Сьогодні корабельне достаток, як і харчування взагалі людей військових, вважається хорошим, якщо не кращим. Однак були часи, коли від їжі моряків відмовилися б навіть голодні волоцюги. Чим вона була така погана, ми і розповімо.
Заготівля продуктів в плавання — найперше завдання
Людство знайоме з пастеризацією трохи більше 150 років. А до цього, тим більше коли не винайшли ще холодильних апаратів, продукти вживали або в свіжому або тільки що приготованому вигляді, або їх сушили, в’ялили, коптили, солили, маринували і консервували. Фрукти, овочі, свіже м’ясо на корабель з собою не візьмеш. Так що ж залишалося морякам?
Сіль, як відомо, є консервантом. Тому-то м’ясо рясно просолювали. Тільки ось та солонина не дуже-то схожа на нинішню. Морякам доводилося їсти практично кам’яні від солі шматки м’яса. Можна було, звичайно, солонину вимочити або приготувати з неї юшку, але і вона виявлялася неможливо солоної, і після неї моторошно хотілося пити.
М’ясо ще коптили і в’ялили, але воно зберігалося менше, а тому його з’їдали швидше. Бувало і так, що доводилося їсти вже зіпсоване м’ясо. Продукти на флоті наперече, де вдасться запастися провіантом-питання, а тому їжу просто так не викидали. Між голодом або болями в животі моряки часто робили вибір на користь другого.
Бувало, що моряки брали з собою в плавання домашніх тварин: курей, овець, індиків і навіть корів. Ось тільки їх теж чимось треба було годувати, надовго корм не заготовиш. Тоді у моряків траплялися святкові дні. Бувало, моряки ловили рибу або інших морських тварин, але часу на довгі риболовлі не було (якщо воювали), а тому намагалися зловити одне велике тварина, яким можна нагодувати всіх. Так була винищена морська корова, або стеллерова, як її ще називають. Та ж доля спіткала і птицю додо, якої сьогодні вже не побачити ніде. Що заважало морякам ловити рибу, можете дізнатися з відео .
Моряки ще возили з собою черепах і робили з них калорійний суп, називаючи його юшкою. Стали робити це після того, як випадково з’ясували, що великі черепахи з галапагоських островів добре виживають в темряві і довго обходяться без води і їжі. Були ще тварини, яких моряки спеціально з собою не брали, але в процесі плавання, якщо воно було тривале, і вони ставали джерелом живлення. Щури від’їдалися на сухарях з личинками жуків, а потім самі ставали здобиччю матросів, іноді і вище за статусом мічманів. Так тривало багато століть, поки не дізналися, що щури можуть переносити небезпечні захворювання, часом невиліковні.
Як обходитися без хліба
Печей, зрозуміло, на кораблі не було. Хліб свіжий всього кілька днів. Тому в плавання заготовляли сухарі і галети. Нерідко траплялося, що разом з сухим хлібом моряки діставали з бочок і жучків. Хліб з личинками більш калорійний, але не всім народам він здається апетитним в такому вигляді. Тому їсти його наважувалися тільки самі голодні і менш гидливі. Був ще варіант вимочити і повторно запекти, але палива на кораблі було мало, та й за правилами техніки безпеки розводити вогонь на дерев’яному кораблі небезпечно. Моряки майже не готували, а частіше їли те, що заготовили ще до плавання в трюмі.
Чому китайці теж ніколи не їли хліб, в’ялене м’ясо і молочні продукти, можна дізнатися з іншої нашої статті .
Фрукти та овочі
Не завжди кораблі ходили біля південних берегів, але коли робили зупинки на екзотичних островах, збирали тропічні фрукти. Дослідним шляхом з’ясували, що довго зберігаються цитрусові. До того ж в них є вітамін c. Кілька століть тому слово «вітамін» не знали, але помітили, що з вживанням в їжу цитрусових стала відступати цинга. Цей вітамін міститься в чималій кількості і в квашеній капусті.
Російський люд, на чиїй території цитрусові ніколи не росли, активно її їв і брав з собою на кораблі. Цікаво, що англійським морякам вона до того не сподобалася, що капітани навіть вводили заборону на видачу своїм матросам квашеної капусти. Заборонений плід зазвичай солодший, а тому така капуста стала для них ласощами, і вони всіма шляхами прагнули її роздобути: заслужити або, на худий кінець, вкрасти.
А ви б від якого продукту ніколи не змогли відмовитися?
