Не так багато часу залишилося до Нового року — якийсь місяць і в магазинах буде не проштовхнутися. Краще заздалегідь продумати святкове меню, щоб не витрачати дорогоцінний час. Придивіться до рецептом паштету в листковому тісті від фуд-блогера Анжеліки Зоркиной. Це смачно, корисно і виглядає вражаюче!
Інгредієнти (на форму 17х6 см):
Готове листкове тісто (або тісто для паю) 250 гр
Печінка теляча 500 гр
Білі гриби
Цибуля
Рослинна олія
Вершкове масло
Сіль, перець за смаком
Часник 2 зубчики
Чебрець за смаком
Вершки жирні 100 мл
Лавровий лист
Жовток одного яйця
Процес приготування:
1. Форму для кексу застеляємо пекарським папером і викладаємо в неї пласт тіста, залишивши трохи тіста для верхнього шару і прикраси.
2. Білі гриби посмажити з цибулею на суміші рослинного і вершкового масла, посолити, додати пару зубчиків часнику, чебрець. Остудити.
3. Печінку нарізати на брусочки (попередньо зняти плівку) і обсмажити в рослинному маслі по 2 – 3 хвилини з кожного боку, посолити, поперчити, додати вершки (100 мл) і лавровий лист і тушкувати хвилини три. Остудити.
4. У блендері подрібнити гриби з цибулею, потім печінку. Змішати по 250 гр грибної ікри та паштету з печінки. Спробуйте масу на сіль і перець. Заповнити масою форму, занурити в паштет три маленьких білих гриба, які перед цим бланшувати 3 хвилини в підсоленій воді. Зверху покласти залишився пласт тіста, защипнути краю, змастити жовтком і прикрасити листочками з тіста.
5. Випікати при 180 градусах близько 40 хвилин, верх пирога повинен підрум’янитися. Охолодити 30 хвилин пиріг у формі, потім на решітці.
Порада: можна додати в паштет яйце, якщо хочете отримати менш розсипчасту структуру.
Паштет з курячої печінки: чотири рецепти до свят і не тільки
