Готувати для своїх коханих-дорогих, запрошувати в гості друзів і дивувати їх новими незвичайними стравами — величезне задоволення.
— 4-6 сардин (або інший некрупною риби, наприклад крижаною)
— 8-10 невеликих помідорів
— 50 г дрібно натертого пармезану
— 2 шматочки хліба без кірки
— жменя домашніх сухарів
— жменю базиліка, тархуну і м’яти
— 5 ст. ложок оливкової олії
— 50 мл молока
— 1 ч. ложка бальзамічного або червоного винного оцту
— дві щіпки меленого чорного перцю
— щіпка морської солі
1. Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку і розрізати на вісім частин.
2. Додати до помідорів 1 ст. ложку оливкової олії, оцет, щіпку меленого перцю і солі, перемішати і залишити маринуватися.
3. Сардини почистити, вимити, просушити і обробити: тримаючи рибу за хвіст, зробити з обох сторін надріз від хвоста до голови і вийняти хребет (голову залишити), потім пінцетом обережно видалити всі дрібні кісточки.
4. Хліб замочити в молоці на 10-15 хвилин, потім молоко злити, а хліб віджати.
5. Подрібнити в блендері хліб, сухарі, 2-3 ст. ложки оливкового масла, базилік, тархун, м’яту, пармезан і щіпку меленого перцю.
6. З отриманої начинки скачати кульки.
7. Загорнути кожну кульку в одну половинку рибного філе, обернути другою половинкою і скріпити, проткнувши начинену сардинку зубочисткою.
8. Розігріти в сковороді оливкову олію і обсмажувати рибу по кілька хвилин з кожного боку, потім викласти на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої олії.
Подавати сардини з замаринувати помідорами.
Посилання по темі:
Рецепти вихідного дня від Юлії Висоцької
Спагетті з цибулею і анчоусами. Улюблений рецепт і нова подача від Юлії Висоцької
Любителям морепродуктів. Оригінальний салат від Юлії Висоцької
Вишуканий італійський рецепт від Юлії Висоцької
Форум «Рецепти»
