Кінець травня — початок сезону ревеню, який, на жаль, не так часто використовується в кулінарії сучасними господинями. А даремно, адже їстівна частина рослини, стебло, може похвалитися масою корисних властивостей. Спробуйте ввести у свій раціон ревінь і першим ділом додайте його в випічку! Ми зібрали для вас п’ять рецептів, серед яких ви знайдете підходящий. Користуйтеся нагодою розширити гастрономічні пізнання, адже на прилавках ревінь можна буде зустріти не так довго, лише до перших чисел липня.
Традиційно шведський сніданок включає в себе рибу, причому зовсім необов’язково звичний нам лосось – це може бути окунь, оселедець, тріска або салака. Улюблений гарнір до них – салати або яйця. Поважають шведи і кисломолочні продукти – особливо філь (fil), аналог нашої кисляку, якою зазвичай додають до мюслі, разом з брусничним варенням. Самий простий і швидкий сніданок – це бутерброд, що складається з твердого хлібці (вони набагато більш популярні, ніж м’які сорти хліба), листків салату і шматочка сиру або шинки. І при будь-якому виборі незмінним залишається кава – без великої чашки кави без цукру швед просто не вийде з дому.
Сніданки у вихідні – це традиційно домашня випічка. Дуже популярні за ранковим столом млинці, відомі як Pannkakor. Особливість цієї страви в тому, що млинці печуться в духовці одним пластом, як запіканка. Подають таку запіканку, нарізавши на шматочки або звернувши рулетом, з вершками або джемом. Ось пара рецептів для цього шведського сніданку.
[B]Шведські млинці Pannkakor
Інгредієнти:
500 мл молока
250 г борошна
50 г вершкового масла
3 яйця
2-3 ст. л. цукру
щіпка солі
1 ч. л. розпушувача
1. Духовку розігріваємо до 200-250 градусів.
2. Яйця збити з цукром і дрібкою солі, влити молоко, перемішати.
3. Порціями додати борошно, розпушувач. Перемішати все до зникнення грудок.
4. Додати розтоплене вершкове масло, перемішати.
5. Отримане тісто вилити на змащений або застелений пергаментом деко.
Випікати блін 15-20 хвилин (залежно від духовки). Готовий млинець змастити вершковим маслом.
БЕЗЕ З РЕВЕНЕМ І ЯБЛУКАМИ
Інгредієнти:
4 білка
250 гр цукру + для ревеню і крему
1 ч. л. оцту за бажанням
Щіпка солі
Ванільний цукор
5 стебел ревеню
1 солодке яблуко
150 гр сметани 30%
Процес приготування:
1. Білки збити з сіллю до стійкої піни, влити оцет і продовжуючи збивати, всипати цукор. Збивати 7-9 хвилин. Викласти білки у вигляді двох кіл на деко застрелений пергаментом. Сушити при 100-110С близько 1,5-2 годин.
2. Ревінь очистити і розрізати стебла навпіл, рясно посипати ванільним і звичайним цукром і запікати до м’якості в духовці. Злити сік, що виділився. Яблуко тонко нарізати і полити ревеневым соком щоб не темніло.
3. Прошарувати коржі сметанним кремом з печеною ревенем і яблуками. Відразу подати.
ШВИДКИЙ ПИРІГ З РЕВЕНЕМ
Інгредієнти:
5 черешків ревеню
4 яйця
150 гр цукру + для ревеню
200-300 гр борошна
1 пачка розпушувача
Процес приготування:
1. Ревінь очистити від шкірки, дрібно порізати і засипати цукром за смаком.
2. Яйця збити з цукром (беріть скільки вам треба цукру, за смаком). У збиті яйця, влити сік від ревеню. Ще раз збити.
3. Всипати борошно, скільки візьмуть яйця, але щоб було тісто як на оладки. Додати пачку розпушувача. Перемішати. Додати в тісто ревінь. Перемішати і вилити у форму і відправити в духовку до готовності.
ГОРІХОВИЙ ПИРІГ З РЕВЕНЕМ
Інгредієнти (на форму 28 см):
Основа:
Борошно 160 г
Лісові горіхи (ядра) 50 гр
Цукор коричневий 50 гр
Сіль 1/2 ч. л.
Масло вершкове 80 гр
Яйце 1 шт
Начинка:
Масло вершкове (розм’якшене) 100 гр
Цукор коричневий 100 гр (+ 2 ст. л. для посипання)
Сіль 1/4 ч. л.
Яйця 2 шт
Лісові горіхи (ядра) 150 гр
Борошно 1,5 ст. л.
Ревінь 350 гр
Процес приготування:
1. Якщо ви купили горіхи в шкаралупі, то прибираємо її, залишивши тонку коричневу шкірку навколо ядер, всього потрібно начистити 200 гр ядер. Подрібнюємо горіхи блендером в дрібну крихту, висипаємо на сковороду і обсмажуємо на середньому вогні до ледь помітного рум’янцю. Пересипаємо в миску і остуджуємо.
2. Займемося тестом: відміряємо від мелених горіхів 50 гр, кладемо цукор, сіль, борошно і нарізане кубиками холодне вершкове масло. Перетираємо всі долонями в маслянисту крихту. Додаємо збите яйце і швидко замішуємо тісто.
3. Збираємо тісто в грудку, кладемо між двох шарів пекарської папери і розгортаємо в коло діаметром 35 див. Звичайно, ідеально рівним він навряд чи вийде, але цього і не потрібно – ми будемо розрівнювати тісто вже у формі. Знімаємо верхній аркуш паперу і перевертаємо тісто у форму, попередньо змащену маслом. Пропрасовуємо тісто пальцями через папір так, щоб воно прилипло до дна і стінок. Видаляємо папір, зрізаємо надлишки тесту по крайці форми. Наколюємо дно виделкою, накриваємо плівкою і залишаємо в холодильнику на 30 хвилин.
4. Через цей час ставимо форму з тестом в самий низ духовки, розігрітій до 180 градусів на 15 хвилин. Дістаємо і даємо трохи охолонути.
5. Поки випікається тісто, приготуємо начинку. Розм’якшене вершкове масло розтираємо міксером з цукром і сіллю. Додаємо яйця і продовжуємо збивати до побіління маси. Всипаємо борошно і залишилися 150 гр обсмажених горіхів. Перемішуємо і розподіляємо начинку рівним шаром на попередньо випеченої заготівлі.
6. Черешки ревеню нарізаємо на косі відрізки-ромбики зі стороною близько 2 див. Акуратно і не дуже щільно укладаємо ревінь на начинку і злегка присипаємо зверху цукром.
7. Повертаємо пиріг на нижній рівень духовки на ту ж температуру і готуємо рівно годину.
Марципан з полуницею та ревенем від Марії Кравцової
