Como #AnthonyBourdain mudou para sempre a programação gastronômica de viagens
Ele não estava apenas cozinhando. Ele interpreta o mundo uma placa de cada vez.
Anthony Bourdain morreu em 2018, mas seu eco ainda perdura em todos os programas de viagens que ousam ir além da armadilha turística. Nascido em 1956, o chef, autor e contador de histórias americano fez algo que a maioria das pessoas no mundo culinário nunca fez. Ele fez a cozinha parecer bagunçada, perigosa e profundamente humana. Antes da chegada das câmeras, ele passou anos cortando cebolas em restaurantes de Nova York. Foi um trabalho cansativo. Foi também o material para seu livro de memórias inovador.
Kitchen Confidential (2000) lançou uma toalha de mesa branca e brilhante na indústria alimentícia. Ele não apenas compartilhou receitas. Ele compartilhou a coragem. uso de drogas. hierarquia. Houve um caos na cozinha profissional. Foi vendido por milhões de dólares porque parecia autêntico.
Então chegou a hora da tela.
A Cook’s Tour (2002–03) foi o início dessa jornada. Embora seja um rascunho, retrata um homem que quer mais do que apenas jantar. O formato ficou ainda mais claro quando Anthony Bourdain: No Responses (2005-12) foi lançado. O cinismo estava lá, mas o calor também. Ele bebeu cerveja no Vietnã. Ele comeu insetos na Tailândia. Ele fez perguntas que a maioria das pessoas seria educada demais para fazer.
Mas Anthony Bourdain: Parts Unknown (2013-18) consolidou seu legado.
Isso não é apenas “pornografia alimentar”. Agora a palavra parece barata. Bourdain usou a comida como chave para abrir portas trancadas. Ele foi aonde outros evitaram. Ele sentou-se com moradores locais que não falavam sua língua. Ele se concentra nos alimentos dos povos indígenas e nas tradições culturais que foram desgastadas pelo tempo e pela política. Ele entende que a comida é a maneira mais fácil de falar das coisas mais difíceis: identidade, conflitos, pobreza, alegria.
“Viajar nem sempre é bom. Nem sempre é confortável. Nem sempre é sensato…”
Ele pediu ao público que abandonasse seus preconceitos. Coma o que é fornecido. Depois do jantar, irei conhecer pessoas. Essa abordagem da televisão gourmet e de viagens mudou todo o gênero.
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なぜなら、彼は誰に対しても同じ好奇心を持っているからです。 ミシュランの星を獲得したシェフは、ケバブを 売る街角の屋台と同じ敬意をもって扱われます。 食べ物も同じです。 話も同じです。 人間のつながりに対する欲求も同じです。
閉ざされた考え方が報われることが多かった時 代に、彼はオープンな考え方を擁護しました。 彼は、文化を尊重するためにその文化に同意する必要はないことを示しました。 ただ座って一緒に食べるだけです。
カメラが止まりました。 ショーは終わりました。 しかし、彼が引き起こした食欲についてはどうでしょうか？ この数は今も増え続けています。
