Пропоную вам рецепт дуже смачного рулету 🙂
Склад:
телятина – 600-700 г (8 пластів, завбільшки з долоню),
сир моцарелла – 10-20 м,
сир твердий – 10-20 м,
шинка – 10-20 м,
морква – 1/4 штуки,
цибуля-порей – 1/4 стебла (цибуля ріпчаста – 1/4-1/2 штуки),
печериці – 2-3 шт,
кедрові горішки – маленька жменька,
зелень кропу,
яйце – 1 шт,
сіль,
мелений перець,
рослинна олія
для гасіння
вода – 0,5 склянки,
сухе біле вино – 0,5 склянки+підливати під час приготування
цибуля ріпчаста – 1 шт,
оливкова або рослинне масло,
сіль,
перець
Приготування
Телятину вимити, обсушити.
М’ясо нарізати пластами і злегка відбити (знадобиться 8 шматочків, розміром з долоню).
Укласти 8 пластів м’яса в 2 ряду, щоб один шматочок м’яса трохи знаходив на іншій – внапуск.
М’ясо посолити і поперчити.
Підготувати продукти для начинки:
Шинку порізати соломкою.
Цибулю-порей порізати кільцями або півкільцями (якщо використовується ріпчаста цибуля – його дрібно порізати).
Печериці порізати пластинками або соломкою.
На розігрітій з рослинною олією сковороді обсмажити цибулю, потім додати шампіньйони і смажити ~5 хвилин. Трохи посолити і поперчити.
З очищеної і вимитої моркви зрізати кілька тонких поздовжніх пластинок за допомогою овочечистки.
Сир моцарелу порізати соломкою.
Твердий сир натерти на дрібній тертці.
Яйце розбити в миску, посолити і розбовтати його за допомогою виделки.
Зелень вимити, обсушити і порубати.
На середину розкладеного на столі м’ясного пласта покласти смужки моцарели і шинки.
Зверху покласти тонкі пластинки моркви, посипати зеленню і кедровими горішками.
Потім покласти обсмажені з цибулею гриби.
Посипати начинку сиром.
Начинку акуратно полити яйцем (знадобиться не всі яйце, а ~2-3 столових ложки) – яйце зв’яже начинку і вона не буде витікати під час приготування.
Акуратно згорнути Рулет так, щоб начинка була всередині рулету.
Перев’язати ниткою.
В гусятницю або велику сковороду налити оливкову чи рослинну олію, покласти рулет і злегка обсмажити з усіх сторін.
Влити трохи води, вино, додати трохи солі і перцю, і покласти розрізану на 4 частини цибулину (коли цибулина розвариться – її потрібно буде прибрати зі сковороди і викинути).
Води з вином повинно бути трохи – рідина не повинна покривати рулет повністю.
По мірі випаровування рідини, потрібно буде доливати воду або вино і, періодично перевертаючи рулет, гасити його ~60-70 хвилин.
В кінці приготування, рулет можна трохи заколерувати (необов’язково) – випарувати всю рідину, трохи полити рулет рослинною олією і обсмажити 5-6 хвилин з усіх боків, щоб отримати красивий золотистий колір.
Готовий рулет порізати на скибочки товщиною, ~1,5 см, і красиво укласти на блюдо.
Приємного апетиту!
Рецепт взято з сайту: