Маленькі рожеві макарони просто тануть у роті. Порадуйте своїх близьких французьким ласощами.
Інгредієнти:
Яйця 2 шт.
Цукрова пудра 340 г
Мигдальна борошно 60 ст.
Какао-порошок (неподслащенний) 10 г
Сіль 1 трісок.
Цукор 35 г
Ванільний екстракт 0,8 ч. л.
Харчовий барвник 0,2 ч. л.
Вершкове масло несолоне 4 ст. л.
Вершковий сир 110 г
Крок 1:
Беремо 2 дека. Накриваємо їх листами пергаменту.
Крок 2:
Яйця 2 шт.
У миску набираємо гарячу воду з-під крана. Яйця кладемо в гарячу воду, щоб вони стали кімнатної температури. Перевертаємо яйця кожні 2 хвилини, щоб вони були теплими з обох сторін. Яйця готові, якщо вони стають середньої температури, тобто не гарячі, але й не холодні. Можливо, доведеться додати ще гарячої води, якщо яйця нагріваються занадто повільно.
Коли яйця досягли потрібної температури, дістаємо їх з води й обсушуємо паперовим рушником. Розбиваємо яйця і відокремлюємо жовтки від білків. Для приготування печива нам знадобляться тільки білки. Виливаємо їх в миску і відставляємо в сторону.
Крок 3:
Цукрова пудра 110 г
Мигдальна борошно 60 ст.
Какао-порошок (неподслащенний) 10 г
Сіль 1 трісок.
У середній мисці змішуємо цукрову пудру, мигдалеву борошно, какао-порошок і сіль. Ці інгредієнти можна перемішати на низькій швидкості в кухонному комбайні.
Крок 4:
Цукор 35 г
Ванільний екстракт 0,2 ч. л.
Харчовий барвник 0,2 ч. л.
Збиваємо білки з допомогою міксера до стану повітряної піни. Поступово засипаємо цукор, продовжуючи збивати білки. Коли з піни утворюються стійкі піки, додаємо ванільний екстракт і червоний харчовий барвник.
Крок 5:
З допомогою гумової лопатки акуратно вводимо суміш з борошна і какао у збиті білки. Лопатку занурюємо в білки прямо по центру маси, повільно виймаємо її, щоб вони опали самі по собі. Продовжуємо збивати білки лопаткою. Перевірити, чи достатньо збиті білки, можна, провівши вістрям ножа по білковій масі. Якщо залишився чіткий слід, більше збивати не потрібно.
Крок 6:
Перекладаємо збиті білки в кондитерський мішок з круглою насадкою (1 сантиметр в діаметрі). Кондитерський мішок тримаємо під кутом в 90 градусів над листом. Формуємо кружки діаметром 2 сантиметри. Повинно вийти близько 40 гуртків. Між кожним печивом залишаємо відстань близько 1 сантиметра. У макаронах не повинно бути повітря або гострих кінців.
Крок 7:
Залишаємо макарони на деку при кімнатній температурі, щоб її поверхня стала сухою на дотик. Це займає від 30 хвилин до 2-х годин в залежності від погоди.
Крок 8:
Коли макарони підсохли, розігріваємо духовку до 150 градусів. Як тільки духовка нагрілася, ставимо всередину відразу 2 дека з печивом на 10-20 хвилин. Після того, як макарони затвердіють, дістаємо деко з духовки. Даємо печінкою охолонути і тільки потім знімаємо його з дек.
Крок 9:
Вершкове масло несолоне 4 ст. л.
Вершковий сир 110 г
Ванільний екстракт 0,5 ч. л.
Цукрова пудра 230 г
У міксері збиваємо несолоне масло кімнатної температури, вершковий сир кімнатної температури і ванільний екстракт до однорідної маси. Додаємо цукрову пудру. Збиваємо масу ще кілька хвилин, щоб пудра розтанула.
Крок 10:
Вибираємо половинки одного розміру. Змащуємо нижні половини вершковим кремом і кладемо зверху другу половинку.
Крок 11:
В герметичний контейнер кладемо пергамент, акуратно викладаємо всередину макарони. Залиште печиво на 1 або 2 дні в холодильнику. Дістаньте макарони з холодильника за 45 хвилин до подачі до столу, щоб вони стали кімнатної температури.
Джерело: www.anediblemosaic.com
