Дієтологи рекомендують включати субпродукти в меню 2-3 рази на тиждень, і для цього чудово підійдуть страви з печінки! Приготуйте ніжний і повітряний паштет за рецептом норвезького фуд-блогера Анжеліки Зоркиной. Вона рекомендує додати до печінки білі гриби — зараз саме сезон, і прикрасити паштет чудовим желе з ягід, що не святкова подача?
Інгредієнти:
Для паштету:
400 гр білих грибів
1 цибулина
1 ст. л. вершкового масла і 1 ст. л. рослинного масла
2 зубчики часнику
щіпка чебрецю
сіль за смаком
500 г телячої або курячої печінки
1 ст. л. масла раститительного
100 мл вершків
1 лавровий лист
сіль і перець за смаком
Для желе:
300 мл соку з чорної смородини, брусниці
100 мл червоного вина
3 пластини желатину (1 пластина — 1,7 гр)
трохи ягід для прикраси
цукор за бажанням
Процес приготування:
1. Білі гриби посмажити з цибулею на суміші рослинного і вершкового масла, посолити, додати пару зубчиків часнику, чебрець за смаком. Остудити.
2. Печінку нарізати на брусочки (попередньо зняти плівку) і обсмажити в рослинній олії по 2-3 хвилини з кожного боку, посолити, поперчити, додати вершки, лавровий лист і тушкувати хвилини три. Остудити.
3. У блендері або м’ясорубці подрібнити гриби з цибулею і печінку. Спробувати масу на сіль. Якщо паштет вийшов дуже розсипчастим, додайте трохи м’якого вершкового масла.
4. Желатин замочити на 5 хвилин в холодній суміші ягідного соку і вина, потім суміш нагріти до повного розчинення желатину, не кип’ятити! Залити форму з паштетом соком, покласти зверху ягоди і прибрати в холодильник до застигання желатину. Подавати з грінками або хлібом.
Смачно і недорого: топ-5 простих страв з курячої печінки
