Cómo #AnthonyBourdain cambió para siempre la programación gastronómica para viajes
No sólo estaba cocinando. Interpreta el mundo plato a plato.
Anthony Bourdain murió en 2018, pero su eco aún perdura en cada programa de viajes que se atreve a ir más allá de la trampa para turistas. Nacido en 1956, el chef, autor y narrador estadounidense hizo algo que la mayoría de la gente en el mundo culinario nunca hizo. Hizo que la cocina pareciera desordenada, peligrosa y profundamente humana. Antes de que llegaran las cámaras, pasó años cortando cebollas en restaurantes de Nueva York. Fue un trabajo agotador. También fue el material para sus innovadoras memorias.
Kitchen Confidential (2000) arrojó un mantel blanco brillante sobre la industria alimentaria. No solo compartió recetas. Él compartió el valor. consumo de drogas. jerarquía. Reinaba el caos en la cocina profesional. Se vendió por millones de dólares porque parecía auténtico.
Luego llegó el momento de la pantalla.
A Cook’s Tour (2002-2003) fue el comienzo de ese viaje. Aunque es un borrador, representa a un hombre que quiere algo más que cenar. El formato se volvió aún más claro cuando se lanzó Anthony Bourdain: No Responses (2005-2012). El cinismo estaba ahí, pero también la calidez. Bebió cerveza en Vietnam. Comió insectos en Tailandia. Hizo preguntas que la mayoría de la gente sería demasiado educada para hacer.
Pero Anthony Bourdain: Parts Unknown (2013-18) consolidó su legado.
Esto no es sólo “pornografía gastronómica”. Ahora la palabra parece barata. Bourdain usó la comida como llave para abrir puertas cerradas. Fue donde otros evitaban. Se sentó con lugareños que no hablaban su idioma. Se centra en alimentos de los pueblos indígenas y tradiciones culturales que han sido erosionadas por el tiempo y la política. Entiende que la comida es la forma más fácil de hablar de las cosas más difíciles: la identidad, los conflictos, la pobreza, la alegría.
“Viajar no siempre es bueno. No siempre es cómodo. No siempre es prudente…”
Pidió a la audiencia que abandonaran sus prejuicios. Coma lo que se le proporcione. Después de cenar, iré a conocer gente. Este enfoque de la televisión gourmet y de viajes ha cambiado todo el género.
¿Está bien?
なぜなら、彼は誰に対しても同じ好奇心を持っているからです. ミシュランの星を獲得したシェフは、ケバブを 売る街角の屋台と同じ敬意をもって扱われます. 食べ物も同じです。 話も同じです。 人間のつながりに対する欲求も同じです。
閉ざされた考え方が報われることが多かった時 代に、彼はオープンな考え方を擁護しました. 彼は、文化を尊重するためにその文化に同意する必要はないことを示しました. ただ座って一緒に食べるだけです.
カメラが止まりました。 ショーは終わりました。 しかし、彼が引き起こした食欲についてはどうでしょうか？ この数は今も増え続けています.
