картоплю, смажену на сковороді з печерицями корисним блюдом не назвеш. Але іноді так хочеться чогось вредненького, що на все закриваєш очі. Звичайно, хотілося б приготувати жареху з благородними лісовими дарами, наприклад, з білими його представниками. Але, гриб-він і в африці гриб, навіть якщо його виростили не в лісі. Печериці також відмінно підійдуть.
Завдання стоїть нескладна: зробити так, щоб картопля вийшла особливо підсмаженою, целенькой і не розвалилася, а гриби не втратили соковитості. Досвідчені кулінари знають, що для цього готувати їх потрібно окремо, в цьому головний секрет. Смачно приготувати страву можна зі свіжих, заморожених, і навіть консервованих маринованих печериць. А якщо хочеться різноманітності, додайте до складу рецепта сметану, молоко, вершки. Готуйте з будь-яким м’ясом-свининою, куркою, яловичиною.
Картопля з печерицями на сковороді з цибулею
Неодноразово переконувалася, що чим простіше готується страва, тим воно смачніше. Тримайте найлегший варіант приготування, для якого можна використовувати як свіжі, так і заморожені гриби.
Візьміть:
- гриби печериці-300 гр.
- картопля – 6 шт.
- цибулина.
- соняшникова олія.
- чорний перець, сіль, кріп.
Покроковий рецепт:
Почистіть картоплю, поріжте довільно-суповий соломкою, або половинками кружечків.
На кілька хвилин залийте холодною водою.
Після злийте, обсушити нарізку паперовим рушником.
Швидко промийте гриби, якщо є сумніви в їх чистоті під проточною водою, обов’язково промокніть паперовою серветкою. Як правило, печериці не миють, оскільки вони добре вбирають вологу.
Поріжте, спосіб нарізки значення не має. Дрібні екземпляри допустимо лише поділити на половинки.
Розжарити сковороду, налийте масло, викладіть грибну нарізку.
Поки грибочки обсмажуються, покришите кубиками цибулину.
Помішайте обжарку, продовжуйте готувати на повному вогні, поки печериці не підрум’яняться з усіх боків.
Надішліть на сковорідку цибулю. Смажте, періодично помішуючи до приємної золотистості. В кінці поперчіть і посоліть. Перекладіть в миску.
Підлийте масло на звільнилася сковороду, розігрійте. Викладіть картоплю.
Не поспішайте помішувати вміст, чекайте, коли знизу з’явиться красива скоринка. І протягом всієї смаження не варто часто чіпати картоплю. Соліть тільки в самому кінці, щоб кружечки залишилися цілими.
Перекладіть гриби на сковорідку, перемішайте. Посипте рубаним в крихту кропом. При бажанні додайте пропущений через прес часник. Вимкніть конфорку і кличте домочадців за стіл.
Печериці з куркою і картоплею на сковороді
Для приготування підійдуть інші гриби, наприклад, гливи (на окремій сторінці ще кілька варіантів смажених глив ). А якщо в засіках залежалася баночка консервованих або маринованих печериць, використовуйте, вийде дуже апетитно.
Необхідно:
- куряче філе-250 гр.
- гриби-150 гр.
- картопля – 5-6 шт.
- цибулина, велика – 1 шт.
- кріп – ложка.
- зелена цибуля-столова ложка.
- сіль, перець – за смаком
- рослинна олія – 5 ложок.
Як приготувати:
- настругайте очищену картоплю соломкою, посмажте до готовності. Потужність вогню-середня.
- наріжте цибулину півкільцями. Гриби поріжте досить крупно, дрібниця можна поділити на половинки.
- обсмажте на окремій сковороді спочатку цибулю. Потім, коли він стане прозорим, викладіть гриби. Готуйте на середньому вогні 5-7 хвилин, поки не випарується зайва волога.
- додайте куряче філе, порізане середньою соломкою. Заправте сіллю з перцем.
- продовжуйте смажити на повному вогні ще 5-8 хвилин, поки курка не стане м’якою.
- з’єднайте вміст обох сковорідок, потримайте ще пару хвилин. Посипте подрібненою зеленню, вимкніть плиту.
Картопля, смажена з печерицями в сметані
Ще один популярний варіант приготування улюбленої страви.
Необхідно:
- гриби-350 гр.
- сметана-120 гр.
- лук-головка.
- картопля – 1 кг.
- вершкове масло – ложка.
- соняшникова олія-2 ложки.
- мускатний горіх – ¼ маленької ложки.
- лавровий лист-2 шт.
- кріп – кілька гілочок.
- сіль.
- вода.
Як загасити:
- наріжте гриби шматочками. Покришите цибулю маленькими кубиками.
- розтопіть на сковорідці вершкове масло, підлийте рослинного.
- обсмажте спочатку грибну нарізку, потім додайте кубики цибулі і посмажте разом, поки інгредієнти не підрум’яняться.
- додайте картоплю, порізану кубиками. Готуйте разом, часто помішуючи, близько 5 хвилин.
- розбовтайте сметану у воді, залийте блюдо. Бажано, щоб соус покрив продукти майже повністю.
- відразу заправте мускатом, покладіть лаврушку, підсолити. Тушкуйте блюдо приблизно 20 хвилин, поки картопля не стане м’яким.
- посипте рубаним кропом, розмішайте, зніміть з конфорки. Не забудьте видалити лавровий лист.
Картопля з печерицями, тушкована з молоком
Блюдо, перед яким важко встояти. Знаю кілька варіантів тушкованої в молоці картоплі з грибами, цей найбільш простий.
Склад:
- печериці-350 гр.
- молоко -3,5% — 200 мл
- картопля – 1 кг.
- цибуля ріпчаста – головка.
- масло-2 ложки.
- чорний перець, сіль.
Приготування:
- підготуйте продукти до приготування. Довільно поріжте гриби з картоплею, наріжте цибулину.
- обсмажте в розпеченому маслі спочатку картоплю. Коли з’явиться золотиста скоринка, а овоч стане м’яким, вимкніть.
- окремо приготуйте печериці з цибулею. Посоліть, поперчіть в кінці смаження.
- з’єднайте компоненти на загальній сковороді, перемішайте.
- влийте молоко. Зменшіть потужність вогню, потомите блюдо приблизно 5-8 хвилин.
Картопля з м’ясом і печерицями
Ситне і смачне блюдо для вечері і обіду. Ми посмажимо зі свининою, яку, при бажанні, можна замінити яловичиною. Принцип приготування однаковий, але враховуйте, що яловичина смажиться довше. До речі, в 100 гр. Всього 142 ккал.
Беремо:
- свинина-300 гр.
- печериці-250 гр.
- картопля-400 гр.
- лук-головка.
- масло для смаження-2 великі ложки.
- вершкове масло-ложка.
- мелений перець, сіль.
Приготування:
- промийте м’ясо, підсушіть серветкою. Наріжте брусочками.
- розігрійте масло, викладіть нарізку. Обсмажте на сильному вогні протягом 5-8 хвилин, часто перемішуючи свинину.
- коли шматочки трохи підрум’яняться, додайте цибулю, порізану півкільцями. Через хвилинку викладіть порізані довільно гриби.
- посмажте, не зменшуючи потужності вогню, приблизно 5-7 хвилин. Незабаром виділиться трохи соку, печериці підрум’яняться, цибульні кільця стануть прозорими.
- почистіть бульби картоплі, настругайте брусочками.
- посмажте на окремій сковорідці до повної готовності. Незадовго до закінчення посоліть, посипте перчиком.
- спробуйте на готовність свинину. Якщо вона досить м’яка, об’єднайте з картоплею.
- додайте вершкове масло, посипте зеленню. Розмішайте блюдо і вимкніть плиту.
Відео-рецепт: як приготувати картоплю в вершках
Чудовий варіант приготування ніжного, з вершковим смаком, страви. Смачного, нехай на вашому столі буде тільки найсмачніша картопля, приготована з печерицями.
