блендері. Укласти верхнім шаром. Декорувати можна шматочками горіхів або зеленню. Салату можна дати настоятися пару годин у холодильнику.
ДІЄТИЧНИЙ ПІКАНТНИЙ САЛАТ З КАЛЬМАРОМ
Інгредієнти:
• Кальмар заморожений – 250-300 грам (2 шт).
• Яйця – 3 шт
• Сир (нежирний) – 50 гр
• Кукурудза консервована – 60-70 гр
• Перець болгарський – 100 гр (червоний, помаранчевий, жовтий)
• Приправа томат, часник, базилік 1 ч. л. або будь-яка інша за смаком
• Оливкова олія – 1 ч. л.
• Сіль, перець за смаком
Для низькокалорійного майонезу:
• Сметана (10 %) – 100 гр
• Гірчиця – 0,5 ч. л.
• Сухий часник – 0,5 ч. л.
• Оливкова олія – 1 ч. л.
• Сіль, перець за смаком
• Зелень за бажанням
Процес приготування:
1. Приготувати майонез, змішавши всі інгредієнти.
2. Кальмари розморозити, очистити, нарізати на невеликі шматочки.
3. До порізаним кальмарам додати 1 ч. л. оливкової олії, сіль, перець і приправу. Залишити на 10-12 хвилин. Далі обсмажити на добре розігрітій сковороді 2-3 хвилини, остудити.
4. Яйця відварити, розділити на білки і жовтки, натерти на крупній тертці окремо. Болгарський перець різних кольорів дрібно нарізати, перемішати, сир натерти.
5. Приступаємо до формування салату, укладаємо шарами:
Кальмари
Кукурудзу
Майонез
Жовтки
Сир
Майонезом
Білки
Болгарський перець
Кожен шар злегка притискаємо ложкою. Даємо трохи салату просочитися і подаємо до столу.
САЛАТ З ЯЛОВИЧИНОЮ “ЧОЛОВІЧІ МРІЇ”
Інгредієнти:
• Яловичина – 350 гр
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Яйце – 5 шт.
• Сир – 100 гр
• Майонез – 2 ст. л.
• Оцет
• Вода
• Сіль
Процес приготування:
1. Яловичину залити холодною водою, відварити до готовності і охолодити. Яйця відварити круто, залити холодною водою, очистити від шкаралупи.
2. Цибулю дрібно нашаткувати і замаринувати на 20 хвилин у суміші води і оцту у співвідношенні 2:1.
3. Яловичину дрібно нарізати. На блюдо або в порційні стакани викласти першим шаром яловичину, посолити, змастити майонезом (якщо салат хочете подати відразу – краще яловичину розмішати з майонезом). Можна скористатися кільцем для салату з пресом, тоді салат буде виглядати акуратно і святково.
4. Цибуля відкинути на друшляк, викласти на яловичину. Очищені яйця натерти на крупній тертці, викласти на цибулю. За бажанням, посолити. Змастити тонким шаром майонезу. Рясно посипати натертим на дрібній тертці сиром. Прибрати на 3 години на холод.
