Смачний, ароматний пиріг з картоплі з бараниною

Для начинки:

750гр. баранячого фаршу
1 цибулина,дрібно нарізати
1 морква, крупно натерти
1 паличка селери, тонко нарізати
2 зубчики часнику, подрібнити
1 ч. л. сухого або 8 гілочок свіжого тиммьяна
500 мл курячого або яловичого бульйону
2 ст. л. рослинної олії
1 ст. л вершкового масла
1 ст. л. томатної пасти
2 ст. л. борошна
2 ст. л. води
морська сіль
мелений перець

Для кришечки пирога:

800гр. картоплі, почистити і нарізати невеликими кубиками
2 зубчики часнику
50 мл. молока
80 мл. жирних вершків
50 гр. вершкового масла
1 ст. л. оливкової олії
1 гілочка розмарину
1 лавровий лист
щіпка мускатного горіха
мелений чорний перець
морська сіль
1.Розігрійте рослинне масло в каструлі з важким дном, викладіть баранячий фарш, посоліть, поперчіть. Смажте до готовності 8-10 хвилин помішуючи і розбиваючи грудки. Вистеліть на велику тарілку у кілька шарів паперові рушники і викладіть на них фарш що б позбавитися від зайвого жиру.
2.Каструлю не мийте, відразу розігрійте в ній вершкове масло. Висипте цибулю, моркву, селеру, часник, чебрець, влийте воду, приправте сіллю і перцем. Відразу зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин.
3. Поверніть баранину в каструлю. Додайте томатну пасту, прогрійте 1-2 хвилини. Через сито присипте баранину борошном, перемішайте і готуйте ще хвилину. Влийте бульйон і доведіть до кипіння як слід заважаючи, що б не утворилися грудочки. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте начинку 10 хвилин, поки не загусне. Перекладіть баранину у термостійку форму, в якій будете готувати та подавати пиріг.
4. Що б приготувати кришечку для пирога в каструлі з’єднайте молоко, вершки, вершкове і оливкове масло, лавровий лист, розмарин і щіпку мускатного горіха, дайте закипіти і зніміть з вогню. Окремо відваріть картоплю, додавши часник і трохи солі. Воду злийте.
Картопля в каструлі трохи потримайте на вогні, що б пішла волога, і розімніть товкачиком в пюре. Пропустіть молочно-вершкову суміш через сито і вилийте в пюре. Перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком.
5. Розігрійте духовку до 180гр, Викладіть картопляне пюре на баранину і розрівняйте рівним шаром. Запікайте 20 хвилин. В останні 2 хвилини увімкніть гриль, що б пюре підрум’янилося до золотистої скоринки. Вийміть пиріг з духовки, дайте постояти 10 хвилин і подавайте.

Рецепт взяла з журналу “Хліб*Сіль”