Як же приємно зараз дивитися на ягідне і фруктове достаток на полицях ринків! Так і хочеться з’їсти побільше літніх дарів, додаючи їх у всі страви. Якщо ви любите запіканку з сиру, самий сезон урізноманітнити її малиною, смородиною, сливою або персиками. Це обов’язково сподобається всій вашій родині.
Навряд чи знайдеться хазяйка, яка не вміє готувати улюблену страву дитинства з сиру — запіканку. Це дуже просто, смачно, ситно і багатьом замінює десерт, хоча прекрасна запіканка і для сніданку! Рецептів у кожної жінки, напевно, знайдеться не один, проте їх багато не буває. Можна спробувати додавати в рисову запіканку, кокосову або кукурудзяне борошно, кефір або замінити звичний сир рікотта. Представляємо варіації на тему улюбленого страви.
Запіканка з чорною смородиною в мікрохвильовці
Запіканку можна готувати не тільки в духовці, але і в мікрохвильовій печі — це легко і швидко. Запіканка виходить м’якою і соковитою.
Інгредієнти:
Сир знежирений – 150 г
Банан – 1 шт
Яйце – 1 шт
Манна крупа – 2 ст. л
Ягоди – 2 ст. л (чорна смородина)
Підсолоджувач – за смаком
Процес приготування:
У блендері збийте сир, яйце, манку, підсолоджувач, додайте порізаний на кружечки банан і чорну смородину. Вилийте масу у форму для мікрохвильової печі, наприклад в кухоль або в пластиковий контейнер, готуйте 5-7 хвилин на максимальній потужності.
Сирна запіканка з вишнею
Інгредієнти:
500 гр сиру (3%)
3 яйця
5 ст. л манки
5 ст. л кефіру
підсолоджувач
ванілін
200 вишні
⠀
Процес приготування:
1. Змішайте сир з жовтками, підсолоджувачів і ваніліном. Додайте кефір і манну крупу і добре перемішайте. Можна збити блендером. Відставте в сторону на 10 хвилин. Окремо збийте білки до пишної піни і все акуратно перемішайте.
2. Беремо форму. Якщо форма не силіконова, трохи змастіть маслом. Викладаємо сирну масу і зверху викладаємо вишні. Ставимо в духовку на 50 хв при 180 градусах. Дістаємо і повністю охолодити.
Запіканка з малиною
Інгредієнти:
Малина свіжа: 150 грам + на прикрасу
Сир (3%): 200 грам
Сир м’який: 60 грам
Яйце + білок
Крохмаль тапіока: 20 грам
Підсолоджувач
Процес приготування:
1. Малину пюрируем і протираємо через сито, щоб прибрати “кісточки”. Змішуємо малинове пюре з двома видами сиру, збиваємо блендером. Додаємо жовток і акуратно вводимо крохмаль в нашу сирно-малинову масу. Додаємо підсолоджувач.
2. Білки збиваємо до піків і круговими рухами вводимо в загальну масу, щоб білки не опало
Печемо на водяній бані, близько години при 180 градусах. Водяна баня робиться так: форма в запенканкой ставиться у форму, залиту водою (форма повинна бути більше води потрібно налити в залежності від висоти форми. Чим більше по висоті – тим краще).
3. Після випікання поставити запіканку у формі в холодильник і дати ніч “відпочити”.
Сирна запіканка зі сливами
Інгредієнти:
Сир – 3 брикету по 180 гр (5%)
Яйця – 3 шт
Йогурт натуральний – 1 пачка (125 гр)
Мука кукурудзяна – 4 ст л
Крохмаль кукурудзяний – 3 ст л
Мед – 2 ст л
Сливи – 5 великих (сезонні)
Ванілін – 1 пакетик
Кориця – щіпка
Сіль – щіпка
Цукрова пудра – трохи
Оливкова олія – 1 год л
Процес приготування:
1. Яйця поділяємо на жовтки і білки. Білки збиваємо з дрібкою солі до стійких піків.
2. Сир, йогурт, жовтки, мед, борошно і крохмаль з ваніліном замішуємо в глибокій мисці до однорідності.
3. Додаємо збиті білки і акуратно вимішуємо лопаткою.
4. Сливи миємо й ріжемо півкільцями, відокремивши їх від кісточок.
5. У змащену краплею оливкової олії форму викладаємо сливи, далі все тісто (розподіляємо) і знову сливи. Присипаємо зверху корицею і відправляємо в духовку на 45 хвилин при 200 градусах.
6. Охолоджуємо і подаємо на стіл, посипавши цукровою пудрою.
Запіканка з рікоттою і персиками
Звичний сир можна замінити рікоттою, це зробить ваше блюдо дуже ніжним, м’яким і незвичайним.
Інгредієнти:
500 гр рікотти
50 гр борошна
3 яйця
150 гр цукру
80 гр вершкового масла
щіпка солі
персики
Процес приготування:
1. Білки відділяємо від жовтків. Жовтки збиваємо з цукром до світлого кольору. Білки збиваємо з дрібкою солі до стійкого стану.
2. До жовтків додаємо м’яке вершкове масло і знову збиваємо. Додаємо рікотту, борошно, збиваємо. Додаємо білки і акуратно перемішуємо лопаткою.⠀
3. Викладаємо тісто у форму, змащену маслом. Прикрашаємо порізаними персиками.⠀
4. Випікаємо в духовці при температурі 180 градусів близько 40 хвилин (до готовності).
Сирна запіканка з ожиною
Інгредієнти:
500 гр сиру (4%)
4 яйця
2 ст л цукру
2 ст л рисової або гречаної муки
1 год л ванільного цукру
Процес приготування:
Яйця збиваємо з цукром і ваніллю, змішуємо з сиром і додаємо борошно. Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 160 гр духовці близько 40-45 хвилин або до золотистого кольору. Якщо ви поспішаєте і відразу після готовності виймаєте запіканку з духовки, то вона у вас осяде. Якщо ж ви дасте їй охолонути в духовці, то є ймовірність того, що запіканка залишиться пишною.
З гречаним борошном і манної вона краще тримає форму, ніж з рисовим. Прикрасити запіканку свіжої ожиною і улюбленим йогуртом.
