літнє меню для застіль має свої особливості: різноманітність овочів і фруктів відкриває простір для польоту фантазії господині. Якщо хочете приготувати легкі і вишукані салати на святковий стіл, тоді візьміть на замітку представлену добірку.
Смачні салати: рецепти святкові
Салати на святковому столі-базова закуска, яку слід подавати в якості аперитиву до основних страв.
Важливо, щоб такі страви не стільки насичували, скільки допомагали апетиту розігратися і дозволяли травній системі легко впоратися зі стравами другої подачі.
Крім того, залучають святкові салати, в складі яких використані незвичайні інгредієнти — морепродукти, благородні сорти риби і сиру, м’ясні компоненти, приготовані особливим чином.
Салати, рецепти яких пропонуємо використовувати, враховують цю особливість, а також і те, що в літній сезон є можливість використовувати без особливого збитку для гаманця різні овочі в якості бази для міксів.
Зверніть також увагу на те, що в літню пору краще відмовитися від великовагових соусів, в першу чергу майонезу. Тому пропонуємо використовувати оригінальні заправки для таких страв.
Зробіть такі салати для гостей:
- «нептун”»
Якщо шукаєте незвичайні салати, тоді цей рецепт зі стовідсотковою гарантією здивує гостей.
З цим салатом доведеться повозитися, але результат того вартий.
Щоб приготувати 8 порцій страви, знадобиться такий набір інгредієнтів:
- сьомга – 200 г;
- креветки або кальмари — 300 г;
- яйця перепелині — 10 шт.;
- великі помідори — 2 шт.;
- пармезан — 200 г;
- кріп — 1 пучок.
Для заправки краще використовувати сметану або домашній йогурт. В якості прикраси використовуйте домашні сухарики.
Цей салат подається в порційних кошиках. Для їх виготовлення використовуйте:
- картопляний крохмаль — 2 ст. Л.;
- пармезан — 400 г;
- часник — 2 зубчики;
- рослинна олія-50 г.
Приготування цієї страви складається з чотирьох основних етапів:
- термічна обробка продуктів: відваріть креветки або кальмарів, приготуйте круто перепелині яйця. Яйця розріжте уздовж, кальмари краще нарізати тонкими смужками.
- нарізка: томати наріжте кубиками, зелень подрібніть, сир натріть.
- міксування . Всі інгредієнти з’єднайте і доповніть сметаною. Доведіть смак, додавши солі.
- зробіть тарталетки: натріть пармезан, додайте в нього крохмаль і подрібнений часник. Сформуйте з них невеликі коржі. Надішліть їх на розігріту сковороду, змащену олією.
Дочекайтеся, коли сир почне плавитися, приберіть зі сковороди.
За допомогою склянки сформуйте кошики: поставте склянку по центру коржа і підігніть краю догори.
Після того як кошики охолонуть, викладайте в них салат. Прикрасьте його сухариками.
Готувати салат слід перед приходом гостей, інакше він втратить товарний вигляд.
- «божевільний баклажан”»
Для цієї страви (на 8 порцій) використовуйте такі продукти:
- баклажани, помідори – по 3 шт.;
- фета-200 г;
- зелень (листя салату, базилік, петрушка, кріп) – по 1 пучку;
- часник-3 зубчики.
Для заправки знадобиться:
- оливкова олія-6 ст. Л.;
- сік лимона — 1 ст.л.;
- волоські горіхи — 50 г;
- перець чилі — ½ стручка.
Соліть і перчіть салат, орієнтуючись на власний смак.
На приготування салату витратите 30 хвилин, якщо будете слідувати такій інструкції:
- помиті баклажани очистіть від шкірки і наріжте тонкими пластинками. Посоліть їх, щоб прибрати зайву рідину і позбавити овоч від гіркоти.
- обсмажте на сковороді-гриль або протягом 10 хвилин запечіть в духовці при температурі 180 °с.
- приготуйте заправку: змішайте масло з соком лимона, додайте подрібнені горіхи і перець чилі.
- отриманою заправкою полийте приготовані шматочки баклажана.
- наріжте великими шматочками помідори і сир фета.
- викладіть на велике блюдо листя салату (порвіть їх руками), зверху баклажани в маринаді, томати, сир і подрібнену зелень.
Цей салат відмінно доповнить м’ясні страви.
- овочевий мікс з сиром чечіл.
Цей екзотичний салат готується з простих і доступних продуктів:
- томати та огірки — 4 шт.;
- червоний і жовтий болгарський перець — по 1 шт.;
- червоний цибуля — 1 шт.;
- салат «айсберг» або рукола — 1 пучок;
- чечіль — 150 р.
В якості заправки використовуйте таку суміш:
- оцет для суші — 50 мл;
- соєвий соус — 1 ст. Л.;
- гірчиця — 1 ч. Л.;
- оливкова олія — 50 мл;
- часник — 2 зубчики;
- цедра лимона — 1 ч. Л.;
- цукор — 1 ч. Л.
У соус додайте сіль і щіпку білого перцю.
Готувати цей салат просто:
- порвіть руками салатні листя.
- овочі наріжте півкільцями.
- змішайте всі інгредієнти заправки і вилийте до овочів. Перемішайте все ретельно.
Викладіть овочевий мікс на блюдо, а зверху покладіть нитки чечила.
Салати, рецепти святкові, які представлені вище, виглядають незвично.
Вони прикрасять будь-яке урочисте застілля і порадують своїм смаком найвимогливіших гостей.
читайте також: смачні салати на день народження: рецепти
Салати на святковий стіл без майонезу
Зробіть смачні салати з простими, але оригінальними заправками.
Такі страви вийдуть по-літньому освіжаючими і легкими:
- «панцанелла”»
Для цієї страви знадобляться:
- томати — 4 шт.;
- перець солодкий — 2 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- часник-4 зубчики.
Для термічної обробки використовуйте оливкову олію (10 ст.л.). Для додання особливого смаку додайте в салат бальзамічний оцет (1 ст.л.), суміш перців і морську сіль.
В якості оригінального інгредієнта в цей салат додають домашні крутони. Для їх приготування використовуйте ½ багета, оливкова олія — 1 ст. Л., базилік — 1 ч. Л.
Технологія приготування салату проста:
- приготуйте крутони.
Наріжте багет на порційні шматочки. Збризніть оливковою олією, підсушіть в духовці.
Вийміть, натріть часником, відправте в духовку ще на кілька хвилин, дістаньте і посипте подрібненим базиліком.
- на сковороді, куди попередньо налийте масло, обсмажте нашатковану півкільцями цибулю і подрібнений часник.
Додайте до них порізані великими шматочками овочі. Тушкуйте цю суміш, поки не випарується рідина.
Доведіть смак, додавши бальзамічний укус, сіль і перець.
- перекладіть овочі в салатницю і прикрасьте крутонами.
Цю закуску слід їсти, виклавши тушковані овочі на скибочку батона
- «іспанія ” (ensalada mixta).
Це легкий, але досить ситний салат.
Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- консервований тунець – 250 г;
- томати — 2 шт.;
- морква і червона цибуля — по 1 шт.;
- курячі яйця — 2 шт.;
- кукурудза — 1 качан;
- оливки — 10 шт.;
- зелень (листя салату, кінза, петрушка і базилік) — по 1 пучку.
Щоб приправити салат, змішайте 5 ст. Л. Оливкової олії з 1 ст.л. Винного оцту. Соліть і перчіть так, щоб смак був гармонійним.
Мікс приготуйте таким чином:
- відваріть яйця, охолодіть і очистіть. Розріжте їх на 4 частини.
- відваріть молоду кукурудзу і за допомогою ножа зніміть з качана зерна.
- моркву натріть на тертці так, щоб вийшли тонкі, але довгі фрагменти.
- цибулю поріжте півкільцями, а томати розріжте на 6-8 частин (шматочки повинні бути великими), а оливки — навпіл.
- порвіть руками салатні листя, іншу зелень порубати.
- змішайте всі овочеві компоненти і додайте заправку.
- викладіть мікс на блюдо, а зверху покладіть консервованого тунця.
Цей салат володіє незвичайним смаком і виглядає дуже красиво.
- «табуле”»
Ця страва здається простакуватим, але оригінальне поєднання інгредієнтів робить його святковим.
До його складу входять:
- томати-8 шт.;
- петрушка — 1 великий пучок;
- м’ята-10 листочків;
- кунжутне насіння – 100 г.
Для заправки використовуйте оливкову олію (5 ст.л.), сік лимона (1 ст. Л.), тертий імбир (1 ч. Л.), а в якості зеленої основи — рукколу.
Цей салатЗробите за лічені хвилини:
- поріжте помідори невеликими кубиками.
- подрібніть петрушку і м’яту. Додайте до томатів і перемішайте.
- підсушіть кунжутне насіння на розігрітій сковороді.
- додайте до томатів заправку і присмажене насіння.
- перемішайте і подавайте до столу.
Представлені салати дозволять господині продемонструвати свій тонкий смак і знання різних рецептів національних кухонь: середземноморської, японської, вірменської та грузинської.
Підберіть літні салати, враховуючи меню і фінансові можливості.
Красу страв створять яскраві барви літніх овочів, а особливий смак — секретні інгредієнти заправки.
читайте також: салати: легкі рецепти святкові