Comment #AnthonyBourdain a changé pour toujours la programmation culinaire de voyage
Il ne faisait pas que cuisiner. Il interprète le monde une assiette à la fois.
Anthony Bourdain est décédé en 2018, mais son écho persiste encore dans toutes les émissions de voyage qui osent dépasser le piège à touristes. Né en 1956, le chef américain, auteur et conteur a fait quelque chose que la plupart des gens dans le monde culinaire n’ont jamais fait. Il a donné à la cuisine un aspect désordonné, dangereux et profondément humain. Avant l’arrivée des caméras, il a passé des années à couper des oignons dans des restaurants new-yorkais. C’était un travail épuisant. C’était également le matériau de ses mémoires révolutionnaires.
Kitchen Confidential (2000) a jeté une nappe blanche et brillante sur l’industrie alimentaire. Il ne s’est pas contenté de partager des recettes. Il a partagé le courage. consommation de drogue. hiérarchie. C’était le chaos dans la cuisine professionnelle. Il s’est vendu pour des millions de dollars parce qu’il semblait authentique.
Puis est venu le temps de l’écran.
A Cook’s Tour (2002-03) a été le début de ce voyage. Bien qu’il s’agisse d’une ébauche, elle représente un homme qui veut plus qu’un simple dîner. Le format est devenu encore plus clair lors de la sortie d’Anthony Bourdain : No Responses (2005-12). Le cynisme était là, mais la chaleur aussi. Il buvait de la bière au Vietnam. Il mangeait des insectes en Thaïlande. Il posait des questions que la plupart des gens seraient trop polis pour poser.
Mais Anthony Bourdain : Parts Unknown (2013-18) a cimenté son héritage.
Il ne s’agit pas simplement de « food porn ». Maintenant, le mot semble bon marché. Bourdain utilisait la nourriture comme clé pour ouvrir les portes verrouillées. Il est allé là où les autres évitaient. Il s’est assis avec des habitants qui ne parlaient pas sa langue. Il se concentre sur les aliments des peuples autochtones et les traditions culturelles qui ont été érodées par le temps et la politique. Il comprend que la nourriture est le moyen le plus simple de parler des choses les plus difficiles : l’identité, les conflits, la pauvreté, la joie.
“Voyager n’est pas toujours bon. Ce n’est pas toujours confortable. Ce n’est pas toujours sage…”
Il a demandé au public d’abandonner ses préjugés. Mangez ce qui est fourni. Après le dîner, j’irai à la rencontre des gens. Cette approche de la télévision itinérante et gastronomique a changé le genre tout entier.
Qu’est-ce que c’est ?
なぜなら、彼は誰に対しても同じ好奇心を持っているからです. ミシュランの星を獲得したシェフは、ケバブを 売る街角の屋台と同じ敬意をもって扱われます。 食べ物も同じです。 話も同じです。 人間のつながりに対する欲求も同じです。
多かった時 代に、彼はオープンな考え方を擁護しました. Il s’agit d’une question de temps. ただ座って一緒に食べるだけです。
カメラが止まりました。 ショーは終わりました。 Pourquoi ? この数は今も増え続けています。
