Фенхель, або солодкий кріп, з найдавніших часів відомий своїми корисними властивостями. Він містить вітаміни В3, В12, вітамін А, залізо, кальцій, фосфор і цинк, має антизапальними властивостями, сприяє травленню, робить благотворний вплив на серце, м’язи і стан шкіри. Тому цей продукт як не можна до речі доведеться до нашого столу саме в зимовий час, коли організм особливо слабкий.
Кулінарні достоїнства фенхелю вельми різноманітні. Вживати в їжу можна всі частини рослини. Висушені насіння застосовуються як приправа, листя завдяки своєму оригінальному вигляду і аромату стануть прекрасною прикрасою будь-якого страви: їх, як і кріп, можна вводити до складу салатів, а можна прикрашати салат або другі страви гілочками фенхелю, покладеними зверху.
Пропонуємо Вашій увазі новий рецепт на основі фенхеля від експерта по посуду iCook в Росії, шеф-кухаря Олексія Семенова. Оригінальний салат з фенхелю, білій квасолі і обсмаженого сулугуні не тільки прикрасить багатий святковий стіл, але і стане відмінним доповненням до тихого сімейного вечері.
Час приготування: 30 хвилин
Для приготування на 4 персони Вам будуть потрібні:
• Фенхель – 1 шт (можна замінити на 1 пучок стебел селери)
• Квасоля біла консервована – 1 банка (400 г)
• Цибуля червоний – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Цедра 1 лимона
• 1 ст. л. лимонного соку
• Бальзамічний оцет – 2 ст. л.
• Олія з гарбузового насіння – 1 ст. л.
• Петрушка рубана – 5 гілочок
• Сир адигейський або тофу – 200 г
• Сіль і перець за смаком
Рецепт приготування:
1. Фенхель дуже тонко наріжте за допомогою ножа або тертки і замочіть в холодній воді на 10 хвилин.
2. У глибоку миску покладіть консервовану білу квасолю, нарізану тонкою соломкою червоний цибулю, цедру лимона, рубаний часник, петрушку. Фенхель дістаньте з води й обсушити паперовим рушником. До нарізаних овочів додайте фенхель, заправте все бальзамічним оцтом і соком лимона. Додайте сіль і перець.
3. Розігрійте сковороду на середньому вогні, сир наріжте кубиками розміром 2 см, настроміть по 3-4 шматочки сиру на дерев’яні шпажки і злегка обсмажте весь сир на сковороді з усіх боків.
4. На блюдо викладіть салат, а зверху – обсмажений сир на шпажках. Зверху можна трохи полити бальзамічним оцтом (буквально кілька крапель).
Ваш салат готовий. Приємного апетиту!
Посилання по темі:
Груші у вині
Салат з яблуками і сиром брі
Коктейль з креветок і авокадо
Форум “Рецепти”
