Якщо ви не знаєте, як приготувати квасоля, а дуже хочете ввести її у свій раціон, не біда! Ми зібрали для вас прості і доступні рецепти супів, з якими впорається будь-яка, навіть сама недосвідчена господиня. Для зими така їжа дуже підходить, насичуючи і зігріваючи. А якщо ви хочете зробити ваш супчик ще більш поживним і корисним, зваріть його на кістковому бульйоні, в ньому багато корисних речовин і колагену.
КВАСОЛЕВИЙ СУП
Інгредієнти:
Квасоля червона 250 гр
Квасоля зелена стручкова 150 гр
Цибуля зелена 2-3 пера
Часник 3 зубчики
Морква (середня) 1 шт
Помідори 1 шт
Соняшникова олія 2-3 ч. л.
Петрушка за смаком
Сіль, перець, базилік сушений, кріп за смаком
Лавровий лист 2 шт
Процес приготування:
1. Ставимо на плиту каструлю з водою. Води наливаємо трохи більше половини каструлі. Промиваємо червону квасолю і кладемо її в каструлю. Варимо протягом 30 хвилин на середньому вогні. За ці півгодини зливаємо і промиваємо квасолю 1-2 рази. Залишаємо квасоля вариться ще на 30 хвилин.
2. У цей час чистимо моркву натираємо на тертці. Миємо, очищаємо і нарізаємо часник, помідор, цибуля зелена і петрушку.
3. Після закінчення години пробуємо квасоля, якщо вже м’яка, можна засипати морква, помідор, квасоля зелену і часник в каструлю. Перемішуємо. Додаємо спеції. Варимо все на середньому вогні 30 хвилин, закривши кришкою.
4. Після закінчення 30 хвилин додаємо зелень, масло і лавровий лист. Варимо ще 5 хвилин. Суп повинен вийти не рідким, а густуватим. Відключаємо плиту і даємо настоятися 2-3 хвилини.
СУП З БІЛОЮ КВАСОЛЕЮ ТА ШПИНАТОМ
Інгредієнти:
2 чашки білої квасолі
4 чашки овочевого бульйону
2 чашки молодого шпинату, порубаного •
1 столова ложка рослинної олії
1 цибуля, порубаний
1 чашка моркви, дрібно посіченою
1 чашка селери, дрібно порубаного
3 зубчики часнику, подрібненого
1 гілочка розмарину, дрібно порубаного
2 столові ложки лимонного соку
Сіль, перець і чилі в пластівцях, за смаком
Процес приготування:
1. Ретельно промити квасолю холодною водою. Додати масло в каструлі і обсмажити цибулю, моркву і селеру протягом 5 хвилин, до м’якості і прозорості.
2. Додати часник, чилі і розмарин. Тушкувати ще секунд 30 до посилення аромату. Додати квасолю і перемішати. Потім залити все бульйоном або водою і знову перемішати. Накрити кришкою і тушкувати 30-60 хвилин, в залежності від бажаної консистенції і готовності квасолі. За пару хвилин до зняття з вогню додати шпинат і сік лимона.
3. За бажанням суп можна пюрировать. Приправити в кінці сіллю з перцем і подавати.
КВАСОЛЕВИЙ СУП НА ШВИДКУ РУКУ
Інгредієнти:
Консервована квасоля 1 банку (400 гр)
Гриби печериці 300 гр
Цибуля 1 шт
Часник 2 зубчики
Масло топлене 10 гр
Борошно 10 гр (кукурудзяна/вівсяна)
Процес приготування:
1. Гриби нарізати, обсмажити 10 хвилин. Розтопити масло, додати борошно, цибуля, часник. Обсмажити 5 хвилин.
2. Квасоля та інші інгредієнти з’єднати в каструлі, залити водою і варити 10 хвилин.
СУП ЗІ СВИНИНОЮ І КОНСЕРВОВАНОЮ КВАСОЛЕЮ
Інгредієнти:
Банку квасолі в томатному соусі
М’ясо свинини 200-300 гр
Цибуля ріпчаста 2 шт
Морква
Картопля 3-4
Сіль, перець, спеції, лавровий лист
Зелень
Процес приготування:
1. М’ясо порізати на невеликі шматочки і обсмажити на рослинному маслі. Додати порізану цибулю і моркву. Додати 1,5-2 літра води.
2. Посолити, додати спеції для супу і нарізану картоплю. Варити до готовності.
3. Додати консервовану квасоля, дати закипіти. Додати лавровий лист і зелень. Перемішати. Суп готовий!
ТОМАТНИЙ СУП З ГАРБУЗОМ І КВАСОЛЕЮ
Інгредієнти:
Гарбуз 500-550 гр
Квасоля біла (консервована або варена) 425 гр
Помідори консервовані у власному соку 400 гр
Бульйон овочевий або вода-1 стакан
Цибуля ріпчаста 1 шт
Часник 1 зубок
Кмин 1 ст. ложка
Перець червоний 0,25 ч. ложки
Перець чорний мелений 0,25 ч. ложки
Сіль 1 щіпка
Олія оливкова 1 ст. ложка
Процес приготування:
1. Цибулю і часник дрібно нарізати.
2. Помідори нарізати кубиками (використовувати разом з соком, в якому вони консервувалися).
3. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками.
4. У каструлі розігріти олію, додати цибулю і часник. Готувати, помішуючи, 3 хвилини, щоб цибуля стала м’якою.
5. Додати інші інгредієнти. Довести до кипіння, зменшити вогонь, готувати 40 хвилин (до готовності гарбуза). Томатний суп з гарбузом і квасолею подавати відразу після приготування.
Як зігрітися взимку: три рецепти смачних супів
