Літо в розпалі, а значить на кухні хочеться проводити якомога менше часу, та й готувати складні важкі страви немає ніякого бажання. Тим більше, що в магазинах і на ринках – достаток овочів за найпривабливішими цінами. Пропонуємо вашій увазі п’ять нескладних і смачних страв, які можна приготувати з кабачків.

Оладки з кабачків на кефірі

Інгредієнти:
Кабачок – 1 шт
Кефір 1% – 2 шт
Яйце – 2 шт
Кріп – 15 г
Зелена цибуля – 15 г
Часник – 7 г
Сода – 1/2 ч. л
Борошно цільнозернові – 8 ст. л
Сіль, сушений базилік – за смаком
Олія оливкова – 2 ст. л

Приготування:
1. Кабачок помити і просушити, зрізати носик і хвостик. Якщо кабачок немолодий, зрізаємо тонко шкірку. Натираємо на крупній тертці.
2. Цибуля зелена і кріп промити і гарненько просушити, потім дрібно порубати. Змішуємо кабачок і зелень в глибокій мисці. Додаємо часник, попущенный через прес.
3. Вбиваємо пару курячих яєць. У кефір додаємо пів чайної ложки соди. Чекаємо деякий час, поки сода загаситься. Виливаємо кефір кабачок і перемішуємо.
4. Поступово додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Воно повинно бути не дуже рідким, але й не таким густим, як на звичайні оладки. Консистенція нагадує нежирну сметану. Додаємо сіль за смаком і трохи сушеного базиліка для аромату. Залишаємо тісто на 10-15 хвилин.
5. Для смаження використовуємо сковороду з товстим дном і з кришкою. Розігріти гарно олію. Столовою ложкою викладаємо кабачкове тісто на відстані один від одного, формуючи круглі або овальні оладки. Смажимо їх під закритою кришкою на середньому вогні. Коли нижня сторона добре зарум’яниться, перевертаємо кабачкові оладки на другу сторону. Готові оладки при необхідності викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати залишки масла.

Оладки з кабачків з сулугуні

Інгредієнти:
Кабачок маленький – 2 шт.
Яйце – 1 шт.
Сир сулугуні – 70 гр.
Борошно рисова – 1 ст. л.
Сіль, зелень за смаком

Приготування:
1. Кабачки натираємо на крупній тертці, чистити не треба, якщо вони молоді.
2. Змішуємо з яйцем, натертим сиром, борошном, сіллю і зеленню (кріп, петрушка, зелена цибуля).
3. Смажимо на антипригарній сковороді з обох боків до підрум’янення.

Топ-5 рецептов блюд из кабачков

Рататуй

Інгредієнти:
Баклажани – 2 шт.
Молоді кабачки – 2 шт. (або цукіні).
Помідори – 5 шт.
Часник – 1-2 зубчики.
Стручок гострого перцю – 1/2 шт. (за бажанням).
Оливкова олія.
Зелень петрушки.
Сіль.

Для соусу:
Помідори – 4-5 шт.
Перець болгарський – 250-300 р.
Цибуля – 2 шт.
Цукор – 1ч .л. (або за смаком).
Оливкова олія.
Зелень петрушки і базиліка.
Сіль.

Приготування
1. Баклажани помиємо, обсушим і наріжемо тонкими кружальцями товщиною 3-5 мм. Посипаємо баклажани сіллю і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб вийшов гіркий сік. Потім промиємо від солі і обсушим.
2. Кабачки або цукіні помиємо, обсушим і наріжемо кружальцями товщиною 3-5 мм. Помідори помиємо і наріжемо кружальцями.
3. Лук очистимо, і наріжемо дрібними кубиками. У болгарського перцю видаляємо насіння. Перець наріжемо дрібними кубиками.
4. Приготуємо соус: Сковороду з оливковою олією добре розігріємо і додамо лук. Трохи посолити і смажимо до м’якості цибулі. Потім додамо перець, перемішати і смажимо, періодично помішуючи 7-10 хвилин. У помідорів зробимо хрестоподібний надріз, опустити на 1-2 хвилини в окріп, потім окріп зіллємо і обдадим помідори холодною водою. Знімемо шкірку і наріжемо дрібними кубиками. Додамо нарізані помідори до цибулі і перцям. Додамо цукор, посолити і поперчити за смаком. Перемішаємо і тушкуємо на середньому вогні, періодично помішуючи 15-20 хвилин. В кінці приготування додамо нарізану зелень петрушки і базиліка.
5. На дно форми для запікання викладемо половину соусу. Що залишився соус залишимо для подачі. У форму, чергуючи, викладемо баклажани, помідори, кабачки (або цукіні). Посолимо.
6. Петрушку і часник дрібно нарубим. Гострий перець разрежем уздовж навпіл, видалимо насіння і дрібно наріжемо. Всі перемішаємо. Посипаємо рататуй зеленню з часником і гострим перцем і збризніть маслом.
7. Накриємо форму фольгою й запікаємо в розігрітій до 180-200 градусів духовці 1-1,5 години. Після запікання дамо настоятися 10-15 хвилин і подаємо з соусом, що залишився.

Топ-5 рецептов блюд из кабачков

Кабачки в клярі

Інгредієнти:
Кабачки – 1-2 шт.
1-2 яйця (залежно від розміру кабачка)
100 мл кислого молока (води, молока, кефіру, пива)
100 г пшеничного борошна
сіль
суміш перців
часник
соняшникова олія для смаження

Приготування:
1. Кабачки очистити від шкірки і нарізати пластинками товщиною менше сантиметра, щоб легше прожарювалася. Посолити, поперчити, можна видавити туди пару зубчиків часнику і ретельно перемішати.
2. Для кляру яйця розтерти з сіллю, додати півсклянки кисляку. Досипати борошно, щоб отримати тісто трохи густіше млинцевого.
3. Пластинки кабачків обваляти спочатку в борошні, потім занурити в кляр і обсмажувати з двох сторін в соняшниковій олії.
4. В додаток можна приготувати сметанний соус: дрібно нарізати свіжу зелень петрушки, кропу, трішки базиліка; видавити через прес пару зубків часнику; перемішати з сіллю. Залити сметаною і ще раз перемішати – соус готовий.

Топ-5 рецептов блюд из кабачков

Мариновані кабачки

Інгредієнти:
Кабачки 500-700 г
Маринад:
часник 3 зубчики
пучок кропу
мед 1 ст л
оливкова чи будь-яке рослинне масло 80 мл
яблучний оцет 3 ст ложки
чорний перець 1/3 год л
сіль 1 год л

Приготування:
1. Кабачки нарізати картоплечисткою на тонкі довгі смужки.
2. Часник видавити, кріп дрібно нарізати і зробити маринад.
3. Залити кабачки і дати настоятися в холодильнику мінімум 2 години.

Приємного апетиту!