Якщо ви усе ще в роздумах, що подати до святкового столу як закуску, добірка страв з печериць вам доведеться вельми до речі. Просто, швидко, недорого і цілком зійде за гарнір при необхідності.
СМАЖЕНІ ШАМПІНЬЙОНИ МАРИНОВАНІ
Інгредієнти:
700-750 гр печериць
1 ст. ложка рослинного масла
щіпка солі
⠀
Маринад:
70 мл оливкової олії
70 мл рожевого винного оцту 6%
2 зубчики часнику, подрібнити
1-1,5 ч. л. рідкого меду (або цукру)
1 ч. л. солі
1 ч. л. пластівців сухої паприки
0,5-1 ч. л. свіжого або сухого чебрецю
1-2 ст. л. петрушки, порубати
перець чилі за смаком
Процес приготування:
1. Гриби вимити і обсушити паперовим рушником.
2. Обсмажити гриби на сковороді з додаванням рослинної олії і дрібки солі, приблизно 10 хвилин. Гриби повинні випустити рідину і підрум’яниться.
3. Змішати всі інгредієнти для маринаду.
4. Гриби перекласти в миску і залити маринадом. Дати настоятися не менше 15 хвилин і подавати. Зберігати в холодильнику до 7 днів.
СМАЖЕНІ ШАМПІНЬЙОНИ З БАКЛАЖАНАМИ
Інгредієнти:
печериці 200 гр
баклажан 1 шт
перець солодкий 1 шт
цибуля ріпчаста 1 шт
рослинна олія 3 ст. л.
сіль, перець за смаком
Процес приготування:
1. З голівки цибулі зніміть піну, овоч промийте, наріжте кубиками.
2. Солодкий перець розріжте навпіл, очистіть від насіння, промийте, м’якоть наріжте кубиками або смужками.
3. На плиту поставте сковороду, влийте олію, нагрійте, закиньте нарізку цибулі і перцю. Овочі обсмажте в олії протягом 3 хвилин, іноді перемішуючи.
4. Печериці промийте, наріжте великими шматочками довільної форми. Гриби закиньте до овочів, смажте разом кілька хвилин.
5. Баклажани промийте, нарубаєте плоскими шматочками трикутної форми. ⠀
6. Баклажани додайте до основного складу, поки не встиг випарується грибний сік, перемішайте. Вміст сковороди здобріть сіллю і перцем за смаком. Суміш тушкуйте на невеликому вогні 15 хвилин до м’якості баклажанів. За необхідності влийте ще масла, оскільки баклажани сильно його вбирають.
7. Готові смажені шампіньйони з баклажанами остудіть, розкладіть по тарілках, доповніть свіжою зеленню.
ЗАПЕЧЕНІ ПЕЧЕРИЦІ З КАПЕРСАМИ
Інгредієнти:
600 гр печериць
3 ст. л. каперсів, подрібнити
сіль, перець за смаком
3 зубчики часнику, подрібнити
2 ст. л. рослинної олії
60 гр вершкового масла
кілька гілочок порізаної петрушки
2 ст. л. лимонного соку
Процес приготування:
1. Духовку розігріти до 230 градусів.
2. Гриби очистись від забруднень за допомогою ножа або серветки (не мити), якщо печериці великі, порізати навпіл.
3. Змішати у формі для запікання гриби, олія, каперси, часник, сіль і перець, зверху розподілити порізане шматочками вершкове масло і запікати 20-30 хвилин, поки гриби не стануть м’якими і не виділять сік.
4. Полити лимоном і посипати листям петрушки.
ФАРШИРОВАНІ ПЕЧЕРИЦІ
Інгредієнти:
печериці 6-8 шт
цибуля ріпчаста 1 шт
сир твердий 50 гр
масло рослинне 2 ст. л.
гречка відварна за смаком
сіль за смаком
перець чорний мелений за смаком
Процес приготування:
1. Печериці промити і обсушити. Відокремити ніжки і дрібно нарізати.
2. Цибулю нарізати і обсмажити в невеликій кількості олії до рум’яного кольору.
3. Ніжки додати до цибулі і готувати все разом ще 3 хвилини. До цибулі і грибів додати відварну гречку. Спеції додати за смаком. Все перемішати.
4. Викласти капелюшки грибів у форму для запікання, наповнити їх гречкою з овочами. Посипати натертим твердим сиром і запікати в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів 20-25 хвилин.
ЗАПЕЧЕНІ ПЕЧЕРИЦІ ЗІ СМЕТАНОЮ І ЗЕЛЕННЮ
Інгредієнти:
печериці 400 гр (беріть подрібніше, так вони приготуються швидше)
сметана 50 гр
олія оливкова 10 гр
лимонний сік 10 гр
зелень 10 гр
часник 5 гр, сіль, спеції
Процес приготування:
1. Сметану змішати з маслом, лимоном та спеціями, видавити часник (можна і без нього).
2. Гриби вимити, обсушити і натерти приготованим соусом. Дати постояти пару годин, а краще залишити на ніч.
3. Викласти у форму для запікання, посолити, посипати зеленню і відправити в духовку при 200С хвилин на 15-20. Якщо гриби великі, час можна збільшити. Для скоринки можна включити гриль.
Для спізнюються: швидкі закуски до Новорічного столу
Ідеальна закуска: готуємо смачні грибочки по-корейськи
