Осінь вже повністю вступила у свої права, однак прилавки магазинів і ринків усе ще тішать нас фруктами і овочами. Саме час порадувати близьких оригінальними стравами, адже найкраще для готування підходять сезонні продукти. Пропонуємо скористатися останніми врожаями злив і витратити час на смачний, ніжний і просто гарний пиріг, який прикрасить навіть святковий стіл.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Начинка зі слив:
5-6 стиглих слив
2 ст л дрібного цукру
щіпка свіжомеленого чорного перцю
Мигдальний начинка (франжипан):
150 гр покупного або приготованого самостійно (рецепт нижче) марципана
100 гр дрібного цукру
100 гр розм’якшеного вершкового масла
2 яйця
50 гр пшеничного борошна
пучку солі
цукрова пудра для посипання
Солодке пісочне тісто:
100 гр холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
130 гр пшеничного борошна
65 гр цукрової пудри
1/2 год л ванільного екстракту або цукру
1-1 ст л крижаної води
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для пісочного тіста розтерти холодне вершкове масло з борошном до стану крихти, додати цукрову пудру, воду і ваніль і швидко замісити тісто. Загорнути тісто в плівку і прибрати в холодильник мінімум на 30 хвилин.
2. Із слив видалити кісточки, розрізати на половинки, великі сливи – на 3-4 частини.
3. Змішати цукор і ванільний цукор (або з насінням стручка ванілі), додати мелений чорний перець. Посипати цим цукром сливи.
4. Тісто злегка розкачати на присипаної борошном поверхні і акуратно перенести у форму для тарта діаметром 18-20 див. (Основу, перш ніж випікати з начинкою, можна попередньо пропекти протягом 10 хвилин, накривши пекарської папером і придавивши горохом).
5. Для франжіпана змішати натертий на крупній тертці марципан з цукром у блендері, додати масло, перемішати і вмішати по одному яйця. Просіяти борошно з сіллю і додати в марципанову масу. Викласти начинку у форму з тестом і розрівняти, покласти зверху сливи, злегка вдавлюючи їх в начинку.
6. Випікати тарт в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин, до золотистого кольору основи, начинка повинна схопитися.
7. Готовий тарт вийняти з духовки і остудити, потім посипати цукровою пудрою. Подавати рекомендується з жирною сметаною, але можна обійтися і без неї.
МАРЦИПАН ВІД АУРЕЛЬ БРОНТЕ:
Інгредієнти:
200 гр дуже дрібно змеленої мигдалю
100 гр дрібного цукру
100 гр цукрової пудри
1 ч. л. мигдального екстракту
білок 1 яйця середнього
Процес приготування:
Змішати всі інгредієнти в кухонному комбайні до однорідної пасти. Скачати ковбаску, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник мінімум на годину.
Рецепти для мультиварки: як приготувати шоколадний пиріг з сирною начинкою
