Скумбрія, тушкована на сковороді-10 кращих рецептів

неважливо, що тушкована скумбрія – блюдо просте, отриманий результат з лишком виправдає витрачений час і докладені зусилля. Риба доступна за ціною, з відмінними смаковими якостями, частенько зустрічається на нашому столі. Жирна і соковита, при гасінні вона стає приголомшливо смачною, з низькими показниками калорійності, що дозволяє включити її в список дієтичних продуктів. Хороша сполучуваність макрелі з будь-якими овочами і соусами забезпечить страв з неї неповторний смак.

Для приготування підійде сковорода, сотейник, каструля, мультиварка. Згасити скумбрію можна просто і невигадливо, наприклад, з цибулею і морквою, або в томатному соусі – смачно буде обалденно. Але крім звичайних рецептів, я постаралася підібрати нові, з якими багато хто не знайомий. Гасіть рибу в сметані, молоці, вершках, майонезі, додавайте помідори, кабачки, зелений горошок, стручкову квасолю та інші дари городу.

Найпопулярніший варіант гасіння скумбрії, оскільки готується легко і швидко, а смак не підкачає.

Візьміть:

• скумбрія – 1-1, 2 кг.
• цибуля-2 головки.
• морквина – 2 шт.
• болгарський перець-100 гр.
• томатна паста-75 гр.
• цукровий пісок-столова ложка.
• сіль-за смаком.
• вода-150 мл.
• чорний перець-щіпка.
• приправа для риби-столова ложка.
• рослинна олія.

Покроковий рецепт:

Обробити розморожену тушку риби, поріжте порційними шматками.

Поперчіть, посоліть, приправте спеціями для риби (склад готових приправ вибирайте на свій смак). Перемішавши.

Поріжте цибулю тонкими четвертинками кілець.

Обсмажте в невеликій кількості масла до приємної рум’яності.

Натріть моркву великою стружкою. Надішліть до цибулі, обсмажуйте овочі разом приблизно 5-7 хвилин.

Додайте порізаний соломкою болгарський перець. Продовжуйте смажити ще 3 хвилинки на середньому вогні.

Викладіть на сковорідку томатну пасту, посипте овочі цукром, посоліть і поперчіть.

Влийте необхідну кількість води, розмішайте вміст.

Накрийте сковороду кришкою, зменшіть потужність вогню. Гасіть скумбрію на малому вогні близько 30 хвилин.

Приємного апетиту!

Скумбрія тушкована з овочами

Пропоную згасити рибу з не зовсім звичним набором овочів. Блюдо вийде смачним, низькокалорійним і дієтичним.

Беремо:

• скумбрія – 2 тушки.
• цибулина.
• помідори-2 шт.
• спаржева квасоля – 250 гр.
• зелений горошок( заморожений або консерви) – кілька ложок.
• кріп-2 гілочки.
• мелений перець, сіль – по щіпці.
• вода-стакан.

Як приготувати:

1. почистіть скумбрію, наріжте на шматочки. Поперчіть, підсолити, перемішайте, розподіливши спеції по рибці.
2. обсмажте на сковороді на повному вогні по 2-4 хвилинки з кожної зі сторін.
3. поріжте помідори часточками, стручки квасолі розділіть навпіл або менше. Покришите цибулю півкільцями.
4. обсмажте на окремій сковороді спочатку цибулю, потім додайте томати, квасолю і зелений горошок. Якщо горошок консервований, кладіть його в кінці приготування страви.
5. залийте овочі водою, посоліть, посипте перчиком. Дайте закипіти, зменшіть вогонь. Гасіть 10 хвилин.
6. перекладіть овочі на сковорідку з рибкою, розрівняйте, постарайтеся, щоб вони покрили шматочки.
7. готуйте на маленькому вогні 10-15 хвилин під кришкою.

Дуже смачна скумбрія, тушкована в чаї по-кримськи

Перед вами знаменита скумбрія по-кримськи, яку жителі самі півострова називають «макрель на шпарі». У своєму оповіданні “лістрогони” його докладно і неймовірно апетитно описує а.і. Купрін.

Візьміть:

• макрель-2 шт.
• цибулина.
• морквина.
• вершкове масло-50 гр.
• лимонний сік – 2 маленькі ложки.
• чорний чай-маленька ложка (або 1 пакетик на чашку в 250 мл).
• лаврушка-1 листочок.
• кріп-пучок.
• соняшникова олія (справжнє, ароматне) – 50 мл
• сіль, чорний перець – по щіпці.

Покроковий рецепт:

Першим-наперво заваріть чай, заливши заварку або пакетик крутим окропом. Відставте в сторону остигати.

Заморожені тушки розморозьте, потім відокремте голову, хвіст, плавники. Видаліть нутрощі. Раджу обробляти рибу не до кінця розморожуючи, буде легше і чистіше.

Поділіть на шматки.

Наріжте головку цибулі товстими півкільцями.

Потріть моркву на тертці з великими осередками.

Розігрійте на сковороді або в сотейнику рослинне масло. Покладіть цибульні кільця. Обсмажуйте, помішуючи, щоб вони стали м’якими і прозорими.

Як тільки це станеться, покладіть в сотейник шматочок вершкового масла. Помішуйте, поки масло не розтане і не змішається з соняшниковою.

Одночасно порубати гілочки кропу в дуже дрібну крихту.

Викладіть шматочки риби на сковороду або в сотейник, накривши цибульну подушку. Укладайте в один шар, зрізами вниз. Якщо трохи скумбрії не увійде, швиденько засоліть її по будь-якому з моїх рецептів, запрошую.

Відразу залийте чаєм, посоліть, поперчіть.

Викладіть терту моркву, розрівняйте шаром.

Зробіть повний вогонь, дочекайтеся закипання вмісту. Видавіть з лимона необхідну кількість соку, додайте кріп.

Зменшіть потужність вогню. Тушкуйте скумбрію на тихому вогні протягом 1,5 годин, щільно прикривши кришкою.

За 10 хвилин до сигналу таймера покладіть листок лаврушки. Після сигналу відразу видаліть його. Помішувати блюдо не потрібно.

Приємного апетиту!

Скумбрія тушкована на сковороді в соєво-томатному соусі

Кисло-солодкий соус, соковита риба – це блюдо не може не сподобатися.

• скумбрія-700 гр.
• томатна паста-столова ложка.
• соєвий соус – 3 столові ложки.
• соняшникова олія-2 ложки.
• цукровий пісок-чайна ложка.
• картопляний крохмаль-чайна ложка.
• сіль, перець.
• вода-200 мл.

Приготування:

1. наріжте рибу шматочками невеликого розміру.
2. з’єднайте в мисці соєвий соус, томатну пасту, сіль з цукром, перець. Влийте масло, ретельно розітріть маринад.
3. закиньте крохмаль, додайте води, знову перемішайте, розітріть всі грудки, зробивши соус однорідним.
4. викладіть шматочки на сковороду або в сотейник. Залийте соусом.
5. доведіть вміст до кипіння, встановивши потужність на максимум.
6. коли соус закипить, понизьте вогонь. Томіть рибу приблизно 25 хвилин до готовності риби. В кінці обов’язково спробуйте і при необхідності підсолити.

Скумбрія, тушкована як консерви (відео)

Відмінний варіант приготування риби, з якої можна приготувати салат, зварити суп або просто поїсти з картоплею.

Як згасити скумбрію в сметані з картоплею

Ніжна підлива з вершковим смаком, соковита риба і дуже легке приготування.

Інгредієнти:

• тушка риби – 1 шт.
• сметана – 3 великі ложки.
• помідори-2 шт.
• морквина.
• цибулина.
• картопля-500 гр.
• соняшникова олія-50 мл.
• чорний перець, сіль.

Як загасити:

1. підготуйте рибу до приготування, наріжте. Приправте спеціями, перемішайте. Залиште на чверть години маринуватися.
2. потім злегка обсмажте в олії і обох сторін.
3. наріжте очищену картоплю кружечками. Киньте в киплячу воду, варіть приблизно пару хвилин з моменту закипання води в каструлі.
4. аналогічно поріжте моркву. Обсмажте на окремій сковороді.
5. помідори поділіть часточками. Надішліть до моркви, продовжуйте смажити ще 2-5 хвилин.
6. окремо пасеруйте цибулю, подрібнену півкільцями.
7. викладіть на сковорідку шматочки скумбрії, зверху розкладіть шар з моркви з помідорами. Накрийте цибульним шаром.
8. влийте воду, дайте закипіти. Гасіть чверть години.
9. додайте сметану, трохи підсолити. Викладіть шар картоплі.
10. продовжуйте тушкувати блюдо на тихому вогні ще 15 хвилин.

Рецепт скумбрії тушкованої з майонезом

Швидкий і простий варіант приготування риби з овочами в майонезному соусі.

Беремо:

• риба-тушка.
• майонез-50 гр.
• лук, морква – по 1 шт.
• вода – стакан.
• приправа для риби, сіль, перець – за смаком.
• рослинна олія.

Тушкуємо:

1. обробити тушку на філе, наріжте невеликими шматочками.
2. дрібно потріть моркву, подрібніть цибулю маленькими кубиками.
3. Розжарити масло на сковороді, пасеруйте цибульну нарізку до прозорості. Додайте моркву, обсмажуйте ще 3 хвилинки.
4. розбавте майонез водою, розбовтайте, додайте рибні приправи, перець з сіллю. Розмішавши.
5. залийте овочі отриманим соусом. Додайте філе скумбрії.
6. коли соус закипить, зменшіть вогонь. Прикрийте сковорідку кришкою, тушкуйте 10 хвилин.

Тушкована скумбрія в молоці

Ми вже гасили в молоці минтая, і переконалися, що це приголомшливо. Впевнена, вам теж сподобається. Молоко допустимо замінити на нежирні вершки, так блюдо готують норвежці.

Необхідно:

• скумбрія-500 гр.
• молоко-200 мл.
• сука – 4-5 ложок.
• кріп-2-3 гілочки.
• рослинна олія – 30 мл
• сіль – ½ маленької ложки.
• перець-щіпка.

Тушкуємо:

1. обробити рибу на філе, поділіть його на кілька шматочків.
2. обваляйте борошном, обсмажте протягом 3-5 хвилин з кожного боку.
3. порубати гілочки кропу.
4. налийте на сковороду молоко, відправте в нього подрібнений в крихту кріп.
5. коли молоко закипить, підсолити його і поперчіть. Проваріть молочний соус хвилин 5, щоб молоко трохи загусло.
6. занурте шматочки скумбрії в молоко. Тушкуйте 3 хвилини.
7. переверніть, продовжуйте готувати ще стільки ж.
8. вимкніть конфорку, дайте страві настоятися.

Скумбрія під грибним соусом

Склад:

• риба-1 кг.
• гриби (печериці) – 500 гр.
• вершки 33% — 200 мл
• цибулина.
• помідор.
• рослинна олія.
• приправа для грибів, чорний перець, сіль.

Як загасити:

1. видаліть нутрощі, відріжте голову, плавники, хвостову частину. Поріжте скумбрію порційними шматками.
2. посоліть, посипте перцем, обсмажте в добре розігрітій олії на сильному вогні.
3. наріжте пластинами печериці. Лук покришите півкільцями. Помідор подрібніть маленькими кубиками.
4. обсмажте на іншій сковороді цибулю, потім додайте гриби. Смажте, поки не випарується рідина.
5. через 5-7 хвилин приєднайте помідори. Трохи підсолити, готуйте ще 3 хвилини.
6. залийте овочі з грибами вершками, закип’ятіть.
7. опустіть рибні шматочки в соус. Протушкувати 3 хвилинки, вимкніть плиту.

Тушкуйте рибу в мультиварці, і ви отримаєте справжнє задоволення. Скумбрія у власному соку гарантовано вийде соковитою і апетитною. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з тушкованої скумбрії.