Сьогодні на нашому столі простий і смачний банановий пудинг без глютену, а якщо замінити кокосове молоко на вівсяне, то такий десерт підійде алергікам на горіхи, включаючи кокос.

Готується дуже просто, а в результаті виходить абсолютно фантастичний пудинг, який хочеться їсти знову і знову.

У цьому рецепті використовується крохмаль рослини арроурут / arrowroot flour, але можна сміливо замінити його на будь-який інший (наприклад: 2 ч. ложки арроурут на 1 ст. ложку кукурудзяного крохмалю).

Арроурут — найбільш корисний варіант крохмалю. Його можна давати маленьким дітям, так і вагітним, так як він створює здоровий баланс у шлунку, тим самим заспокоюючи тіло. Ціна такого крохмалю набагато вище картопляного або кукурудзяного, але це того варто, адже на здоров’ї не економлять!

Нам знадобиться:
1/4 чашки порошку рослини арроурут (або будь-якого іншого виду крохмалю)
1 чашка (250мл) кокосового, мигдалевого або вівсяного молока
1 чашка кокосової води або молока додатково
2 ст. ложки цукру суканат або коричневого цукру
1/2 ч. ложки ванільного екстракту
1 стиглий банан
1 ч. ложка лимонного соку

Приготування:

Змішайте молоко і 1/2 чашки води.
З залишилася водою змішайте крохмаль з Вашим вибором.
У блендері подрібніть банан до стану пюре.
Додайте туди цукор, ваніль і лимонний сік.
Змішайте банановий складу з молочним і поставте на вогонь.

Як тільки склад нагріється, додайте туди воду з крохмалем.
Повільно помішуючи, доведіть до кипіння. Не перегрейте, якщо готуєте з арроурут, так як при високому нагріванні він втрачає необхідну здатність загущення. Як тільки закипів пудинг, відразу зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

Перелийте складу в скляну ємність, закрийте її харчовим пластиком і поставте в холодильник на 2 години. Готово!

Джерело