Wie #AnthonyBourdain das Reise-Food-Programm für immer veränderte
Er kochte nicht nur. Er interpretiert die Welt Teller für Teller.
Anthony Bourdain starb im Jahr 2018, aber sein Echo hallt noch immer in jeder Reiseshow wider, die es wagt, über die Touristenfalle hinauszugehen. Der 1956 geborene amerikanische Koch, Autor und Geschichtenerzähler hat etwas getan, was die meisten Menschen in der kulinarischen Welt nie getan haben. Er ließ die Küche unordentlich, gefährlich und zutiefst menschlich aussehen. Bevor die Kameras kamen, hackte er jahrelang in New Yorker Restaurants Zwiebeln. Es war eine anstrengende Arbeit. Es war auch der Stoff für seine bahnbrechenden Memoiren.
Kitchen Confidential (2000) warf eine glänzend weiße Tischdecke über die Lebensmittelindustrie. Er teilte nicht nur Rezepte. Er teilte den Mut. Drogenkonsum. Hierarchie. In der Profiküche herrschte Chaos. Es wurde für Millionen von Dollar verkauft, weil es sich authentisch anfühlte.
Dann kam die Bildschirmzeit.
A Cook’s Tour (2002–03) war der Beginn dieser Reise. Obwohl es sich um einen groben Entwurf handelt, zeigt er einen Mann, der mehr will als nur ein Abendessen. Das Format wurde noch klarer, als Anthony Bourdain: No Responses (2005-12) veröffentlicht wurde. Der Zynismus war da, aber auch die Wärme. Er trank Bier in Vietnam. Er aß Insekten in Thailand. Er stellte Fragen, für die die meisten Menschen zu höflich wären.
Aber Anthony Bourdain: Parts Unknown (2013-18) zementierte sein Vermächtnis.
Das ist nicht nur „Food-Porno“. Jetzt fühlt sich das Wort billig an. Bourdain benutzte Essen als Schlüssel, um verschlossene Türen zu öffnen. Er ging dorthin, wo andere ihn mieden. Er saß mit Einheimischen zusammen, die seine Sprache nicht sprachen. Er konzentriert sich auf Lebensmittel indigener Völker und kulturelle Traditionen, die durch Zeit und Politik untergraben wurden. Er versteht, dass Essen der einfachste Weg ist, über die schwierigsten Dinge zu sprechen: Identität, Konflikte, Armut, Freude.
„Reisen ist nicht immer gut. Es ist nicht immer bequem. Es ist nicht immer klug …“
Er forderte das Publikum auf, seine Vorurteile abzulegen. Essen Sie, was bereitgestellt wird. Nach dem Abendessen werde ich Leute treffen. Diese Herangehensweise an Reisen und Gourmet-Fernsehen hat das gesamte Genre verändert.
Was ist los?
なぜなら、彼は誰に対しても同じ好奇心を持っているからです. ミシュランの星を獲得したシェフは、ケバブを 売る街角の屋台と同じ敬意をもって扱われます. 人間のつながりに対する欲求も同じです.
閉ざされた考え方が報われることが多かった時 代に、彼はオープンな考え方を擁護しました. 彼は、文化を尊重するためにその文化に同意する必要はないことを示しました. ただ座って一緒に食べるだけです.
カメラが止まりました. ショーは終わりました. しかし、彼が引き起こした食欲についてはどうでしょうか？ この数は今も増え続けています.
