Рецепт легкого, повітряного полуничного чізкейку.
Чізкейк з полуницею.
Мультиварка Redmond 4505 (ємність чаші 3л, діаметр чаші 17.5)
Продукти:
4 середніх яйця
450 гр сиру
3 ст. л. маскарпоне (можна замінити дуже густий, жирної сметаною)
5-6 ст. л. цукру
3 ст. л. кукурудзяного крохмалю
1 пакетик (10 г) ванільного цукру
щіпка солі
~ 500 г замороженої полуниці (у вигляді пюре вийшло 2 чашки)
3-5 ст. л. цукру (пробуємо на смак)
2/3 ч. л. порошку агар-агару (№900) (можна замінити желатином, але врахуйте, що його потрібно в 2 рази менше, т. к. пюре з полуниці набагато густіше, ніж бульйон або сік для желе)
2 ст. л. ябл.соку або води
В одній мисці: змішати сир з жовтками, 1 ст. л. цукру, маскарпоне і крохмалем до отримання однорідної маси, додати ванільний цукор, сіль на кінчику ножа.
В іншій мисці: поступово додаючи цукор, що залишився, збити білки в щільну піну до стійких піків.
Акуратно вмішати в кілька прийомів білки в сирну масу методом складання.
Змастити форму вершковим маслом, викласти масу і випікати на режимі “Випічка” 50 хв. + після відключення додати ще 20 хв. того ж режиму. Під час випічки не відкривати!!! Вимкнути, вийняти чашу, дати охолонути, вийняти за допомогою кошика для приготування на парУ. Він осяде – не лякатися! Причому відсотків на 40 осяде. Зате збереже свою легкість.
Приготувати з полуниці і цукру в блендері пюре. Поставити агар з водою (соком) на середній вогонь і довести до кипіння, поварити 1 хв., вимкнути. Нагріти полуничне пюре до 40-50 градусів (в холодному агар схопиться грудками і не розмішається), змішати з агаром. Дати охолонути.
