Салати займають важливе місце на кухні і взимку, і влітку. Тому ми склали топ-10 смачних корисних салатів, названих на честь відомих людей та героїв міфології, які привнесуть нових фарб на обідній стіл, а заодно і розширять кругозір ваших гостей і домочадців.
Цезар з сьомгою
Як не дивно, цей салат не названий на честь римського імператора Гая Юлія Цезаря, а в честь ресторатора і кухаря Цезаря Кардіні. Американець італійського походження по приїзду в Америку разом з братом відкрив готель і ресторан «caesar’s Place», що перекладається як «У Цезаря».
У 1924 році зірки Голлівуду вирішили влаштувати собі свято з алкогольними напоями. В Америці в ті роки діяв сухий закон, а ресторан Кардіні, знаходився на кордоні з Мексикою, тому закон на цю територію не поширювався. Селебрітіз вирушили саме його заклад. У Кардіні знайшлося море спиртного для гостей, проте не було закусок. Спритний кухар змішав всі інгредієнти, які перебували під його рукою, і представив зірок свій новий салат. Гості залишилися в захваті. Так народився відомий і всіма улюблений салат «Цезар».
Інгредієнти:
• Сьомга слабосолона — 100 р.
• Салат Айсберг — 50 р.
• Помідори черрі — 10 шт.
• Сир пармезан — 50 р.
• Крутони (сухарі) — 15 шт.
Заправка для Цезаря — за смаком
Спосіб приготування:
1. Слабосолону сьомгу нарізати тонкими скибочками, салат айсберг крупно посікти, помідори черрі нарізати на четвертинки.
2. Змішуємо сьомгу, салат, помідори і крутони. Заправляємо спеціальної заправкою для Цезаря (можна купити в магазині), посипаємо тертим пармезаном.
Вальдорф
Цей салат народився в знаменитому американському готелі «Вальдорф-Асторія». Метрдотель швейцарець Оскар Чирки придумав його в 1893 році, а три року тому згадав про нього у своїй книзі «Кулінарна книга Оскара з Вальдорфа». Класичними інгредієнтами салату були волоські горіхи і яблуко.
Салат «Вальдорф» був дуже популярний серед відвідувачів готелю, а потім полюбився і всім американцям. Сьогодні салат готується по всьому світу і вважається класичним американським салатом.
Інгредієнти:
• Волоські горіхи — 100 г
• Ізюм або виноград — 50 г
• Яблуко — 1 шт.
• Стебло селери — 1 шт.
• Сік лимона — 1 ч. л.
• Сметана або майонез — 3 ст. л.
• Сіль — 1 трісок.
• Перець — 1 трісок.
Спосіб приготування:
1. Необхідно вимити й обсушити яблуко. Краще всього вибирати не дуже тверде яблуко з кислинкою. Нарізати великими кубиками і скласти в салатник.
2. Стебло селери вимити, просушити і нарізати тонкими смужками. Додати до нарізання яблуку.
3. Ізюм залити окропом на кілька хвилин. Воду злити, а родзинки обсушити. Відправити в салатник. Якщо під рукою є свіжий виноград, то її вимити, обсушити і розрізати навпіл.
4. Волоські горіхи очистити від шкаралупи і перетинок. Подрібнити їх і додати в салат. Основні інгредієнти готові.
5. Тепер час приготувати заправку. Для цього необхідно в окремій мисочці змішати сметану (або майонез низької жирності) з вичавленим соком лимона. Посолити і поперчити соус за смаком.
6. Викласти заправку в салатник. Все ретельно перемішати.
Бонапарт
Салат «Бонапарт» володіє ніжним, вишуканим смаком. При цьому він досить ситний. Чому салат названий так, невідомо. Однак, «Бонапарт» стане гарною прикрасою і частуванням будь-якого столу.
Інгредієнти:
• Куряче філе — 500 г
• Гриби — 300 г
• Морква — 2-3 шт.
• Сир — 300 г
• Яйце — 4 шт.
• Картопля — 3-4 шт.
• Цибуля — 1-2 шт.
• Майонез — 200 г
• Сіль — 1 трісок.
• Перець — 1 трісок.
• Рослинне масло — 1-2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Відварити куряче філе до готовності.
2. Картоплю і моркву вимити, зварити в шкірці. Зварити яйця.
3. Очистити і нарізати дрібними кубиками цибулю.
5. На сковороду налити трохи рослинного масла і добре її розігріти.
6. Тим часом можна зайнятися грибами. Їх потрібно ретельно вимити, нарізати тонкими скибочками.
7. На сковороду відправити цибулю і підсмажити до золотистого кольору. До цибулі додати гриби, смажити до готовності, періодично помішуючи.
9. Коли куряче філе буде готове, його потрібно остудити і нарізати дрібними кубиками.
10. Картопля остудити, очистити і нарізати дрібним кубиком. На дно салатника або тарілки викласти картоплю. Посолити і поперчити за смаком.
11. Викласти наступним шаром гриби в салатник. Зверху змастити майонезом.
12. Далі йде куряче філе. Його можна посолити і поперчити за смаком.
13. Моркву очистити, натерти на середній тертці. Змастити майонезом.
14. Яйця очистити і натерти на тертці. Злегка змастити майонезом.
15. Сир натерти на середній тертці і викласти верхнім шаром.
Стріли Амура
Салат “Стріли Амура” – яскравий, оригінальний, смачний салат. Ніжний, легкий і повітряний смак салату асоціюється з польотом бога кохання Амура, який за римською міфологією літав по світу і вражав своїми стрілами юнаків і дівчат, чоловіків і жінок, змушуючи їх закохуватися один в одного. А зернятка граната, які неодмінно входить до складу салату, вибухають так, що нагадують розколоте серце…
Інгредієнти:
• Капуста пекінська — 1 шт.
• Коктейльні креветки готові — 300 г
• Крабові палички — 12 шт.
• Ананаси консервовані — 300 г
• Гранат — 1 шт.
• Майонез — 4 ст. л.
• Сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування:.
1. Зірвіть листя капусти, виріжте щільні частини. Наріжте листову частину.
2. Креветки відкиньте на друшляк, нехай злегка просохнуть.
3. Крабові палички наріжте невеликими кубиками.
4. Кружечки консервованих ананасів викладіть на паперові серветки, треба максимально позбавитися від рідини. Потім ананаси наріжте кубиками.
5. Гранат почистіть.
6. У салатниці змішати всі приготовані інгредієнти – капусту, креветки, крабові палички, ананас, гранатові зернята. Заправте сіллю, перцем, майонезом. Перемішайте.
7. Подавати на листках цикорію або пекінської капусти.
Коко Шанель
Коко Шанель дуже любила салати з зеленню, приправлені з рослинним маслом. Саме тому один з них назвали на честь імператриці моди Габріель Шанель. Однак дизайнер не любила курку. Але за іронією долі саме цей інгредієнт вважається основним у цьому салаті.
Інгредієнти:
• Відварна куряча грудка – 400 г
• Свіжі помідори – 400 г
• Відварна картопля – 400 г
• Червоний болгарський перець – 300 г
• Твердий сир – 250 г
• Олія оливкова – за смаком
• Сік лимонний – за смаком
• Чорний мелений перець – за смаком
• Сіль – за смаком
Спосіб приготування:
1. Куряче м’ясо розібрати на волокна, картопля дрібно нарізати.
2. Перець порізати тонкими смужками, а помідори – невеликими шматочками.
3. Сир натерти.
4. Змішати всі інгредієнти, заправити оливковою олією, лимонним соком, сіллю і чорним меленим перцем. Подавати на салатних листках.
Олів’є
Олів’є вже давно є ім’ям прозивним. Проте в 19 столітті жив реальний Люсьєн Олів’є, французький кухар і ресторатор, який створив салат і дав йому своє ім’я.
В 60-е роки 19 століття француз відкрив розкішний ресторан «Ермітаж» в Москві. Ресторан був знаменитий соусами Олів’є, які становили гострий насичений смак страв і відрізнялися високою калорійністю. Однак коли публіка переситилася цими соусами, кухарю потрібно було придумати нове привабливу страву. Так з’явився новий, неймовірно смачний, ніжний і ситний салат – «Салат Олів’є», який викликав широке схвалення відвідувачів ресторану.
Поступово салат «Олів’є» увійшов у кожну російську сім’ю і міцно влаштувався в культурі російської кухні. В Європі його навіть називають «Російський салат».
Інгредієнти:
• Свиняче філе варене — 300 г
• Картоплини, зварені в мундирі — 2 шт.
• Яйця, зварені круто — 5 шт.
• Цибулина — 0,5 шт.
• Горошок консервований — 150 г
• Майонез — 250 г
• Солоні огірки — 3-4 шт.
• Зелень — за смаком
• Сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування:
1. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Щоб цибуля стала більш м’яким, перестав шурхотіти і втратив свою гіркоту, сиру цибулю заливаємо окропом на 5 хвилин, після чого рідину зливаємо, а розм’яклий цибулю використовуємо в салаті.
2. Відварне м’ясо або варену ковбасу нарізаємо дрібними кубиками.
3. Замочений цибулю відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.
4. Яйця нарізаємо невеликими кубиками.
5. Аналогічними кубиками нарізаємо і картоплю.
6. Такими ж невеликими кубиками нарізаємо і солоні огірки.
7. Дрібно рубаємо зелень.
8. Кладемо все нарізані і нарубані інгредієнти у велику миску для салату. Туди ж кладемо консервований горошок (без рідини).
9. Солимо, перчимо за смаком, акуратно перемішуємо. Заправляємо майонезом.
Єлизавета II
Цей салат отримав ім’я Єлизавети II за любов англійської королеви до цього салату. Єлизавета II обожнює рукколу. У цьому салаті гіркувата трава сусідить з блакитним сиром, що надає йому приємний, витончений смак. Улюблений салат королеви – воістину блюдо блакитних кровей…
Інгредієнти:
• міцні груші – 6 шт.
• вершкове масло – 1 ст. л.
• мед – 4 ст. л.
• молода невелика рукола – 125 г
• оливкової олії – 5 ст. л.
• будь-якого сиру з блакитною цвіллю (горгонзола) – 200 г
• чорний мелений перець
• сіль
Спосіб приготування:
1. Груші поріжте навпіл і видаліть серцевину. Половину порізати товстими скибочками, половину – тонкими, прозорими скибочками.
2. Широку розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте вершкове масло, мед. Зачекайте, поки карамель не почне закипати, викладіть великі часточки груш, збільшіть вогонь і карамелизуйте інгредієнти 4-5 хвилин до золотистого кольору, іноді перевертаючи. Зніміть з вогню.
3. Рукколу заправте оливковою олією, сіллю, перцем, змішайте з великими шматочками сиру і тонкими скибочками груші. Перемішайте, розкладіть по тарілках разом з карамелизованной грушею і горіхами і подавайте.
Гектор
Гектор був храбрейшим вождем троянського війська в давньогрецькій міфології. Він також є героєм гомерівської «Іліади», який відважно бився за своє військо. Вважається, що тому, хто їсть цей салат, надається стільки ж здоров’я і сили, скільки було у Гектора…
Інгредієнти:
• Куряче філе — 300 г
• Цибулина — 1 шт.
• Печериці — 200 г
• Ананас консервований — 300 г
• Горіхи — 100 г
• Маслини — 200 г
• Майонез — 4-5 ст. л.
• Сіль, перець — за смаком
• Масло рослинне (для смаження) — 3 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Куряче філе промийте, просушіть, наріжте кубиками. Посоліть, поперчіть і відправляйте в сковороду олію (столова ложка), на середній вогонь. Смажте, помішуючи, протягом 8-9 хвилин. Філе спочатку стане білим, потім злегка підрум’янитися. Покладіть його на тарілку.
2. Поки філе смажиться, почистіть і наріжте невеликими кубиками цибулю, печериці промийте і також наріжте кубиками. У сковороду, де смажили курку, додати ще масла при необхідності, викладіть цибулю і смажте його до прозорості. Потім додайте гриби. Їх треба тушкувати, поки не випарується рідина.
3. Ананас промокніть серветкою і поріжте кубиками.
4. У миску викладіть смажені цибулю, гриби і курку, подрібнені горіхи, маслини, нарізаний ананас. Посоліть, поперчіть, заправте майонезом. Перемішайте.
5. Подавайте салат “Гектор” на листі салату або в салатниці, прикрасити горіхами і ананасом.
«Краб Луї»
Цей салат народився в чоловічих клубах Сан-Франциско на початку 21 століття. Ким був той самий Луї, невідомо, проте успіх салату безсумнівний. Його рецепт перекочував у Вашингтон, він полюбився «Білого дому» і тепер жоден офіційний прийом найвищого рівня не обходиться без салату «Краб Луї» в меню.
Інгредієнти:
• Качан латуку або романо
• Качан лоло-россо
• Перепелині яйця – 10 шт.
• Молода спаржа – 300 г
• Помідори черрі – 400 г
• Крабове м’ясо – 200 г
• Авокадо – 2 шт.
• Маслини або оливки без кісточок – 5 ст. л.
• Невеликий пучок зеленої цибулі
• Сіль
Для заправки:
• Домашній майонез – 4 ст. л.
• Соус барбекю – 1,5 ст. л.
• Мариновані корнішони – 50 г
• Червоний болгарський перець – 50 г
• Каперси – 1 ч. л.
• Сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Качани салату розберіть на листя і замочіть в холодній воді на 10 хвилин, потім добре промийте від піску.
2. У невеликій каструлі закип’ятіть воду, посоліть і викладіть перепелині яйця. Варіть 1,5 хвилини. Яйця перекладіть в крижану воду і остудіть. Очистіть яйця від шкаралупи.
3. У киплячій воді варіть молоду спаржу 3-4 хвилини. Перекладіть її в крижану воду, охолодіть, обсушіть від вологи і розріжте поперек на 2-3 частини.
4. Для заправки змішайте майонез і соуси барбекю. Корнішони, солодкий перець і каперси дрібно порубаєте, додайте до соусу. Посоліть, поперчіть, перемішайте.
5. Помідори розрізати на 2-4 частини, авокадо очистіть від шкірки, видаліть кісточку і порізати товстими скибочками. Великі листя салату порвіть.
6. У глибокій мисці змішайте листя салату, спаржу, помідори, авокадо, маслини або оливки. Додайте шматочки крабового м’яса, рубаний зелений лук, заправте соусом і подавайте.
«Орловський»
Любов Орлова – зірка вітчизняного кінематографа – ніколи не приховувала секрет своєї краси і стрункості: нуль хліба і солодкого, максимум свіжих овочів і фруктів. На своїй дачі вона придумала смачний і корисний салат з овочів, зелені та сиру. Це було фірмовим частуванням гостей на дачі.
Інгредієнти:
• Молодий редис – 400 г
• Огірки – 300 г
• Солодкі помідори – 300 г
• Відварна молода спаржа – 200 г
• Велика жменя листя салату
• Адигейський сир – 200 г
Для заправки:
• Оливкова олія – 6 ст. л.
• Білий винний оцет – 2 ст. л.
• Сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Всі овочі наріжте товстими скибочками або кружальцями. Великі листя салату порвіть. Адигейський сир наріжте такими ж скибочками. Все змішайте.
2. Всі інгредієнти для заправки перемішайте.
3. Заправте салат і подавайте.
У салатах розбиралася Олена Смуток.
Посилання по темі:
Меню й покроковий опис званої вечері
