Цей рецепт – один з 1200 типових способів приготування квасолі, які використовують домініканці. Дуже популярний під час Ѕемапа Santa (Великоднього тижня). Цей рецепт називають Королевою Semana Santa.
Інгредієнти
— 0,5 кг м’якою червоної квасолі
— 4 склянки молока
— 1 склянка концентрованого молока
— 3 склянки цукру
— 2 склянки води
— 1 чайна ложка солі
— 2 палички кориці
— 6 нирок запашної гвоздики
— ½ Чайної ложки мускатного горіха
— 450 г батату (солодкої картоплі), нарізаного невеликими кубиками
— 1 склянку родзинок
— 6 столових ложок вершкового масла
Приготування
За 3 години до приготування замочити квасолю в теплій воді з корицею і гвоздикою.
Подрібнити в блендері квасолю до отримання пюре.
Викласти в каструлю і додати молоко, концентроване молоко, воду, цукор, сіль, корицю, гвоздику, мускатний горіх і перемішати. За бажанням можна замінити 1 стакан води на 1 склянку кокосового молока.
Довести суміш до кипіння, зменшити вогонь і додати солодкий картопля.
Готувати на середньому вогні, злегка помішуючи, до отримання однорідної маси (близько 20 хвилин).
Додати родзинки і вершкове масло. Довести до готовності на слабкому вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.
Зняти з вогню, накрити посуд кришкою і залишити на 15 хвилин.
Сервіровка
Подавати страву холодним або теплим, додавши шматочки молочного печива.
