У православних віруючих зараз Великий піст. Багато дотримуються його і не з релігійних причин, намагаючись випробувати себе або просто трохи допомогти організму розвантажитися після рясних олійних застіль. Пропонуємо урізноманітнити пісне меню швидкими і дуже поживними супами з кукурудзи, грибів, гарбуза. Готувати такий обід простіше простого, а, замінивши деякі інгредієнти, з представлених рецептів вийде повноцінний прийом їжі і для тих, хто не обмежує себе в їжі.
Постити не завжди просто, і тут на допомогу прийдуть перші страви. Вони допоможуть почувати себе ситими, гарно виглядають, а ще дуже смачні і корисні. Не забувайте про джерело вітамінів в гарбузі, використовуйте на кухні гриби і спробуйте суп з кукурудзою.
КРЕМ-СУП З ГАРБУЗА З СОУСОМ З БІЛОЇ КВАСОЛІ
Інгредієнти:
Для супу:
Пюре гарбуза 350 гр
Кукурудзяна борошно тонкого помелу 50 гр
Вода 250 гр
Для соусу:
Біла консервована квасоля 50 гр
Кедрові горіхи 25 гр
Вода 25 мл
Суміш пряних трав, сушений часник і сіль (за смаком)
Процес приготування:
1. Гарбуз нарізати на шматочки і зварити у воді до готовності. Пюрировать в блендері до пишної маси.
2. Перемолоти кукурудзяне борошно у кавомолці і додати до гарбуза (борошно можна замінити на картоплю). Долити в води до бажаної консистенції. Додати сіль, спеції за смаком і варити до готовності.
3. Приготувати соус. Квасоля, горіхи, воду і спеції збити в измельчителе до однорідної маси. При бажанні можна додати сік 1/2 лимона і оливкову олію. Сухий часник можна замінити свіжим.
4. Розлити суп по мисках, акуратно зверху покласти заправку. Можна подавати з сухариками або насінням.
ГРИБНИЙ СУП-ПЮРЕ
Інгредієнти:
Великі печериці 8 шт⠀
Картопля 3-4 шт⠀
Половина білої цибулини⠀
Морква 1 шт⠀
Сіль, перець за смаком⠀
Розмарин 1/2 год л⠀
Вода або бульйон (овочевий, грибний)⠀
Зелень за смаком (цибуля, петрушка)⠀
Кокосові вершки 1/2 склянки
Чорний хліб
Процес приготування:
1. Печериці ріжемо пластиками і обсмажуємо в жароміцної каструлі на оливковій олії майже до готовності. Не забудьте додати до нього сіль, перець і розмарин.⠀
2. Поки грибочки смажаться, ріжемо наш чорний хлібець кубиками, трохи оливкової олії, зубчик часнику, сіль, чорний перчик мелений. Все перемішати і в духовку на 180 градусів.
3. Дрібно ріжемо цибулю, моркву кубиками і в каструлю до грибочкам.⠀
4. Хвилин через 20 додаємо порізаний великими скибочками картоплю і воду або бульйон. За обсягом води: вона повинна бути на 2-3 см вище овочів.⠀
5. Коли картопля зварився, даємо супу трохи охолонути і змішуємо все в блендер, додавши в самому кінці вершки.Подаємо зі смаженими грибочками, сухариками і зеленню!
ПРЯНИЙ КУКУРУДЗЯНИЙ СУП З НУТОМ
Інгредієнти (на 2 порції):
Кукурудза заморожена в зернах 400 гр
Вода (курячий бульйон) 250-300 мл
Нут консервований або відварений 100 гр
Кокосове молоко (вершки)
Сіль, перець, коріандр, зіра, куркума, копчена паприка, чилі за смаком
Оливкова олія за бажанням
Процес приготування:
1. У каструлі залити кукурудзу (попередньо відклавши пару ложок для подачі) водою або бульйоном так, щоб рідина злегка покривала. Довести до кипіння і варити на низькому вогні близько 20 хвилин до готовності кукурудзи.
2. Змолоти в ступці спеції за смаком (або використовувати вже готові). Додати їх у каструлю, туди ж влити кокосове молоко (вершки). Пробити блендером до консистенції супу-пюре.
3. До відкладеної кукурудзі додати нут, злегка приправити копченої паприкою і оливковою олією (за бажанням).
4. Розлити суп по тарілках, додати суміш нуту і кукурудзи, приправити кінзою, кунжутом і вершками (за бажанням).
Пісне меню: смачні рецепти з гарбуза
