Як приготувати салат з вешенками
- легкий і швидкий салат з гливами – блюдо нескладне. Гриби обсмажуються всього кілька хвилин, а салатні листя, найчастіше, купуються вже вимитими і обсушеними, повністю готовими до вживання. Свіжі гриби в особливій підготовці не потребують – їх треба тільки очистити і зрізати.
- якщо ніжки грибів жорсткі, їх треба зрізати – самий кінчик, його пружність відчувається при натисканні. Видалити залишки деревини або субстрату. Дуже великі пелюстки розрізати уздовж на 2-3 частини. Перед смаженням гливи треба обсушити-інакше вони зваряться швидше, ніж обсмажити. У сковорідці розігріти оливкову олію.
- коли масло нагріється, дати йому покипіти 1-2 хв, потім кинути в нього гриби. Обсмажувати пелюстки на великому вогні, постійно помішуючи. Завдання-утворення приємного золотистого рум’янцю поверхні глив. Після цього їх треба перекласти на тарілку, щоб вони охололи. Салат з глив подається злегка теплим, довго охолоджувати треба. Залишки масла також остудити, злити в чашку і додати до них 2-3 краплі бальзамічного оцту.
- салат можна використовувати будь-який. Відмінно підійде латук і ромен, фрізе, можна використовувати айсберг, ендівій. Якщо любите злегка гіркуватий смак, використовуйте рукколу. Салатні листя вимити і обсушити, потім нащипати на клаптики, за розміром як пелюстки грибів. Дуже зручно використовувати готові салатні листя або мікси – вони вже вимиті і подрібнені.
- раджу додати в салат з гливами трохи нарізаного пера зеленої цибулі. Коли пелюстки грибів охолонуть, додати їх до листя зеленого салату. Треба трохи посолити і добре поперчити салат свіжим меленим чорним перцем. Змішати всі компоненти і дати постояти 2-3 хв – треба щоб розчинилася сіль.
- розкласти салат в миски-зручно використовувати не салатниці, а невеликі плоскі тарілки, вони часто використовуються для закусок. Поверх салатної суміші за допомогою ножа треба настругати пармезан у вигляді тонких смужок. Частина сиру можна просто натерти на тертку і посипати закуску. Перед самою подачею полити салат остиглим соусом із залишків оливкової олії з бальзамічний оцтом.
- в якості добавок до салату можна використовувати солодкий лук, нарізаний дуже тонкою соломкою – відмінно підійде білий салатний лук. Можна додавати листочки чебрецю, часник – за бажанням, його варто нарубати ножем. Іноді в соус додають херес, вустерський соус і лимонний сік – вони значно підсилюють смак і аромат закуски.
