Приготування страв на пару подарували світу китайці. Це зараз в азіатській кухні прийнято в основному смажити продукти, а кілька століть тому китай не знав ні масел, ні маринадів. Готували китайці у великих сковородах з округлим дном. У сковороду в кілька ярусів ставили бамбукові решітки, а на них накладали овочі і рибу. На дні сковороди була вода, вона, випаровуючись, і готувала їжу.
Насправді принцип сучасної пароварки не змінився. Втім, щоб їсти смачно і корисно, не обов’язково купувати дорогий прилад. Можна проявити кмітливість і зробити пароварку з підручних засобів.
Пароварка своїми руками
-
Є кілька різних способів приготування страв на пару. Найпростіший і правильний: налити в каструлю воду, зверху покласти друшляк або металеве сито, розкласти інгредієнти, обов’язково щільно закрити кришкою і обернути рушником для збереження тепла. Коли вода в каструлі закипить, пар буде прогрівати їжу і доведе її до готовності.
-
Другий спосіб: поставити у велику каструлю з водою відповідну за розміром грати, щоб вона була вище рівня налитої води. На решітку поставити блюдо з овочами, щільно закрити каструлю кришкою і чекати, поки все приготується.
-
Більш складний спосіб: прикріпити по краю каструлі тонку бавовняну тканину або марлю. Влити через тканину окріп, але так, щоб налита вода не діставала до тканини, потім викласти продукти на тканину і накрити каструлю щільною фольгою.
Рецепт рагу
інгредієнти:
Кабачок – 400 г,
Морква — 3 шт.,
Картопля — 2 шт.,
Солодкий перець — 2 шт.,
Помідори — 3 шт.,
Огірок — 2 шт.,
Спеції-за смаком
приготування:
Помийте і очистіть всі овочі. Кабачок і огірки наріжте тонкими кружечками. Солодкий перець і помідори — соломкою, картопля і морква — кубиками.
Всі інгредієнти перемішайте у великій мисці, за смаком додайте спеції. Від солі і чорного перцю краще утриматися. Досить додати суху зелень, коріандр, лавровий лист або петрушку.
Розкладіть овочі на решітці, накрийте кришкою і залиште нудитися на 30-40 хвилин. Готові овочі потримайте ще 5-7 хвилин. За цей час вода охолоне, і пара не буде обпалювати пальці, а блюдо «дійде» до найсмачнішого стану.
Продукти, приготовані на пару, зберігають природний смак і колір. Температура всередині них не піднімається вище 100 градусів, тому вітаміни і мінерали не розпадаються. При цьому готувати на пару не так довго, як на електричній плиті, і значно простіше: всі продукти рівномірно прогріваються і при цьому не підгорають. Приємного апетиту!
Ірина ларталь
