19 лютого у православних громадян країни розпочався Великий піст, який готує віруючих до святкування Великодня. Це час обмежень в їжі, вчинках і помислах, однак тим, хто постує, слід думати про те, щоб організм отримував необхідні корисні речовини. У цьому допоможуть овочеві супи, рецепти яких ми пропонуємо сьогодні.
На вулиці ще зима і тим, хто дотримується посту вдвічі важче, тому саме час приготувати корисні овочеві супи. Ці страви зігріють в морози і наситять організм корисними речовинами. У ті дні, коли не дозволено рослинне масло, можна просто його не додавати.
Норвезька фуд-фотограф Анжеліка Зоркіна пропонує дуже простий рецепт супу з горошку, спаржі і спецій. Просто, швидко і легко.
Рецепт:
На літр води: заморожений горошок 400 гр, три штучки спаржі, трошки чебрецю і чайна ложечка соку лимона, сіль за смаком.
У окріп кладемо всі інгредієнти, крім чебрецю, його додаємо в кінці разом з соком лимона, варимо 4 хвилини, пюрируем, додаємо сік лимона і чебрець, пробуємо на сіль.
Якщо вам сподобається це блюдо і ви будете готувати його не в піст, сміливо додавайте в нього вершки.
Ганна Цвелых з Москви ратує за раціональне харчування і пропонує рецепт супу мінестроне з макаронами.
Інгредієнти:
1 цибулина
2 зубчики часнику
4-5 стебел селери
1 невеликий кабачок
1 невелика морква
1 середній болгарський перець
400-500 гр.пасати або томатного соку
гаряча вода
жменя макаронів
Приготування:
1. У каструлі з важким дном розігріваємо оливкову олію, і тушкуємо овочі – цибулю, часник, селеру, нарізані кубиками кабачки, солодкий перець, моркву до напів-готовності, злегка помішуючи.
2. Заливаємо томатним соком (без цукру), можна використовувати пасату і розбавити її водою. Доводимо до кипіння, додаємо макарони і варимо стільки, скільки вказано на їх упаковці до стану аль-денте. Макарони використовуємо цільнозернові або з твердих сортів пшениці. Сіль, перець і зелень за смаком.
Порада: Якщо замість макаронів вже готовий суп додати курку, квасоля або сир (фета, бринза), то буде чудовий вечірній суп.
Фуд-фотограф Юлія Комісарова з Фрязіно пропонує оригінальний рецепт морквяного супчика. Такий варіант однозначно стане фаворитом на вашій кухні навіть поза поста.
Час приготування 50 хв.
Інгредієнти (на 4 порції):
• Ріпчаста цибуля – 2 шт. середніх
• Стебла селери – 2 шт.
• Оливкова олія – 4 ст. ложки
• Морква середня – 6 шт.
• Петрушка свіжа нарізана – 2 ст. л.
• Курячий бульйон – 1 л. (або овочевий для тих, хто поститься)
• Коріандр свіжий нарізаний – 2 ст. л.
• Коріандр сушений – 1 ч. л.
• Кумин – 1,5 ч. л.
• Цедра двох апельсинів
• Свіжовичавлений сік двох апельсинів
• Сіль, перець – за смаком
• Сметана – гарнір (тим, хто постує, не додавати)
• Рубані фісташки – гарнір
Приготування:
Нагріти оливкове масло, обсмажити порізану цибулю і селеру приблизно 5 хв. Додати натерту на тертці моркву, тушкувати до м’якості. Влити бульйон, сік, додати спеції, трави і сіль, варити на повільному вогні 30 хв, додати цедру. Трохи захололий суп подрібнити блендером до однорідного стану. Розлити по тарілках, прикрасити сметаною і фісташками.
А якщо ви не знаєте, що приготувати в пост на закуску, скористайтеся рецептом класичного хумуса, який пропонує Саша Звєрєва.
