Кожен з нас напевно чув про таку страву, як форшмак. Проте мало яка господиня його готує, а даремно! Оселедець — дуже корисна риба, дієтологи рекомендують вживати її якомога частіше, адже вона багата корисними жирними кислотами і вітаміном D, нестача якого спостерігається у більшої частини населення нашої країни. Якщо ви ніколи не готували цю відому єврейську закуску, а оселедець любите, пропонуємо добірку рецептів, серед яких ви точно знайдете те, що вам сподобається найбільше. Приємного апетиту!

ФОРШМАК З КАРТОПЛЕЮ

Інгредієнти:
Солона оселедець 300-400 гр
Цибуля ріпчаста 1 шт
Невелика кисле яблуко 1 шт
Зелень (базилік, орегано) за смаком
Картопля відварна (охолодити) 300-400 гр
Яйце, сверенное круто (охолодити) 1 шт
Сік половини лимона
Яблучний оцет 1 ст. л.
Оливкова олія 1 ст. л.
Жирні вершки (сметана, йогурт або м’який сир) 100 мл
Чорний мелений перець, сіль за смаком

Процес приготування:
1. Оселедець обробити на філе, видалити кісточки. Нарізати шматочками.
2. Яблуко, цибуля, картопля, яйце нарізати шматочками (такими, щоб помістити в блендер). Разом з оселедцем, зеленню, соком лимона, яблучним оцтом, оливковою олією і спеціями подрібнити до бажаної консистенції (до пастоподібної або з шматочками).
3. Вершки збити до м’яких піків. Акуратно підмісити до решти інгредієнтів. Накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 2-3 години.

Готовим форшмак: топ-5 лучших рецептов

ФОРШМАК З ХРІНОМ

Інгредієнти:
Філе оселедця слабосолене 500 гр
Хрін рожевий з буряком 50 гр
Вершкове масло 100 гр
Яблука зелені кислі очищені 100 гр
Цибуля червоний, маринований в соку лимона і цукор 100 гр
Яйця відварні курячі 3 шт
Вершки 10% 150 гр
Батон білий 150 гр
Сіль і перець за смаком

Процес приготування:
Всі перераховані інгредієнти двічі пропустити через м’ясорубку, а сіль і перець додати за смаком.

Готовим форшмак: топ-5 лучших рецептов

ФОРШМАК КЛАСИЧНИЙ

Інгредієнти:
50 гр вершкового масла
1 оселедець вагою 400-500 гр
200 гр пшеничного булки
200 мл цільного молока
Четвертинка солодкої червоної ялтинської цибулини
Сік 1-1,5 лимонів
Тости для подачі

Процес приготування:
1. Заздалегідь вийміть масло з холодильника і розімніть до кімнатної температури.
2. Оселедець обробити на два філе. У булки видаліть шкірку, замочіть м’якоть в молоці. Покладіть філе оселедця на дошку і порубаєте тесаком як можна дрібніше (не прокрутіть через м’ясорубку!) Відіжміть булку від молока, покладіть на оселедець і порубаєте всі разом у фарш.
3. Очистіть цибулю і натріть на тертці або дуже дрібно наріжте (якщо хочете, щоб цибуля похрустывал). Додайте цибулю до селедочному фаршу, вмішайте м’яке масло і збивайте ложкою. В процесі додайте сік мінімум половини лимона – можете більше. Подавайте з тостами, огірочком і зеленою цибулькою

Готовим форшмак: топ-5 лучших рецептов

ФОРШМАК З ГІРЧИЦЕЮ

Інгредієнти:
Оселедець 2 шт
Білий батон 0,5
Цибуля ріпчаста 2 шт
Зелену цибулю 3-4 пера
Яблуко (антонівка) 1 шт
Олія 1/2 склянки
Оцет яблучний 1-2 ст. л.
Перець чорний мелений
Яйця варені 4 шт
Гірчиця столова 1 ст. л.
Цукор 1 ст. л.
Молоко 0,3-0,4 к.

Процес приготування:
1. Оселедець почистити, видалити голови і нутрощі, очистити, відокремити філе від кісток. Філе оселедця попередньо вимочити в молоці або спитом чаї протягом 1-1,5 годин, якщо дуже солоне. Пропустити через м’ясорубку.
2. Білий хліб вимочити в молоці (якщо для вимочування оселедця використовували молоко, хліб вимочити в тому ж молоці).
3. Яйця зварити круто, очистити, відокремити жовтки від білків. У жовтки додати цукор, оцет і розтерти. Отриману масу додати в оселедцевий фарш, туди ж додати розмочений в молоці і віджатий білий хліб.
4. Фарш провернути ще раз через м’ясорубку разом з ріпчастою цибулею, яблуком, додати гірчицю, все добре перемішати, поперчити, додати масло. Яєчні білки дрібно порубати і додати в оселедцевий фарш. Отриману масу викласти на блюдо, посипати рубаним яйцем і прикрасити зеленню і цибулею.

Готовим форшмак: топ-5 лучших рецептов

ФОРШМАК З МОРКВОЮ

Інгредієнти:
Оселедець 1 шт
Варена морква 1 шт
Варене яйце 2 шт
1/2 пачки вершкового масла
Сирок “дружба”
Шматочок білої булки

Процес приготування:
1. Оселедець чистимо від кісток (краще брати бочковую). Чистимо яйця і моркву.
2. Всі інгредієнти пропускаємо через м’ясорубку, останнім шматочок булочки. Все перемішуємо і ставимо в холодильник.

Оселедець в соусі каррі