Весна — саме час допомогти організму впоратися із загостреннями хронічних захворювань і нестачею вітамінів. Варто звернути увагу на овочі, постарайтеся включати їх в раціон регулярно. Готуйте різноманітні салати, це допоможе налагодити травлення, отримати необхідні корисні речовини і навіть трохи схуднути. Представляємо добірку простих салатів з найбільш доступних овочів. Якщо ви постите, не додавайте в заправку масла або готуйте цю страву в дні, коли воно дозволено. У будь-якому випадку буде смачно і дуже корисно.
САЛАТ З РЕДЬКИ ПО-КОРЕЙСЬКИ
Інгредієнти:
Редька (можна дайкон) – 2 шт
Морква – 1 шт
Часник (великий) – 1 зуб.
Перець болгарський – 1 шт
Кінза – 1 пуч.
Сіль – 0,5 ч. л.
Цукор – 1 ч. л.
Оцтова есенція – 0,5 ч. л.
Масло кунжутне (за смаком)
Процес приготування:
1. Морква нашаткувати на тертці для корейських салатів (потоньше), посолити, додати цукор і добре перетерти моркву. Редьку нашаткувати також на тертці для корейських салатів, тільки якщо є різні насадки, то редьку краще нашаткувати товщі, ніж морква.
2. Зелень і часник дрібно порубати. Перець порізати тонкою соломкою.
3. Підготовлені овочі викласти в одну ємність, додати приправу для корейських салатів і оцтову есенцію. У сковороді розжарити масло і залити їм підготовлені овочі. Все добре перемішати, подавати можна практично відразу!
ВЕСНЯНИЙ ВІТАМІННИЙ САЛАТ
Інгредієнти:
Капуста червоноголова
Капуста білоголова
2 шт. середні моркви
1 банку кукурудзи
1 пучок петрушки
100 гр йогурту або сметани (замініть рослинним маслом, якщо постіть)
1 ст. л. оцет яблучний
трохи цукрозамінника
0,5 ч. л. солі
1 ст. л. гірчиці
За смаком перець чорний (мелений)
Процес приготування:
1. Капусту дрібно нашаткувати. Розім’яти руками. Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Зелень петрушки порізати. Додати кукурудзу і все перемішати. Полити заправкою.
2. Салатна заправка: йогурт, сіль, сахзам, гірчицю, оцет, перець змішати. Трохи збити ложкою.
САЛАТ ІЗ СИРОГО БУРЯКА
Інгредієнти:
Буряк – 1 шт.
Корінь селери – 1/2 частина
Морква – 1 шт.
Яблуко – 1 шт.
Оливкова олія – 2 ст. л.
Гірчиця – 1/2 ч. л.
Лимонний сік – 1 ст. л.
Мед (або інший підсолоджувач) – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Овочі і яблуко добре помити й очистити. Натерти на дрібній тертці, і приготувати заправку.
2. Для заправки з’єднати оливкову олію, гірчицю, лимонний сік і мед.
3. Все змішати і подавати до столу.
САЛАТ З МАРИНОВАНОЇ ГАРБУЗОМ
Інгредієнти:
Гарбуз сира 200-300 г
Пекінська капуста (можна замінити білокачанної)
Петрушка 1 пучок
Для заправки:
Сік 1/2 лимона
Соєвий соус 2 ст. л.
Сироп топінамбура 1 ст. л.
Олія оливкова 2 ст. л.
Часник 2 зубчики
Імбир свіжий 1 шматочок
Сіль, перець за смаком
Процес приготування:
1. Робимо заправку: всі інгредієнти для заправки кладемо в чашу і збиваємо заглибним блендером.
2. Маринуємо гарбуз: гарбуз натерти на корейській тертці, залити заправкою і поставити в холодильник на 30 хв. Увагу, якщо ви використовуєте білокачанну капусту, то маринуйте її разом з гарбузом.
2. Перед подачею додати нарізану зелень і капусту. Зверху посипати кунжутом, злегка підсмаженому на сухій сковороді.
МОРКВЯНИЙ САЛАТ
Інгредієнти:
Морква 3 шт
Кунжут 1 ст. л.
Заправка:
Олія 1/2 склянки
Часник 3 зубчики
Сік з половинки лимона
Мед 1 ст. л.
Хмелі-зуміли 1/2 ч. л.
Коріандр 1/2 ч. л.
Цибуля ріпчаста 1 маленька цибулина
Сіль
Процес приготування:
1. Морква нашаткувати на тертці. На сухій сковорідці прогріти кунжут до золотистого кольору.
2. Ріпчасту цибулю нарізати і обсмажити, додати рубаний часник. Процідити масло і гарячим вилити в моркву. Додати сік лимона, мед, хмелі-сунули, коріандр, сіль.
3. Все ретельно перемішати, посипати кунжутом і залишити на кілька годин просочуватися.
Не вінегретом єдиним: смачні і швидкі салати з буряком
