Приготування рулету не відніме багато часу, а домашні із захопленням зустрінуть ваш кулінарний шедевр. Яскрава колірна палітра, безліч вітамінів і насичений смак не залишать нікого байдужими глядачів.
Інгредієнти:
– 400 р свіжого шпинату
– 5 яєць
– 200 г м’якого вершкового сиру
– 50 г сухих білих грибів
– 2 великі цибулини
– 2 ст. л. сметани
– 3 ст. л. борошна
– 50 г пармезану, рослинна олія,
– сіль, мелений чорний перець.
Приготування
Гриби залийте окропом і залиште на 1 годину. Шпинат опустіть на 2 хвилини в киплячу підсолену воду. Шумівкою перекладіть в миску з крижаною водою. Ретельно відіжміть.
Відокремте білки від жовтків. Збийте в блендері або кухонному комбайні шпинат з жовтками, 1 ст. л. вершкового сиру і борошном. Перекладіть в миску.
Окремо збийте білки з сіллю в щільну піну і акуратно лопаткою вмішайте їх в шпинатну масу.
Деко застеліть пергаментом. Викладіть отриману масу, розрівняйте поверхню і поставте в розігріту до 190С духовку на 15 хвилин.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Гриби відіжміть і наріжте великими шматками. Потушкуйте цибулю на середньому вогні в невеликій кількості розігрітого рослинного масла 5 хвилин. Додайте гриби і готуйте ще 5 хв. Дайте трохи охолонути, додайте сметану, сіль, перець і перемішайте.
Дістаньте деко з духовки, рівномірно присипте шпинатну масу тертим пармезаном і накрийте ще одним листом пергаменту. Переверніть на робочу поверхню, зніміть деко і пергамент, на якому выпекалась маса.
Промажте шпинатний пласт вершковим сиром. Рівномірно розподіліть грибну начинку і скрутіть рулетом. Поставте в холодильник на 8-10 год. Перед подачею наріжте скибочками завтовшки 2-3 див.
Практика: найскладніше в цьому рецепті – перевернути шпинатну масу. Це треба зробити відразу ж після випікання, інакше остиглий пласт не згорнеться в рулет. Щоб полегшити цю операцію, підберіть правильний за розміром деко – шпинатна маса повинна закривати всю його поверхню. Якщо такого листа у вас немає, використовуйте прямокутну форму для випічки.
Приємного апетиту!
