Рецепт шоколадного рулету з чорною смородиною легко впишеться в кулінарний блокнот як відчайдушної домогосподарки, так і дилетанту на кухні.
Інгредієнти:
Мус
Білок – 1 шт.
Жирні вершки для збивання – 100 мл
Чорносмородиновий пюре (можна замороженої ягоди) – 200 мл
Цукор
Желатин – 1 чайна ложка
Підсолодіть чорносмородиновий пюре по своєму смаку. Желатин замочіть в холодній воді на 5 хвилин, половину чорної смородини нагрійте і потім додайте туди желатин. Змішайте з другою половиною чорної смородини. Остудіть. Білок збийте до піків, додаючи потроху цукор і сік лимона. Вершки з невеликою кількістю цукрової пудри збийте до стійкої піни. Акуратно введіть білок і збиті вершки в основну суміш. Приготований мус поставте в холодильник на півгодини.
Рулет
Яйце – 4 шт. (білки і жовтки окремо)
Цукрова пудра – 70 г
Какао-порошок – 15 г
Крохмаль – 20 г
Борошно – 20 г
Розпушувач – ½ чайної ложки
Гіркий шоколад – 50 г
Духовку нагрійте до 180°C. Деко змастіть вершковим маслом і застелити папером для випічки.
Жовтки збийте з цукром, додайте какао, борошно і крохмаль, розтоплений шоколад. Білки окремо збийте і потім акуратно введіть їх в основну суміш.
Вилийте тісто на деко, розрівняти поверхню і випікайте 10-12 хвилин. Присипте цукровою пудрою, закрийте другим аркушем паперу, переверніть деко і дістаньте тісто з форми. Викладіть корж разом з папером на рушник і скрутіть його, поки він ще теплий. Коли тісто трохи охолоне, розгорніть, зніміть папір, нанесіть мус і скрутіть рулет знову.
Посилання по темі:
Груші у вині
Салат з яблуками і сиром брі
Коктейль з креветок і авокадо
Форум “Рецепти”
