Сьогодні вже ні для кого не секрет, що молочні і кисломолочні продукти є невід’ємною частиною збалансованого раціону і допомагають нам залишатися в тонусі і зовні, і внутрішньо. При цьому ключовим гравцем в сучасних трендах правильного харчування є йогурт.

Останні дослідження доводять, що регулярне споживання йогурту сприяє підтримці стабільної ваги і є основним елементом в побудові здорової дієти. Одна порція йогурту в день знижує ризик розвитку діабету другого типу на 18%, а також є профілактикою серцево-судинних захворювань, метаболічного синдрому і знижує ризик ожиріння. Причому зовсім неважливо, жирний це був йогурт або дієтичний.

Позитивний вплив йогурту на організм широко і насамперед
пов’язано з харчовою цінністю цього продукту:

– в йогурті високий вміст білка, вітамінів В2, В6, В12, Са До, Zn, Mg;
– більш висока нутриентная щільність у порівнянні з молоком (на >20%);
– кисле середовище (низький рН) йогурту сприяє підвищенню ефективності всмоктування кальцію, цинку;
– низький вміст лактози, але вище вміст молочної кислоти та галактози;
– йогурти впливають на регуляцію апетиту шляхом підвищення почуття насичення і, як наслідок, справляють позитивний вплив на формування правильних харчових звичок;

Роль йогурту в питаннях здорового харчування і управління вагою особливо актуальна у світлі існуючих тенденцій у сучасному суспільстві. В останні 10 років у Росії намітилося значне зростання поширеності ожиріння.

Беручи до уваги позитивні властивості йогурту вчені розглядають цей продукт в якості одного з харчових факторів, потенційно здатних вплинути на поширеність цього захворювання.

Вперше в Росії за підтримки ФГБУН «ФІЦ харчування і біотехнології» були проведені дослідження взаємозв’язку споживання йогурту і його впливу на зниження ризику надлишкової маси тіла.*

Про результати цих досліджень вчені Федерального дослідного центру живлення, біотехнології та безпеки їжі розповіли в ході прес-конференції, яка відбулася за підтримки Групи компаній Danone в Росії.

Наукові співробітники встановили, що включення в раціон йогурту впливає на метаболізм і, в підсумку, на масу тіла людини. У дослідженнях взяли участь 12 000 російських сімей. Тривалість моніторингу склала 19 років.

У ході спостереження було виявлено, що у жінок, які регулярно вживають йогурт, менше поширена надлишкова маса тіла та ожиріння. У них також відзначається значно менше співвідношення окружності талії і обхвату стегон. Встановлена взаємозв’язок між споживанням йогурту і поширеністю надлишкової маси тіла відноситься лише до жіночої половині досліджених. Щодо чоловіків подібної залежності не виникало.

Цікавим відкриттям стало виявлення інший особливості: люди, які регулярно споживають йогурт, також включають в свій раціон горіхи, фрукти, соки, зелений чай, споживають менше солодкого і, в цілому, намагаються більш правильно харчуватися.

* Про що проводилися дослідження: експериментальні та епідеміологічні дослідження показали зворотний зв’язок між споживанням йогуртів і ризиком розвитку ожиріння.

Наукові висновки знайшли підтвердження також у іншому великому епідеміологічному дослідженні, організованому Федеральною службою статистики спільно з ФГБНУ «НДІ харчування» в ході статистичних спостережень за соціально-демографічних проблем та виконання плану заходів з реалізації Засад Державної політики РФ в області здорового харчування населення на період до 2020 року».

Аналогічні дослідження проводилися в різних країнах: Іспанії, Греції, США. Висновки наших вчених за підсумками досліджень на російській популяції підтвердили думку зарубіжних колег і були представлені на міжнародних наукових конференціях.

Регулярне вживання йогурту знижує кров’яний тиск