Come #AnthonyBourdain ha cambiato per sempre la programmazione del cibo da viaggio
Non stava solo cucinando. Interpreta il mondo un piatto alla volta.
Anthony Bourdain è morto nel 2018, ma la sua eco aleggia ancora in ogni spettacolo di viaggio che osa andare oltre la trappola per turisti. Nato nel 1956, lo chef, autore e narratore americano ha fatto qualcosa che la maggior parte delle persone nel mondo culinario non ha mai fatto. Faceva sembrare la cucina disordinata, pericolosa e profondamente umana. Prima che arrivassero le telecamere, ha passato anni a tagliare cipolle nei ristoranti di New York. È stato un lavoro estenuante. È stato anche il materiale per le sue rivoluzionarie memorie.
Kitchen Confidential (2000) ha gettato una tovaglia bianca lucida sull’industria alimentare. Non si limitava a condividere ricette. Ha condiviso la grinta. uso di droghe. gerarchia. Nella cucina professionale regnava il caos. È stato venduto per milioni di dollari perché sembrava autentico.
Poi è arrivato il momento dello schermo.
A Cook’s Tour (2002-2003) è stato l’inizio di quel viaggio. Sebbene sia una bozza approssimativa, raffigura un uomo che vuole qualcosa di più della semplice cena. Il formato è diventato ancora più chiaro quando è stato pubblicato Anthony Bourdain: No Responses (2005-12). Il cinismo era lì, ma lo era anche il calore. Ha bevuto birra in Vietnam. Mangiava insetti in Tailandia. Ha posto domande che la maggior parte delle persone sarebbe troppo educata per porre.
Ma Anthony Bourdain: Parts Unknown (2013-18) ha consolidato la sua eredità.
Questo non è solo “foodporn”. Adesso la parola sembra scadente. Bourdain usava il cibo come chiave per aprire le porte chiuse. È andato dove gli altri evitavano. Si sedette con gente del posto che non parlava la sua lingua. Si concentra sui cibi delle popolazioni indigene e sulle tradizioni culturali che sono state erose dal tempo e dalla politica. Capisce che il cibo è il modo più semplice per parlare delle cose più difficili: identità, conflitti, povertà, gioia.
“Viaggiare non sempre è bello. Non sempre è comodo. Non sempre è saggio…”
Ha chiesto al pubblico di abbandonare i propri pregiudizi. Mangia ciò che ti viene fornito. Dopo cena andrò a incontrare gente. Questo approccio al viaggio e alla televisione gourmet ha cambiato l’intero genere.
彼の作品が今でも重要なのはなぜですか?
なぜなら、彼は誰に対しても同じ好奇心を持っているからです。 ミシュランの星を獲得したシェフは、ケバブを 売る街角の屋台と同じ敬意をもって扱われます. 食べ物も同じです。 話も同じです。 人間のつながりに対する欲求も同じです。
閉ざされた考え方が報われることが多かった時 代に、彼はオープンな考え方を擁護しました。 彼は、文化を尊重するためにその文化に同意する必要はないことを示しました。 ただ座って一緒に食べるだけです.
カメラが止まりました。 ショーは終わりました。 しかし、彼が引き起こした食欲についてはどうでしょうか？ この数は今も増え続けています.
