Bagaimana #AnthonyBourdain mengubah program makanan perjalanan selamanya
Dia tidak hanya memasak. Dia menafsirkan dunia satu per satu.
Anthony Bourdain meninggal pada tahun 2018, namun gaungnya masih melekat di setiap acara perjalanan yang berani melampaui jebakan turis. Lahir pada tahun 1956, koki, penulis, dan pendongeng Amerika ini melakukan sesuatu yang tidak pernah dilakukan oleh kebanyakan orang di dunia kuliner. Dia membuat dapur terlihat berantakan, berbahaya, dan sangat manusiawi. Sebelum kamera tiba, dia menghabiskan waktu bertahun-tahun memotong bawang di restoran-restoran di New York. Itu adalah pekerjaan yang sangat melelahkan. Itu juga menjadi bahan memoarnya yang inovatif.
Kitchen Confidential (2000) memberikan taplak meja putih mengkilat pada industri makanan. Dia tidak hanya membagikan resep. Dia berbagi ketabahan. penggunaan narkoba. hirarki. Terjadi kekacauan di dapur profesional. Itu dijual jutaan dolar karena terasa asli.
Lalu tibalah waktu layar.
A Cook’s Tour (2002–03) adalah awal dari perjalanan itu. Meski rancangannya kasar, namun menggambarkan seorang pria yang menginginkan lebih dari sekedar makan malam. Formatnya menjadi lebih jelas ketika Anthony Bourdain: No Responses (2005-12) dirilis. Sinisme memang ada, tapi kehangatannya juga ada. Dia minum bir di Vietnam. Dia makan serangga di Thailand. Dia mengajukan pertanyaan yang kebanyakan orang akan terlalu sopan untuk menanyakannya.
Tapi Anthony Bourdain: Parts Unknown (2013-18) memperkuat warisannya.
Ini bukan hanya “pornografi makanan”. Sekarang kata itu terasa murahan. Bourdain menggunakan makanan sebagai kunci untuk membuka pintu yang terkunci. Dia pergi ke tempat yang dihindari orang lain. Dia duduk bersama penduduk setempat yang tidak bisa berbicara bahasanya. Ia berfokus pada makanan masyarakat adat dan tradisi budaya yang telah terkikis oleh waktu dan politik. Ia memahami bahwa makanan adalah cara termudah untuk membicarakan hal-hal tersulit: identitas, konflik, kemiskinan, kegembiraan.
“Bepergian tidak selalu baik. Tidak selalu nyaman. Tidak selalu bijaksana…”
Ia meminta penonton membuang prasangka buruknya. Makanlah apa yang disediakan. Setelah makan malam, saya akan pergi menemui orang-orang. Pendekatan terhadap televisi wisata dan kuliner ini telah mengubah keseluruhan genre.
彼の品が今でも重要なのはなぜですか?
なぜなら、彼は誰に対しても同じ好奇心を持っているからです。 ミシュランの星を獲得したシェフは、ケバブを 売る街角の屋台と同じ敬意をもって扱われます。 食べ物も同じです。 話も同じです。 人間のつながりに対する欲求も同じです。
Pengembalian Dana 代に、彼はオープンな考え方を擁護しました。 彼は、文化を尊重するためにその文化に同意する必要はないことを示しました。 ただ座って一緒に食べるだけです。
カメラが止まりました。 ショーは終わりました。 彼が引き起こした食欲についてはどうでしょうか？ この数は今も増え続けています。
