Тартар — страва французької кухні. Спочатку так називали особливий спосіб нарізки продуктів. Для приготування цієї страви всі інгредієнти дуже дрібно нарізати і приправляють соусом.
Інгредієнти (на 4 персони):
• 280 гр філе лосося охолоджене
• 20 гр оливкова олія
• 4 шт яйце куряче
• за смаком білий перець
• за смаком сіль
Крем з козячого сиру:
• 130 гр козячий сир
• 10 г цибуля різанець
• 15 гр кінза
• 20 гр каперси
• 15 гр петрушка
• 40 гр імбир
• 30 гр сік лайма
• 25 гр рисовий оцет
• 25 гр соєвий соус легкий
• 25 гр анчоуси мариновані
• 10 г насіння кунжуту
• 20 гр маслини
Декорація:
• крес rock chives
• ікра червона
• соус з масла і пряних трав
• насіння кунжуту
Спосіб приготування:
1. Філе лосося нарізаємо кубиком, заправляємо сіллю, перцем,курячим жовтком.
2. Викладаємо в металеву форму в холодильник до подачі.
3. Для крему розминаємо козячий сир і змішуємо його з рештою інгредієнтами, попередньо дрібно нарізаними. Все добре
перемішуємо.
4. Тартар з лосося викладаємо на блюдо, зверху викладаємо крем з козячого сиру.
5. Декоруємо та оформляємо блюдо рештою інгредієнтами, як показано на фотографії.
