У холодну погоду рука так і тягнеться до холодильника скуштувати чогось смачного. Іноді просто необхідно побалувати себе солодощами та випічкою, особливо якщо ви знайдете час приготувати її самі. Пропонуємо скористатися рецептом смачного і ароматного гарбузового кексу від норвезького фуд-блогера Анжеліки Зоркиной. Обов’язково зробіть самі і карамель: таке доповнення стане справжнім ліками від осінньої хандри.
ГАРБУЗОВИЙ КЕКС З ВОЛОСЬКИМИ ГОРІХАМИ
Інгредієнти:
Гарбуз (сира) – 400 мл, натерти на дрібній тертці
Яйця – 4 шт
Цукор – 200 гр
Масло вершкове – 100 гр
Цедра і сік 1 невеликого апельсина
Борошно – 300 гр
Розпушувач – 1 ч. л.
Кардамон – 1/2 ч. л.
Кориця – 1 ч. л.
Ванільний цукор – 1 ч. л.
Волоські горіхи – 70 гр
Шоколадна карамель (рецепт нижче)
Процес приготування:
1. Яйця добре збити з цукром, додати розтоплене масло, гарбуз, цедру з соком, потім борошно з розпушувачем, всі спеції, злегка подрібнені горіхи.
2. Форму змастити маслом і присипати борошном. Викласти тісто у форму. Випікати при 170 градусах близько 40-50 хв, перевірити готовність дерев’яною шпажкою.
3. Готовий кекс хвилин 5 остуджувати у формі, потім акуратно вийняти і покласти остигати на решітці. Холодний кекс полити шоколадною карамеллю.
ШОКОЛАДНА КАРАМЕЛЬ
Інгредієнти:
50 гр цукру
50 гр глюкозного сиропу
30 гр вершкового масла
200 гр вершків (від 30%
30 гр темного шоколаду
сіль 3 гр (можна взяти сіль з пластівцями)
Порада: важливо заздалегідь зважити всі інгредієнти і вивчити послідовність дій.
Процес приготування:
У сотейник покласти цукор і глюкозу. Зварити карамель на середньому вогні до бурштинового кольору (температура в сотейнику 170 градусів). У процесі необхідно перемішувати. Потім додати нарізане на шматочки масло, вимішати, зменшити вогонь до трохи нижче середнього, влити в три етапи гарячі вершки (вершки не потрібно кип’ятити, нагріти до 60 градусів). Добре перемішати до однорідності, додати сіль і розтоплений шоколад.
Порада: якщо в рецепті зменшити вершки і проварити довше, вийде більш густа консистенція, ближче до ірисок. А якщо вам потрібен карамельний соус, просто додайте 30-50 гр води в самому кінці: можна вже проціджену карамель долити воду.
Зможуть усі: смачний тортик для господинь будь-якого рівня
