Publikowane są tylko tłumaczenia. Całe formatowanie Markdown musi pozostać niezmienione. Nie dodawaj żadnych komentarzy, wyjaśnień ani metatekstu.
To tylko napój.
A przynajmniej tak się wydaje. Jednak naukowcy z Ohio State University uważają, że mieszanka soku pomidorowego i ekstraktów sojowych może zdziałać więcej niż tylko ugasić pragnienie. Uważają, że pomaga zwalczać przewlekłe stany zapalne, które stanowią problem wielu osób otyłych.
Tym zespołem badawczym kierowała dr Jessica Cooperstone. Jej celem nie była sprzedaż suplementów ani pisanie artykułów o żywieniu.
„Czy możemy zastosować środki odżywcze, aby zmniejszyć stan zapalny? I czy możemy przetestować je w sposób potwierdzający, że faktycznie działają?”
Chciała dowodu. Nie taki rodzaj powiązania, jaki można znaleźć w badaniach obserwacyjnych, gdzie ludzie jedzą kapustę i żyją wiecznie, ale taki, który pokazuje przyczynę i skutek.
Likopen i izoflawony nie są cudotwórcami. Likopen to czerwony barwnik występujący w pomidorach, będący karotenoidem. Izoflawony występują w soi i działają jako słabe naśladowcy estrogenów. Razem pomagają roślinom przetrwać. W ludziach? Być może pomogą nam wyzdrowieć.
Pomysł ten nie powstał spontanicznie.
Wiele lat temu badania wykazały, że duże spożycie przetworów pomidorowych i soi zmniejsza ryzyko raka prostaty. Zespół Cooperstone’a zmieszał te składniki w sok. Sok ten już wcześniej obniżył poziom PSA u niektórych mężczyzn. To wskazywało, że ze stanem zapalnym w organizmie dzieje się coś poważniejszego.
Przeprowadzili więc eksperyment.
Dwanaście otyłych osób codziennie wypijało dwie 6-uncjowe puszki soku pomidorowego z dodatkiem soi. Powtarzali to przez cztery tygodnie.
Potem nastąpił okres braku tego soku. Przez następne cztery tygodnie pili zwykły sok pomidorowy. Sok o niskiej zawartości karotenoidów. Tylko czerwona woda.
„Nie chcieliśmy używać wody jako grupy kontrolnej” – zauważył Cooperstone.
Bo trzeba wiedzieć, że to właśnie te składniki powodują zmiany, a nie tylko pić pomidory.
Śledzili cytokiny. Są to białka ochronne wytwarzane przez układ odpornościowy podczas stanu zapalnego. Pobrali krew przed i po eksperymencie.
Wyniki?
Tylko sok z pomidorów i soi zmniejszał poziom stanów zapalnych. W szczególności obniżyło się stężenie trzech cytokin: interleukiny-5, IL-12p40p70 i GM-CSF.
Zmniejszony czynnik martwicy tkanek alfa. Nie było to istotne statystycznie, ale wskazywało, że coś się dzieje.
Czy ten sok może również pomóc w metabolizmie moczu? Tak. Ale nie do końca tak, jak się spodziewano.
Zarówno sok specjalny, jak i sok kontrolny zmieniły profil metaboliczny uczestników. Część zmian pochodziła wyłącznie od pomidorów. Oznacza to, że jest coś w zwykłych pomidorach, co robi różnicę.
Ale izoflawony sojowe? Byli szczególnie pomocni. Związane z nimi zmiany metaboliczne były unikalne dla soku specjalnego.
Czy to może udowodnić, że ten sok może wszystko naprawić? Nie.
Przebadaliśmy tylko dwanaście osób. Badanie było małe i rygorystyczne.
Ale pokazuje, że to, co jemy, ma wpływ na organizm.
Cooperstone wierzy, że odpowiedź leży w złożoności. Być może nie tylko te dwa elementy działają osobno. Jedzenie jest złożone.
„Ostatecznie chcemy zrozumieć, jak żywność wpływa na zdrowie”.
Czasami zrozumienie oznacza prowadzenie żmudnych badań klinicznych. Nie wierz tylko trendom.
Jest tu coś nowego.
Nie chodzi tylko o otyłość czy talię.
Zespół badał także modele zwierzęce. U myszy z przewlekłym zapaleniem trzustki ten sam sok zmniejszał stan zapalny i nasilenie choroby.
To całkowicie zmienia kontekst.
Obecnie leczenie zapalenia trzustki polega głównie na leczeniu objawowym. Lekarze skupiają się na łagodzeniu bólu. Leczą objawy w jelitach. Jest to leczenie reaktywne.
„Mamy nadzieję, że ten sok może pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego” – powiedział Cooperstone. „Możemy być w stanie poprawić jakość życia, a nie tylko zmniejszyć ból”.
To mały krok.
Wyniki opublikowano w czasopiśmie Molecular Nutrition & Food Research. To nadzieja i hipoteza jednocześnie.
Wiemy, że sok wpływa na białka. Wiemy, że zmienia metabolizm. Stawiamy hipotezę, że może pomóc pacjentom z zapaleniem trzustki.
Ale czy napój może naprawić zepsuty system?
Może. A może dopiero zaczynamy rozumieć, jak jedzenie wpływa na nasze komórki.
Rozmowa już się rozpoczęła.
Sholola i jego zespół opublikowali dane w 2026 r. Daje nam to konkretny wskaźnik do przyszłych dyskusji na temat tego, czy żywność może być lekiem.
