Ці оладки від Ольги Шенкерман абсолютний хіт! Лаймовое масло можна приготувати в промислових кількостях, воно потім стане в нагоді для стейку, курки, риби або овочевих страв.
Інгредієнти:
Лаймовое масло
– 100 г вершкового масла
– натерта цедра 1 лайма
– 1.5 ст. л. соку лайма
– 1\4 ч. л. солі
– 1\2 ч. л. білого (свіжо)меленого перцю
– 1 ст. л. дрібно посіченою кінзи
– 1\2 зубчики часнику, натерти
– 1\4 ч. л. пластівців чилі
Оладки
– 250 р шпинату
– 110 г борошна
– 1 ст. л. пекарського порошку
– 1 яйце
– 50 г вершкового масла, розтопити заздалегідь
– 1\2 ч. л. солі
– 1 ч. л. меленого куміна
– 150 мл молока
– 100 р зеленого цибулі
– 2 зелених перчика чилі
– 1 білок
– оливкова олія для смаження
Готуємо масло
Масло кімнатної температури розім’яти дерев’яною ложкою, додати всі інші інгредієнти, скрутити за допомогою фольги або плівки в ковбаску, покласти в морозилку на 30 хвилин. В цей час зайнятися оладками.
Оладки
1. Митий шпинат покласти в каструлю, додати 2 ст. л. води, накрити кришкою і тушкувати 5-7 хвилин на середньому вогні, поки він не стане м’яким. При цьому він сильно зменшиться в обсязі. Смокчемо в кашу не перетворювати, трохи зберігаючи його текстуру.
2. Дати шпинату трохи охолонути, добре віджати і порубати.
3. Змішати борошно, пекарський порошок, молоко, яйце, розтоплене масло, сіль, кумін віночком до однорідності. Додати зелену цибулю, шпинат, чилі, перемішати виделкою.
4. Білок збити до м’яких піків, акуратно рухом знизу вгору вмішати білок в тісто.
5. Розігріти сковорідку, додати трохи оливкової олії, викладати оладки столовою ложкою, смажити на середньо-високому вогні по 2 -2.5 хвилини з кожного боку.
6. Подавати зі шматочком масла.
