При ліпленні вареників за класичним рецептом йде чимало борошна. Вона потрібна не тільки в тісто, але і додатково в присипку. Якщо її не використовувати, то при контакті вареники починають липнути один до одного і рватися. Положення здається безвихідним, але при знанні ряду хитрощів для підготовки тесту, можна повністю позбутися від присипки і отримати тонкі соковиті вареники.
продукти
- 200 гр окропу (1 стакан)
- 25 — 30 гр рослинного масла (2 ст ложки)
- 1 яйце
- 1 ч ложка солі
- 500 гр просіяного борошна (~3 склянки)
Як приготувати тісто на вареники
Запорука успіху нашого тесту криється у воді з маслом.
Ми додамо 30 грамів рослинного масла на склянку окропу, потім покладемо в воду сіль і все змішаємо.
Тепер ця вода готова, щоб змішатися з тестом.
Інші інгредієнти стандартні: борошно і яйце.
Воду різко виливаємо в борошно і швидко перемішуємо.
Потім вводимо яйце і вже вимішуємо тісто.
Після замісу тісто накриваємо плівкою і залишаємо на півгодини розшаруватися.
Тепер з ним можна працювати: основа під вареники вже не липне і не вимагає борошна для обсипання.
Не потрібно посипати і папір. Вареники виходять тонкими, еластичними, але не липкими.
З такого тіста можна робити будь-яку ліплення: і вареники, і пельмені.
Приємного апетиту!
Тонкощі на
