Іноді так буває, що закупити продукти до свята вчасно не вийшло, а 31 грудня прилавки швидше за все вже не будуть радувати достатком і доведеться задовольнятися запропонованим. Новий рік при цьому не скасовується і на стіл все ж щось необхідно поставити. Якщо ви ознайомитеся з нашими рецептами, ви без праці закупити необхідне в найближчому магазині біля будинку чи знайдете на своїй кухні. Хліб, овочі, оселедець, консерви — з нехитрого набору продуктів можна приготувати пристойні закуски!

ФАНТАЗІЯ НА ТЕМУ ОСЕЛЕДЦЯ ПІД ШУБОЮ

Інгредієнти:
Житній хліб
Відварну картоплю
Відварений буряк
Зубчик часнику
Майонез
Оселедець слабосолона
Шпроти
Зелена цибуля
Петрушка
Мариновані огірочки

Процес приготування:
1. Вирізати кружечки з житнього хліба. Чисто для зручності і краси, так можете просто шкоринку з хліба зрізати.
2. Відварити картоплю в шкірці і нарізати слайсами товщиною 1 див.
3. Хліб і слайсы з картоплі обсмажити з двох сторін.
4. Відварну буряк натерти на тертці, змішати з дрібно нарізаним зубчиком часнику і майонезом.
5. Викласти буряковий «салатик» на хлібець і картоплю.
6. Поверх кладемо оселедець, шпроти, огірочки і зелень.

Для опаздывающих: быстрые закуски к Новогоднему столу

КАНАПЕ З ОСЕЛЕДЦЕМ І ПЕРЕПЕЛИНИМИ ЯЙЦЯМИ

Інгредієнти:
Батон – 1 шт
Оселедець слабосолона – 1 шт
Картопля – 1 шт
Сирок плавлений – 1 шт
Яйця перепелині – 10 шт
Сіль, перець – за смаком
Майонез – 1 ст. л.
Оливки або помідори черрі (консервовані) – за бажанням

Процес приготування:
1. Першим ділом поставити варити картоплю і яйця. Оселедець звільнити від кісток і нутрощів, зняти шкірку і нарізати на порційні шматочки. Для прискорення роботи можна використовувати готове філе оселедця в олії.
2. Нарізати на порційні шматочки батон. Можна залишити хліб в такому стані або підсушити в духовці або на сухій сковороді.
3. Коли картопля звариться, її слід остудити і почистити. Потім натерти на тертці. Також натерти плавлений сирок. Масу посолити і поперчити. Перемішати. Якщо буде погано перемішуватися, то можна додати столову ложку майонезу.
4. Отриману масу нанести на хліб. Зварені перепелині яйця очистити.
5. Шматочки оселедця розкласти поверх. На шпажку нанизати помідор або оливку, перепелине яйце і вставити шпажку в хліб з оселедцем.

Для опаздывающих: быстрые закуски к Новогоднему столу

БРУСКЕТТА З БІЛИМИ ГРИБАМИ ТА ЦИБУЛЕЮ

Інгредієнти:
Хліб чіабатта – 6 скибочок
Сирний сир – 6 ст. л
Часник – 1 зубчик
Свіжий чебрець, сіль і перець

Начинка:
Білі гриби – 3-4 шт
Томат – 1/2 шт;
Шпинат – 1 стакан
Сметана – 1 ст. л.

Карамелізований цибуля:
Цибуля червона -120 гр
Цибуля біла – 120 гр
Мед – 1 ложка
Оцет винний (яблучний 6-9%) – 1 ст. л.
Сіль, перець і оливкове масло

Процес приготування:
1. Нагріти сковорідку: кинути часник і чебрець. Обсмажити хліб і змастити сиром.
2. Гриби порізати і смажити спочатку на сухій сковороді, потім додати масло. Всього хвилин 10. Додати сіль і сметану.
3. Змішати томати, шпинат і гриби. Заправити олією і соком лимона. Викласти на хліб.
4. Карамелізований цибулю: порізати півкільцями і готувати під кришкою на повільному вогні 10 хвилин. Потім відкрити і додати оцет, сіль, мед і перець. Готувати ще 2 хвилини. Викласти на брускетта і подавати до столу.

Для опаздывающих: быстрые закуски к Новогоднему столу

КАНАПЕ “ПЕРЛИНА”

Інгредієнти:
Хліб цільнозерновий
Огірок
Сирний сир
Червона риба будь-яка слабосолона
Сир Моцарелла-міні

Процес приготування:
1. Хліб ріжемо невеликими квадратиками приблизно 2х2, можна трохи менше. Огірок ріжемо кружечками, товщиною 5 мм Рибу ріжемо скибочками.
2. Збираємо канапе в наступному порядку: хліб, огірок, сирний сир моцарелла, загорнута в рибу. Протикаємо шпажкою!.

Для опаздывающих: быстрые закуски к Новогоднему столу

ТОСТИ З ЗЕЛЕНИМ СОУСОМ І ІКРОЮ

Інгредієнти:
Тости – 4 шт
Перепелині Яйця (відварити ) – 2 шт
Ікра червона – 4 ч. л.
Журавлина і шпинат для прикраси
Філе білої риби (тріска, минтай, хек) – 100 гр

Соус:
Зелень кропу і петрушки – 20 гр
Волоські горішки – 20 гр
Оливкова олія – 40 гр
Сметана 15% – 2 ст. л.
Сіль і перець за смаком

Процес приготування:
1 Готуємо соус: всі закладаємо в блендер і пробиваємо до однорідного стану.
2. Збираємо тост. Хліб обсмажуємо до хрускоту. Рибу готуємо на пару. Розбираємо і з’єднуємо з соусом. Викладаємо на тост. Потім яйце з ікрою, листочок шпинату і журавлину.

Для опаздывающих: быстрые закуски к Новогоднему столу

ТАРТАЛЕТКИ ЗАКУСОЧНІ

Інгредієнти:
Тарталетки готові (можна замінити хлібом або тостами)
Тунець натуральний у власному соку – 100 гр
Сир -100 гр
Яйце куряче – 2 шт

Процес приготування:
Яйце сир натерти, тунця подрібнити виделкою, все змішати і розкласти по тарталеткам/на хліб. Тунець можна замінити печінкою тріски.

Також можна наповнити тарталетки наступними чином:

Тарталетки з креветками
Дрібно рубаємо 4 відварних яйця, подрібнюємо на тертці сир Моцарелла (100-150 гр), 1 зубчик часнику тиснемо, заправляємо все це 1-2 столовими ложками майонезу. Злегка солимо. На «подушку» з яєчно-сирної маси викладаємо відварні креветки (3 штуки в одну тарталетку), можна прикрасити кількома червоними ікринками.

Тарталетки з слабосоленої сьомгою
На дно тарталеток викладаємо суміш сирного сиру з зеленню (на 100 гр сиру – 2 столові ложки кропу). Зверху – шматочок сьомги і тонкий скибочку лимона.

Сімейні рецепти – закуска з печінкою тріски