Ошатна ялинка і подарунки, мандарини і шампанське, очікування дива й веселі привітання — все це обов’язкові елементи Новорічної ночі. Але жодне свято не обійдеться без традиційних клопоту: багато господинь вже за кілька тижнів починають замислюватися, чим пригостити друзів і домочадців. Щоб полегшити завдання, пропонуємо кілька рецептів, які прикрасять ваш святковий стіл:

Сьомга в вершках і картопля з зеленню під сиром (рецепт з книги «Мультиварка: готуємо дві страви відразу»)

Якщо у вас є мультиварка, обов’язково спробуйте приготувати це ніжне і дуже смачне блюдо.

Інгредієнти:

● Сьомга — 700 г
● Вершки — 150 мл
● Спеції за смаком
● Сіль
● Картопля — 6-7 шт.
● Сир — 200 г
● Базилік (можна замінити іншою зеленню) — 1 пучок

Спосіб приготування:

1. Сьомгу наріжте на шматки, посоліть, посипте спеціями.

2. Укладіть підготовлені шматочки риби в чашу мультиварки і залийте вершками.

3. Картоплю наріжте крупною соломкою, посоліть.

4. Базилік або іншу зелень наріжте і змішайте з картоплею.

5. Укладіть картопля з зеленню в контейнер-пароварку. Посипте зверху тертим сиром.

6. Увімкніть мультиварку в режимі ВИПІЧКА на годину.

7. Після завершення циклу дістаньте рибу з чаші. Викладіть в неї картоплю, зверху
знову покладіть рибу і увімкніть на 20 хвилин в режимі ГАСІННЯ. Так овочі просочаться соусом і дійдуть до повної готовності.

Что поставить на стол в новогоднюю ночь

Базельський шніцель «кордон блю» (рецепт з книги «Швейцарська кухня»)

Це блюдо це дуже смачне і зовсім не складний у приготуванні. Сир, який входить в начинку шніцелів, плавиться від високої температури і додає м’ясу соковитості. А що вже говорити про хрустку скоринку з панірувальних сухарів!

Інгредієнти:

● Телятина (ескалопи по 100 г близько 2 см завтовшки) — 4 шт.
● Сир твердий (грюйер або емменталь) — 4 скибочки по 25 г
● Шинка (варена або сирокопчена) — 4 скибочки по 25 г
● Яйце — 1 шт.
● Борошно — 70 г
● Панірувальні сухарі — 100 г
● Масло вершкове — 100 г
● Сіль

Спосіб приготування:

1. Обсушіть ескалопи паперовим рушником і посоліть їх. Проріжте кожен ескалоп так, щоб зробити в ньому глибокий, але не наскрізний «кишеню».

2. Підготуйте начинку. Для цього на тонкі скибочки шинки покладіть приблизно такі ж за розміром скибочки сиру і складіть разом навпіл. Покладіть начинку всередину м’ясних «кишень».

3. Кожен ескалоп обваляйте в борошні, потім занурте у збите яйце і панірувальні сухарі.

4. Відразу ж викладіть ескалопи на гарячу сковороду з розтопленим вершковим маслом.

5. Обсмажуйте на сильному вогні з обох сторін близько 16 хвилин: 4 хвилини з одного боку, потім стільки ж з іншого, повторіть. Якщо ескалопи товсті, то буде потрібно трохи більше часу. Сигналом до того, що готові шніцелі, буде випливає з них сир. У цей момент сковороду можна знімати з вогню і подавати «кордон блю» до столу з будь-яким гарніром.

Что поставить на стол в новогоднюю ночь

Грушевий пиріг зі сметаною і волоськими горіхами (рецепт з книги «Пироговедение для початківців»).

Несолодке тісто, звичайна сметана, ароматні груші і невелика жменя волоських горіхів. Начебто, нічого особливого, але пиріг чомусь виходить дивовижною смакоти. Подайте його на десерт — не пошкодуєте!

Інгредієнти:

Для тіста:

● 200 г борошна
● 100 р масла
● 1 ч. л. лимонного соку
● щіпка солі
● 6 ст. л. крижаної води

Для начинки:

● 4 невеликі груші
● 100 г волоських горіхів
● сік половини лимона

Для заливки:

● 450 г сметани жирністю 20%
● 80 г цукру
● 50 г борошна
● 1 пакетик (10 г) ванільного цукру

Форма діаметром 20–23см
Духовка 180°З

Спосіб приготування:

1. Приготуйте тісто. Для цього порубаєте борошно з маслом і сіллю, поки шматочки масла не стануть розміром з нігтик. Потім додайте воду з лимонним соком і замісіть тісто.

2. Розкачайте тісто на припыленной борошном поверхні, перенесіть у форму, зріжте краю качалкою і наколіть виделкою дно. Поставте форму з тістом в холодильник на час, поки будете готувати начинку.

3. Груші наріжте часточками, а потім тонкими скибочками, полийте лимонним соком.

4. Відкладіть десять горішків для прикраси. Залишилися крупно порубаєте.

5. В окремій мисці змішайте сметану, цукор, борошно і ванільний цукор.

6. На основу з тіста викладіть груші, посипте горіхами і залити сметанною заливкою. Випікайте при 180°С 45-50 хвилин.

7. Готовий пиріг остудіть і прикрасити горіхами.

Посилання по темі:

Panforte – гострий різдвяний пиріг з Сієни