Якщо у вашому будинку опинилася гарбуз, а ви зовсім не знаєте, що приготувати, не біда. Наша добірка вам у цьому допоможе. Ми зібрали рецепти, які згодяться і до сніданку, і до обіду, і до вечері, так як гарбуз — універсальний продукт. З неї можна готувати оладки, перші страви, додавати до гарніру і в випічку. Одним словом, якщо цей овоч сьогодні є на вашій кухні, ви точно не залишитеся голодними!

Гарбуз — продукт унікальний і універсальний. З неї можна приготувати будь страву, від каш до десертів. Якщо ви все ще обходите цю красуню стороною в супермаркеті, пора виправлятися. Вмикайте її в раціон, так ви отримаєте потрібні вітаміни, макро – і мікроелементи, а також додати фарб у своє меню. Пропоновані рецепти вам у цьому допоможуть.

Воскресенье с тыквой: подборка лучших блюд на любой случай

ГАРБУЗОВІ ОЛАДКИ З СИРОМ

Інгредієнти:
250 гр гарбузового пюре (запекти і гарбуз подрібнити)
80 гр густого йогурту або сметани
2 великих яйця
30 гр натертого пармезану
Сіль, перець за смаком
1 ч. ложка розпушувача
130 гр борошна
Оливкова олія для смаження
Вершкове масло, зелень для подачі

Процес приготування:
1. У великій мисці змішати гарбузове пюре, яйця, сіль, перець, сметану, сир і розпушувач. Потім вмішати муку, тісто має вийти досить густим.
2. Викладаємо на добре розігріту сковороду, змащену маслом по 1 столовій ложці тесту, смажимо на невеликому вогні з двох сторін.
3. Готові оладки полити розтопленим вершковим маслом.

Воскресенье с тыквой: подборка лучших блюд на любой случай

ГАРБУЗОВО-ІМБИРНІ ОЛАДКИ З ГОРІХАМИ

Інгредієнти:
Гарбуз (солодка тыквочка сквош, вона ж – баттернат)
Імбир 2-3 см
2 яйця
Жменя мигдалю, пекана, волоських або бразильських горіхів (подрібнити, але не перемелювати)
1/4 ч. ложка мускатного горіха
1/4 ч. ложка імбирною пудри
Рідка стевія (за смаком)
Ванільний екстракт
1 ст. ложка цукру кокосового
1 ст. ложка борошна
Масло для смаження (масло дхі або кокосове)

Процес приготування:
1. Потерти на тертці гарбуз і імбир. Додати інші інгредієнти і перемішати.
2. Ложкою порційно викласти на сковорідку і посмажити їх на хорошому маслі по 3-4 хвилинки з кожного боку. Прикрасити кленовим сиропом і горіхами.

Воскресенье с тыквой: подборка лучших блюд на любой случай

ЧОРНИЙ РИС З ГАРБУЗОВИМ СУПОМ І ЦВІТНОЮ КАПУСТОЮ

Інгредієнти:
Чорний рис та маш – 1/2 склянки (в готовому вигляді)⠀
1 маленька гарбуз ⠀
1 цукіні ⠀
Оливкова олія 1 столова ложка
Половина качана цвітної капусти ⠀
Гарбузове насіння, тахін і паростки для прикраси

Процес приготування:
1. Чорний рис і маш замочити мінімум на 12 годин (окремо), а потім відварити. Гарбуз приготувати в пароварці з цукіні, потім збити в блендері з 1 столовою ложкою оливкової олії extra-virgin, сіллю, додавши воду, що залишилася від приготування, плюс, долити ще до більш рідкої консистенції.
2. Цвітну капусту розібрати на суцвіття і розрізати вздовж, щоб шматочки вийшли плоскими, тоді вони швидко і рівномірно підсмажаться і вийдуть ніби «обпаленими». Розкладаємо капусту на деко, застелений пергаментним папером, поливаємо олією авокадо, посипаємо сіллю, перцем і куркумою. Відправляємо в духовку (200 градусів) хвилин на 20. ⠀
3. Тепер красиво подаємо: в центр глибокої тарілки кладемо 1/2 склянки чорного рису з махаємо. Поливаємо навколо гарбузовим супом, збоку кладемо шматочки капусти. Капусту можна полити тахін, на чорний рис покласти паростки і посипати все гарбузовим насінням.

Воскресенье с тыквой: подборка лучших блюд на любой случай

БУЛГУР З ГАРБУЗОМ, ТОМАТАМИ І ЧАСНИКОМ

Інгредієнти:
1 склянку булгуру
1 велика цибулина
2-4 зубчики часнику
2 стиглих томатів середніх розмірів
400 гр гарбуза
1/4 ч. ложки куркуми
Сіль, перцем за смаком
Рослинна олія

Процес приготування:
1. Гарбуз і цибулю нарізаємо кубиками, часник крупно рубаємо.
2. Булгур заливаємо водою, обсяг якого не повинен перевищувати обсяг булгуру в півтора-два рази. Закриваємо кришкою і варимо на середньому вогні 10-15 хвилин. Не забудемо посолити.
3. Обсмажуємо часник в олії 3-4 хвилини.
4. Додаємо гарбуз і цибулю тушкуємо все разом до напівготовності.
5. Тим часом знімаємо шкірку з помідорів. Зробити це буде простіше, якщо надрізати її хрестом і обдати окропом. Нарізати кубиками. І відправляємо до гарбузі і цибулі, тушкуємо все разом хвилин 5.
6. Додаємо відварену булгур і спеції. Перемішуємо і готуємо всі разом ще 10-15 хвилин.

Воскресенье с тыквой: подборка лучших блюд на любой случай

ГАРБУЗ І ЦВІТНА КАПУСТА З КАРРІ

Інгредієнти:
Гарбуз 200 гр
Цвітна капуста 1/4 частина невеликого качана.
Цибулина 1 шт
Зубчик часнику 1 шт
Кокосове молоко 1/2 частина коробки (200 мл)
200 гр відвареного нуту (або півбанки консервованого)
Спеції: каррі, імбир, сіль

Процес приготування:
1. Цибулю очистити і подрібнити.
2. Гарбуз очистити і нарізати кубиками. Цвітну капусту розділити на суцвіття.
3. Обсмажити цибулю на сковорідці в невеликій кількості олії.
4. Додати каррі (або куркуму), сушений імбир і часник. Перемішати і влити кокосове молоко.
5. Додати нарізаний гарбуз, цвітну капусту, відварений нут і сіль.
6. Тушкувати овочі до м’якості.
7. Подавати з рисом або кіноа.

Воскресенье с тыквой: подборка лучших блюд на любой случай

ГАРБУЗОВИЙ ПИРІГ З КАРТОПЛЕЮ

Інгредієнти (на форму діаметром 18 см):
Для тіста:
100 гр вершкового масла
200 гр борошна
1/3 ч. ложки солі
5 ст. ложки крижаної води
1/3 ч. ложки прованських трав

Для начинки:
2 великих картоплі
Половинка маленької гарбуза
1 цибулина фіолетова (можна звичайну)
40 гр вершкового масла
2 зубчики часнику
Сіль
Перець чорний через млинок
Помідори черрі і зелень для прикраси

Процес приготування:
1. Холодне масло ріжемо кубиками, додаємо просіяне через сито борошно і сіль, розтираємо руками в крихту. Потім додаємо крижану воду і змішуємо не липке тісто. Загортаємо у плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.
2. У цей час цибулю ріжемо кільцями, картоплю тонкими кругляшками і гарбуз тонко часточками. Масло розтоплюємо, додаємо в олія часник через часникодавку і перемішуємо.
3. Дістаємо тісто розгортаємо в коло, вирізаємо нерівні краї, викладаємо у форму з бортиками, робимо на дні проколи вилкою. Потім викладаємо перший шар, чергуючи картоплю, цибулю, гарбуз. Змащуємо олією з часником, солимо, перчимо і викладаємо другий шар, роблячи з ним те ж саме, звертаємо краї тіста до начинки, змащуємо тісто молоком, прикрашаємо пиріг помідорами черрі при бажанні і відправляємо в розігріту до 180 гр духовку на 40-45 хвилин. Подаємо зі свіжою зеленню.

Воскресенье с тыквой: подборка лучших блюд на любой случай

ГАРБУЗОВИЙ БРАУНІ

Інгредієнти:
Яйця 4 шт
Шоколад темний, гіркий 180 гр
Масло вершкове 100 гр
Олія соняшникова 50 гр
Пюре із запеченої гарбуза 320 гр
Цукор коричневий 120 гр
Цедра 1 апельсина
Сіль щіпка
Кориця 1/3 чл
Розпушувач 1 ч. ложка
Борошно 300 гр
Сік апельсина 15 гр (1 ст. ложка)
Вершки 30 г (2 ст. ложки)
Горіхи і насіння гарбуза для прикраси

Процес приготування:
1. Гарбуз очистити, спекти в духовці або в мікрохвильовій печі. Пробити пюре блендером. Відважити 300 гр. 2. Вершкове масло і шоколад розтопити в мікрохвильовій печі і перемішати. Яйця збити з цукром, додати сіль, корицю, борошно з розпушувачем. Маса виходить приблизно 600 гр. Розділити цю масу на дві частини – 400 гр для шоколадного і 200 гр для гарбузового шару.
3. Для гарбузового шару взяти гарбузове пюре, додати рослинне масло і борошняну масу 200 гр. Все перемішати, додати апельсинову цедру і апельсиновий сік. Все перемішати.
4. Для шоколадного шару – розтоплений шоколад з маслом, додати борошняну масу 400 гр і вершки, перемішати.
5. Духовку нагріти до 200 градусів. Форму 20х25 см викласти фольгою. Налити 2/3 шоколадної маси, зверху вилити гарбузову масу, на неї шоколадну масу. Довгою шпажкою або зубочисткою зробити розводи на тесті, посипати все горішками і насінням. Випікати в духовці близько 30 хвилин. Перевіряйте дерев’яною шпанкой готовність. Може знадобитися ще хвилин 5-6. Брауні вийняти з форми, дати охолонути. Нарізати на шматочки.

До сніданку: найкращі рецепти ароматних і корисних оладок