У наші дні все більше людей замислюється про здорове харчування, адже багатьом хочеться жити як можна довше залишатися в гарній формі. У гонитві за корисними стравами з кухонних шаф виключається мука, крупи і цукор. Однак солоденького-то все одно хочеться, і як, приміром, зробити смачної навіть корисну випічку? Телеведуча і блогер Марія Кравцова днями розповіла, чим можна замінити “білу отруту”, та ще й отримати від цього користь.
Повністю відмовитися від білого рафінованого цукру, як кажуть дієтологи і фахівці з харчування, непогана ідея. Однак постає питання: чим його замінити, адже іноді хочеться солодкого, а випічка без цього продукту і зовсім може не порадувати.
Сьогодні на ринку, на щастя, можна знайти декілька прийнятних варіантів. І мова не йде про хімічних цукрозамінники, які, за заявами багатьох вчених, є зовсім не такими нешкідливими, як здається. Нещодавно адепт здорового способу життя, кулінар і блогер Марія Кравцова представила цілий список натуральних замінників цукру. І призвела вагомі доводи їх користі.
Кленовий сироп
Калорійність невисока. Вуглеводи є, але вони корисні: повільні, з низьким глікемічним індексом, тобто не викликають стрибків глюкози в крові. Від таких не зав’язується жирок і не виникає проблем з настроєм. Сироп містить 54 корисних мікроелементів: з ним ми думаємо швидше, тренуємося ефективніше і імунітет працює на ура.
Сироп топінамбура
Завдяки великому вмісту інуліну стабілізує рівень цукру в крові. Для мозку в ньому є всі вітаміни групи В. А мінералів більше, ніж в кленовому сиропі, так і з органічним кислотам для імунітету він чемпіон! Підходить і для холодних страв, і для духовки.
Пекмез (згущений сік фруктів) і сухофрукти
Використовую їх для випічки. У моїй скарбничці є сто рецептів з фініками і сиропом ріжкового дерева. Останній – геніальна база для джемів і протертих фруктів.
Стевія
Дивовижний продукт. Єдиний з натуральних сахзамов з майже нульовою калорійністю. Він ще найвигідніший: у 250 разів солодше цукру. Екстракт стевії має протигрибкову та антимікробною діями.
Кокосовий цукор/сироп
Продукт досить калорійний, зате не викликає стрибків глюкози в крові завдяки низькому гликемическиму індексу засвоюється дуже повільно. І просто кишить мікроелементами: там цинк для шкіри, калій для серця, магній для судин, залізо для крові і вітаміни групи В для мозку.
Мед
Одне суцільне здоров’я. Хороший і сам по собі, і як акомпанемент до сирників, запіканок або до салатних соусів. Але тільки не для випічки – він сильно змінює властивості при нагріванні вище 60 градусів.
Погодьтеся, варіантів, як кажуть, на будь-який смак і гаманець! Головне знайти підходящий для вас, адже комусь не подобається, наприклад, присмак стевії або кокоса. Тому краще всього все перепробувати, поекспериментувати на кухні з пропорціями та зупинитися на найбільш прийнятному для вас замінники цукру.
З усіх перерахованих ми найбільше знайомі з медом. Однак не всі корисні властивості цього продукту використовуємо. Наприклад, якщо ви хочете скинути пару кілограмів до Нового року, приймайте вранці натщесерце мед з часником — послідовники аюрведи впевнені, що це засіб чудово впорається з завданням.
Для тих, хто не любить шпинат: паста з соусом песто від Марії Кравцової
